du 21 février 2008 |
HÔTELS |
AVEC COMME DIRECTEUR FRANÇOIS SIONNIÈRE
Les Étangs de Corot repris par Les Sources de Caudalie
Ville-d'Avray (92)
Vue des étangs de Corot. |
Depuis
le 8 janvier, le 4 étoiles a été racheté par la société
d'Alice et de Jérôme Cathiard-Tourbier. Comme à
Martillac, l'établissement des Hauts-de-Seine sera doté d'un spa Caudalie.
Et ce n'est pas là l'unique changement attendu dans cette belle maison aux
portes de Paris. Nous l'avions annoncé, c'est fait. Et ce rachat s'accompagne
de nouveautés. Des projets d'embellissement vont suivre. "Sans fermeture
de l'établissement, nous allons progressivement redécorer de fond en comble
chacune des 49 chambres", précise Alice Cathiard, avant d'annoncer également
la remise en beauté des restaurants - gastronomique, bistrot et guinguette
d'été. Mars 2008 marquera l'arrivée de nouvelles recrues. Car si
dans l'ensemble le personnel a été repris, soit une trentaine de personnes,
un nouveau directeur fera son entrée en scène. Il s'agit de François
Sionnière, directeur général depuis 2004 du
4
étoiles de luxe la Reine Astrid (groupe Warwick) à Lyon. En outre, fidèle
à une ligne gastronomique déjà développée aux Sources
de Caudalie avec Franck Salein, la restauration des Étangs de Corot
verra l'arrivée, toujours en mars, d'une belle pointure, celle du jeune chef
Benoît Bordier, actuellement au Bistrot de Jean où il a décroché
1 étoile Michelin en 2006.
Pour l'ouverture du spa Caudalie et de ses cabines
de soin, il faudra patienter jusqu'à l'automne avant de pouvoir goûter
aux délices de la vinothérapie.
Brigitte
Ducasse zzz36v
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L'Hôtellerie Restauration n° 3069 Hebdo 21 février 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE