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	du 21 février 2008	HÔTELS

AVEC COMME DIRECTEUR FRANÇOIS SIONNIÈRE

Les Étangs de Corot repris par Les Sources de Caudalie

Ville-d'Avray (92)

Vue des étangs de Corot.

Depuis le 8 janvier, le 4 étoiles a été racheté par la société d'Alice et de Jérôme Cathiard-Tourbier. Comme à Martillac, l'établissement des Hauts-de-Seine sera doté d'un spa Caudalie. Et ce n'est pas là l'unique changement attendu dans cette belle maison aux portes de Paris. Nous l'avions annoncé, c'est fait. Et ce rachat s'accompagne de nouveautés. Des projets d'embellissement vont suivre. "Sans fermeture de l'établissement, nous allons progressivement redécorer de fond en comble chacune des 49 chambres", précise Alice Cathiard, avant d'annoncer également la remise en beauté des restaurants - gastronomique, bistrot et guinguette d'été. Mars 2008 marquera l'arrivée de nouvelles recrues. Car si dans l'ensemble le personnel a été repris, soit une trentaine de personnes, un nouveau directeur fera son entrée en scène. Il s'agit de François Sionnière, directeur général depuis 2004 du 4 étoiles de luxe la Reine Astrid (groupe Warwick) à Lyon. En outre, fidèle à une ligne gastronomique déjà développée aux Sources de Caudalie avec Franck Salein, la restauration des Étangs de Corot verra l'arrivée, toujours en mars, d'une belle pointure, celle du jeune chef Benoît Bordier, actuellement au Bistrot de Jean où il a décroché 1 étoile Michelin en 2006.
Pour l'ouverture du spa Caudalie et de ses cabines de soin, il faudra patienter jusqu'à l'automne avant de pouvoir goûter aux délices de la vinothérapie.
Brigitte Ducasse zzz36v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3069 Hebdo 21 février 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE