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	du 11 octobre 2007	TENDANCES ET INNOVATIONS

Pleins feux sur les risottos, les pâtes simples, les pâtes farcies, le quinoa, les mélanges de céréales, les légumes en sachet vapeur : des valeurs sûres pour jouer sur les saveurs et les couleurs…

Des risottos et pâtes à toutes les sauces

Mars Foodservices
Risotto Carnaroli Uncle Ben's

Cultivé dans la vallée du Piémont italien, le Carnaroli est le riz de référence pour les risottos de qualité. Sa capacité d'absorption exceptionnelle permet d'obtenir un risotto crémeux et fondant qui s'enrichit des arômes et saveurs des ingrédients avec lequel il a été cuisiné. Uncle Ben's propose avec ce riz haut de gamme un livret de recettes pleines de saveurs et d'originalité.
Tél. : 02 38 59 66 13

Ardo
Les risottos prêts à l'emploi

Pour faire un risotto en un rien de temps, Ardo propose une gamme de risottos à base de riz précuit, donc prêts à servir après une remise en température au micro-ondes ou à la poêle. Au choix : Risotto Spinaci (épinards, cheddar, oignons, crème, épices…) ; Risotto Funghi (champignons de Paris, pleurotes, cheddar, oignons, crème…) et Risotto Pomodore (tomates, poivrons jaunes grillés, asperges vertes, cheddar, purée de poivrons rouges…). En doy pack à fond plat de 450 g.
Tél. : 02 97 23 48 76

Tipiak
Méli-Mélo gourmand et Quinoa gourmand

Spécialistes des céréales et des aides culinaires à base de céréales ou de pommes de terre, Tipiak propose le Méli-Mélo Gourmand de céréales et de légumes secs, un mélange composé de semoule de blé dur précuit, de légumes secs (lentilles), de légumes (flocons de pois verts, carottes, poireaux), d'autres céréales (flocons d'orge et d'avoine) et de pépites de lupin. Ce mélange combine les bienfaits des glucides lents, fibres et minéraux (fer, phosphore, magnésium). Prêt en 10 minutes, il se sert chaud ou froid. Tipiak lancera aussi du Quinoa gourmand, un mélange de quinoa rouge et blanc et de boulgour. Tipiak vient également de lancer la Fleur de maïs Maïsla, de l'amidon extrait par voie humide du grain de maïs, un produit qui permet d'épaissir un potage, de préparer des sauces et des pâtisseries légères.
Tél. : 02 40 32 48 16

Agnesi
Pâtes Insalatonde, Pâtes Rigatissime et Spaghetti Bio

Afin de répondre à des utilisations culinaires bien spécifiques, Agnesi offre deux nouvelles gammes de pâtes. Les Pâtes Insalatonde sont des pâtes dédiées aux salades et sont proposées en 4 formats inédits : parachute, roue, tortillon et disque volant. Ces pâtes gardent leur fermeté et leur fraîcheur même après cuisson et stockage au réfrigérateur. Les Pâtes Rigatissime présentent la particularité d'être à double rayure, une innovation brevetée Agnesi qui permet aux pâtes de mieux accrocher les sauces, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. 3 formats au choix : spaghetti, penne rigate et pipe rigate. Autre nouveauté les Spaghetti Bio qui présentent l'avantage de tenir à la cuisson jusqu'à 16 min en liaison directe
ou double cuisson.
Tél. : 01 43 31 07 08

Surgital
Pâtes Pastasi, formes et couleurs

Surgital vient d'ajouter de nouvelles formes, de nouvelles couleurs et de nouvelles saveurs à sa gamme de pâtes farcies surgelées. Les Grantortellone, 2 fois plus lourdes que les tortelloni, sont farcies aux champignons. Le Cuori à la tomate, coeur farci tout rose (mozzarella de bufflonne, tomate et basilic) vient s'ajouter au Cuori au fromage et aux Lunettes, toutes rondes, aux 4 fromages. Pour assaisonner ces pâtes, Surgital a lancé la gamme des Sauces Sugosi, des sauces surgelées en pépites, faciles à portionner et vite remises en température. 7 sauces au choix : tomate et basilic, arrabbiata, à la bolognaise, amatriciana, au fromage, carbonara et pescatora.
Tél. : 04 94 64 98 10

Hilcona
Multi-Mix et Verduo

Voila une toute nouvelle gamme de produits qui permettent de préparer une garniture pour pâtes ou pizzas en en un tour de main. Les Multi-Mix Hilcona sont des mélanges de légumes et de fromages - mozarella ou fromage fondu - aromatisés avec des épices. Ils se préparent au wok, à la poêle ou au four vapeur, et de multiples combinaisons sont possibles : des tagliatelles et le Multi-Mix Lorraine (viande porc, oignons) permettent de préparer des Pâtes à la carbonara ; des tortelli et le Multi-Mix Mozarella-verdura donnent des Tortelli au fromage et aux légumes ; des raviolis et le Multi-Mix Brocoli-funghi donnent des Raviolis forestière et des penne et le Multi-Mix Fiorentina donnent les Penne Fiorentina (à base d'épinards). Les Verduo sont des mélanges surgelés et prêts à l'emploi, composés de légumes (au moins 24 %) et de pâtes ou riz. Quatre recettes au choix : Jardinière de Fusilli tricolores agrémentés d'une huile aux herbes, Curry de penne aux légumes agrémentés d'une sauce au curry légère, Fusilli ratatouille agrémentés d'une sauce tomate et Garniture de riz aux légumes agrémentés d'une huile aux herbes.
Tél. : 06 80 07 22 67

Atria
Pâtes fraîches cuisinées

Les pâtes fraîches aux oeufs Atria.

Ces pâtes fraîches aux oeufs frais sont cuites dans leur emballage en cuisson douce avec leur sauce selon le procédé Thermocook, elles correspondent donc à de vrais plats mijotés. Prêtes à l'emploi, elles permettent d'offrir un véritable snack en vente à emporter ou un room service gastronomique : il suffit d'un simple réchauffage au micro-ondes, four vapeur ou bain-marie. Au choix : Tortelloni Boeuf, sauce tomate crème au basilic et Cappelleti Ricotta, sauce aux 3 fromages à la ciboulette. DLC : 21 jours - Garanties sans additif.
Tél. : 04 74 70 02 70 

Aldis
Le Mélange vapeur trois choux- épinards Beauclair

Du chou-fleur, du chou romanesco, du brocoli et des épinards légèrement assaisonnés au beurre persillé conditionné en sachet vapeur monoportion de 150 g. Grâce à un système de cuisson breveté, les légumes sont cuits de façon homogène. La remise en température s'effectue au micro-ondes en 4 à 6 minutes seulement et sans décongélation préalable. Une exclusivité Aldis proposée sous la marque Beauclair.
Tél. : 0 820 30 8000

Panzani Food Service
Salades surgelées prêtes à servir

Voici toute une gamme de salades à base de pâtes et de blé, à servir en entrée ou en plat complet, qui comprennent 50 % de sauce en moins qu'une salade traiteur classique. Ces salades sont prêtes à servir après décongélation lente (24 h) au réfrigérateur. Au choix : Taboulé de blé à l'orientale, Salade de penne aux légumes grillés et Salade de penne au poulet et fêta. Par ailleurs, sur le nouveau site panzanifoodservice.com vous découvrirez l'ensemble des produits Panzani et leur fiche technique, accompagnés de nombreuses idées recettes à base de pâtes, riz ou blé… Vous pourrez également y passer commande et poser des questions à ses conseillers culinaires.
Tél. : 04 72 82 23 01

Mc Cain
Les Frites Express et la Purée Original nature

Avec les Frites Express, découvrez la solution pour répondre aux contraintes d'organisation en cuisine et dans le service. Sans ajouter de friteuse supplémentaire, vous divisez par 2 le temps de cuisson des frites et vous multipliez par deux le nombre de portions servies. Cette gamme comprend deux coupes de frites classiques : 6/6 et 9/9 et une coupe rustique : la Legend 8/12. Avec la Purée surgelée Original nature, 100 % naturelle et 100 % bintje, vous disposez d'un produit de qualité, rapide à préparer au four vapeur, au four sec, au micro-ondes ou en sauteuse. Présentée en palets de 37,5 g, elle est facile à portionner : 4 palets pour une portion de 150 g.
Tél. : 03 21 08 79 06

Gelpass
Purées, poêlées et gratins

Le gratin italien.

Gelpass, spécialiste des légumes et herbes surgelés complète ses gammes avec des produits tendance terroir ou tradition, rehaussés d'une pointe d'originalité. À découvrir : les Purées aux légumes d'autrefois : marrons ou panais ou topinambours ; les Poêlées de champignons sauvages : Poêlée de cèpes à la graisse de canard, Poêlée de cèpes et mousserons aux fèves et aux petits légumes et Poêlée de champignons forestiers et marrons, sauce miel et figues et le Gratin de pommes de terre et marrons qui vient compléter le traditionnel gratin dauphinois, le Gratin provençal et le Gratin italien (notre photo).
Tél. : 03 20 48 20 48 zzz44h AL0607

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L'Hôtellerie Restauration n° 3050 Magazine 11 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE