Actualités

	du 20 septembre 2007	ÉQUIPEMENTS & SERVICES

AMÉLIOREZ LA SÉCURITÉ DE VOTRE ÉTABLISSEMENT

Vidéosurveillance sur internet : qualité des images et respect de la réglementation

La maîtrise des vols est devenue un problème essentiel dans la gestion d'un café ou d'un restaurant. Vols, erreurs d'encaissement, litiges clients et agressions peuvent toucher directement le chiffre d'affaires de l'entreprise. La vidéosurveillance, même si elle ne résout pas tout, permet une réelle amélioration dans ce domaine.

Le développement de la vidéosurveillance via internet apporte une solution efficace aux professionnels qui ne peuvent pas être présents en permanence dans leur établissement. Ce type de matériel permet de couvrir les zones sensibles aux vols : caisses enregistreuses, réserves, caves… La vidéosurveillance est également un outil de gestion dans l'organisation d'un établissement. Elle est particulièrement adaptée aux structures multisites et vient compléter positivement la gestion des stocks et le travail effectué par les équipes... Les applications liées à la possibilité de voir et revoir ce qui se passe dans son restaurant sont multiples. Mais attention ! Ce type de dispositif répond à un cadre légal précis, récemment réactualisé.

Les caméras numériques embarquent beaucoup de technologie. Aussi, il est souvent préférable d'opter pour des marques connues, de qualité. Ici dans ce hall, une caméra Axis 212 a été installée : dotée d'un grand angle, idéal pour la vision d'ensemble d'une zone couverte.

Des obligations réglementaires
Selon le champ de vision des caméras, les obligations sont différentes. Pour les caméras filmant des zones privées (réserves, cuisines…), l'organisme référent est la Cnil (Commission nationale de l'informatique et des libertés). La déclaration peut être faite sur internet (cnil.fr). Pour les caméras filmant des zones ouvertes au public, il est nécessaire de faire une demande d'autorisation préfectorale préalable à l'installation du matériel (lire les conseils de Pascale Carbillet). Dans ce cadre, les caméras ne doivent pas visionner l'extérieur du point de vente. La loi de référence est celle du 21 janvier 1995 complétée par la loi antiterroriste du 23 janvier 2006 qui impose un renouvellement quinquennal de l'autorisation. Que les caméras visualisent des parties privées ou publiques, il faut effectuer des démarches vis-à-vis du personnel.
En résumé, on conseillera de diffuser à une note d'information formelle pour les employés. En revanche, il est utile de modifier le modèle de contrat de travail pour les futurs salariés. Dans le cas où il y aurait un comité d'entreprise, le projet de vidéosurveillance doit lui être au préalable présenté. On doit préciser qu'une caméra ne peut se focaliser sur une personne en particulier ; à défaut, elle pourrait considérer cette surveillance comme du harcèlement moral. Par ailleurs, il n'est pas autorisé en France de transmettre ou d'enregistrer le son (sauf dans le cas d'une levée de doute suite à une effraction).
De manière générale, il est important d'impliquer son personnel dans la mise en oeuvre d'un tel projet. Lorsqu'elle est correctement expliquée, la vidéosurveillance est généralement bien acceptée par les équipes qui y voient aussi un moyen de réduire les risques d'agression ainsi que le nombre de litiges clients. Les films issus du dispositif de vidéosurveillance sont considérés comme un élément d'investigation et non comme une preuve aux yeux de la loi. Néanmoins la tendance montre que les enregistrements sont de plus en plus utilisés par les forces de l'ordre, mais la faible qualité des prises de vue pose encore des problèmes légitimes pour une utilisation plus systématique. C'est pourquoi l'arrêté du 3 août 2007 publié au Journal officiel du 21 août 2007 et 25 août 2007, définit des normes plus strictes pour les installations de vidéosurveillance : l'enregistrement sur support numérique est largement plébiscité par rapport aux systèmes analogiques, la qualité minimale des caméras doit être de 352 x 288 pixels, le double pour les plans étroits, et l'équipement doit être en mesure d'enregistrer au minimum 6 images/seconde.

Privilégier la qualité des images
Ces nouvelles règles sont importantes, car une grande majorité des systèmes vendus actuellement ne remplissent pas ces critères. Elles devraient donc pousser les fabricants à augmenter la qualité des solutions qu'ils proposent et accélérer l'essor des caméras numériques, appelées aussi 'cameras IP', par rapport à la technologie plus ancienne des caméras analogiques. Les caméras numériques rentrent aujourd'hui dans une course à l'augmentation de la qualité comme celle que l'on a pu observer sur les appareils photo. On voit arriver sur le marché les premières caméras de vidéosurveillance numériques avec une résolution supérieure au million de pixels. Si elles restent encore assez chères, elles offrent un confort de visualisation incomparable. Enfin, on rappellera que la mise en place d'un système de vidéosurveillance doit se faire dans le respect de la vie privée. Les caméras ne peuvent être dissimulées, et les employés comme les clients doivent être informés de leur présence. L'affiche en vitrine répond à des exigences définies par le décret du 28 juillet 2006 qui modifie celui du 17 octobre 1996. Il impose entre autres d'avoir un pictogramme représentant une caméra, une référence à la loi du 21 janvier 1995 et le contact de la personne responsable de la vidéosurveillance.
Aujourd'hui, c'est un outil efficace pour la bonne gestion d'un commerce, mais il est nécessaire que votre installateur vous informe correctement. N'oubliez pas qu'il a une obligation de conseil vis-à-vis de vos clients.
Enfin n'oublions pas que la vidéosurveillance peut être aussi utilisée comme un élément marketing. La vidéo devient par exemple un outil de gestion très puissant pour comprendre le comportement des clients et optimiser les points de vente. La vidéosurveillance est de plus en plus souvent associée à des systèmes de comptage clients ou à des études de clients mystère. Elle apporte également une réelle évolution pour la communication interne et la diffusion des formations. zzz42x EN0607

Pour retrouver les articles déjà publiés sur Équipements et nouvelles technologies : cliquez ici

Article précédent - Article suivant

Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts

L'Hôtellerie Restauration n° 3047 Hebdo 20 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE