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La baisse de la TVA à l'affiche, comment communiquer ? Alors que l'opinion piaffe d'impatience et que s'accentue la pression médiatique réclamant à cor et à cri d'ostensibles baisses des prix, où en sont les professionnels quant aux engagements du contrat d'avenir ? Pour Didier Chenet, le président du Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers, traiteurs (Synhorcat), qui tire les conclusions d'une enquête réalisée parmi ses adhérents, les établissements jouent le jeu de la baisse des prix. 80 % des sondés affirment d'ailleurs respecter scrupuleusement les promesses du contrat d'avenir. Mais il leur faut d'urgence mieux communiquer sous peine de voir s'installer un malentendu durable avec leur clientèle, souligne le Synhorcat, qui relève par ailleurs une certaine méfiance des professionnels à l'égard des vitrophanies officielles. En complément des résultats de cette enquête, dont votre journal publie des extraits, L'Hôtellerie Restauration a voulu en savoir plus sur les premiers pas de la mesure en région. Entre initiatives audacieuses et prises de risques trop timorées, les professionnels ne risquent-ils pas de voir la mauvaise humeur des consommateurs gommer les atouts d'une mesure longtemps espérée ? Enquête.

Une interview de Christine Pujol, les normes hôtelières à l'heure de la modernisation : la présidente confédérale de l'Umih nous commente en exclusivité les modalités pratiques du nouveau classement hôtelier. Pour Christine Pujol, le report annoncé au 1^er octobre va permettre de finaliser, dans de meilleures conditions, les questions restées en suspens.