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En congrès à Washington, les Relais & Châteaux sont-ils les 'Aubergistes' du XXIe siècle : en forme de provocation à une réflexion approfondie, Jaume Tàpies, président des Relais & Châteaux, a ouvert le congrès de Washington en interpellant ses adhérents sur le thème inattendu de 'l'aubergiste', dénomination, il est vrai, peu usitée parmi les membres de la 'plus belle chaîne du monde'. Mais au cours de deux journées de travail intense, on a également parlé centrale de réservations, marketing, communication, développement durable, sens de l'accueil, sans oublier le changement de dénomination des 'Relais gourmands' qui deviennent 'Grands Chefs Relais & Châteaux'. Tout un programme, sans oublier les soirées consacrées au folklore américain, au partage de la dinde de Thanksgiving ou aux mondanités sous la voûte de l'Union Central, la grande gare à deux pas du Capitole.

Après la cession à Groupe Flo, le contentieux des Tavernes de Maître Kanter : le groupement des taverniers a décidé de mener une action contre les Brasseries Kronenbourg auprès des services de Bercy. La cession de la marque au Groupe Flo serait incompatible avec les règles régissant les concentrations. Au-delà de tout cela, c'est de l'indépendance de 52 entreprises dont il s'agit.

En déplacement dans le Pas-de-Calais, Luc Chatel écoute les chefs et nomme un Monsieur formation : le secrétaire d'État à la Consommation et au Tourisme cherche des moyens pour rendre notre pays encore plus attractif. La gastronomie et la formation sont deux leviers sur lesquels il compte s'appuyer, a-t-il assuré devant les chefs membres d'Euro-Toques, en congrès, et devant les élèves et enseignants du lycée du Touquet. Ses initiatives et la mission du nouveau Monsieur formation.