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 du 12 octobre 2006 |
RESTAURATION |
LE FOOTBALL MÈNE À TOUT
Sylvie Colonna : cuisinière dans l'ombre de Dominique Colonna
Corte (20)
Le
football a tellement accaparé sa vie, que Sylvie Colonna est devenue restauratrice
(presque) malgré elle. Fille d'Edmond Delfour, qui a participé à
la première Coupe du Monde en Uruguay, et épouse de Dominique Colonna,
l'ancien gardien de l'équipe de France et du Stade de
Reims,
elle a longtemps vécu dans l'ombre de "mes deux hommes". "J'ai d'abord
habité à Paris où ma mère tenait une importante brasserie,
puis 10 ans en Afrique quand, en 1963, Dominique a arrêté sa carrière
au Stade de Reims. À notre retour en France, on a ouvert un restaurant à
Corte, la ville de Dominique. On l'a fait dans la maison qui nous appartenait",
dit-elle.
C'est sa mère qui passe en cuisine. "Au début, on travaillait uniquement
sur réservation. Ensuite, on a commencé à louer des chambres de
la maison qui, finalement, est devenue une auberge dotée d'un restaurant et
de sept chambres." Aujourd'hui, le lieu a pris de l'ampleur. Pascal, le fils
de Dominique Colonna, a fait construire en 1993 un hôtel 3 étoiles de
28 chambres en face de l'auberge. Et 3 générations se partagent les différentes tâches.
Pascal et son épouse gèrent leur hôtel. Émilie et Rachel,
les enfants de Fabienne, la fille aînée de Dominique et Sylvie, s'occupent
du restaurant tandis que Sylvie et sa seconde fille ont en charge la gestion des
chambres de l'auberge. Niché dans les gorges de la Restonica, au pied d'une
rivière, l'ensemble hôtelier s'adresse à une clientèle aimant
la marche et la nature.
"Au départ, on ne se doutait pas de ce que cela allait devenir. L'auberge
était notre maison privée. D'ailleurs, j'y habite toujours, sans déranger
pour autant nos hôtes", conclut Sylvie Colonna.
Bernard
Degioanni zzz22v
Auberge de la Restonica
Vallée de la Restonica
20250 Corte
Tél. : 04 95 46 09 58
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L'Hôtellerie Restauration n° 2998 Hebdo 12 octobre 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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