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 du 10 mars 2005 |
LA UNE |
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Michelin 2005 impitoyable, les chaînes éco virées ! : obnubilée par les fameuses 3 étoiles de restaurants, la presse a étrangement passé sous silence, lors de la parution du Michelin 2005, la surprenante hécatombe dont sont frappées les chaînes économiques. Car le Michelin, ne l'oublions pas, ce sont des restaurants et des hôtels - ne dit-on pas "qui dort dîne ?" - et le coup est rude pour les enseignes Ibis, Campanile, Kyriad, Comfort Inn et même Suitehotel, pourtant homologuées 3 étoiles. Enquête et réaction des intéressés. |
Réglementation, attention aux appellations des produits de la mer |
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Congrès des Maîtres Cuisiniers de France, la grande fête des chefs : c'est avec convivialité que les Maîtres cuisiniers de France ont célébré leur 50e congrès à Vichy. Si les problèmes de la profession ont bien sûr été abordés, ce congrès fut aussi l'occasion de découvrir microvégétaux et cuisine allégée. |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2915 Hebdo 10 mars 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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