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Fiche pratique : servir les vins à bonne température

Fiche pratique : servir les vins à bonne température

À bonne température, le vin est toujours meilleur... Pour s'en convaincre, il suffit d'ouvrir un beaujolais de l'année et de faire une dégustation comparative à 12 °C et 18 °C, ou un meursault servi à 11 °C puis à 3 °C. D'ailleurs, dans ce cas, le test olfactif suffit : à 3 °C, le bouquet est complètement paralysé. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 26 avril 2023 09:05

Le top 100 des meilleures cartes des vins des restaurants de France 2023 selon Terre de vins

Le trophée du Tour des Cartes, la 7e édition organisée par Terre de vins, récompense chaque année les plus belles cartes des vins des établissements de toute la France. Parmi les 10 000 cartes de vins identifiées, plus de 1 000 cartes ont été étudiées par un jury d'experts et de professionnels qui dévoile aujourd'hui les 100 finalistes retenus. Le... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 19 décembre 2022 16:13
Vins et repas de fêtes : les suggestions du MAF sommelier Dylan Freitas Dos Santos

Vins et repas de fêtes : les suggestions du MAF sommelier Dylan Freitas Dos Santos

MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne ses pistes pour réussir les accords mets et vins des repas de cette fin d'année. Une sélection où notamment cidre et champagne cohabitent. Découverte. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 6 décembre 2022 11:20
Récolte 2021 : des rendements catastrophiques

Récolte 2021 : des rendements catastrophiques

Gelées, orages, grêle, mildiou… la France n'a pas été épargnée par les aléas climatiques cette année.... [+] Lire la suite

Produits et boissons - lundi 8 novembre 2021 16:05
Vins et spiritueux en restauration : une reprise encourageante

Vins et spiritueux en restauration : une reprise encourageante

Une enquête réalisée par Wine Paris & Vinexpo Paris dans le cadre de leur prochain salon (du 14 au 16 février 2022 à Paris, porte de... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 octobre 2021 16:50
Vigne : la récolte 2021 largement compromise par les caprices de la météo

Vigne : la récolte 2021 largement compromise par les caprices de la météo

Plusieurs nuits de gel au mois d'avril et les pluies persistantes de cet été ont fait durement chuter la production viticole. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 11 août 2021 12:34
Fiche pratique : les vins du Beaujolais

Fiche pratique : les vins du Beaujolais

Cette vaste région offre une gamme de vins allant du beaujolais primeur, sans vocation gastronomique, au moulin-à-vent, corsé et capiteux. [+] Lire la suite

140 - lundi 9 août 2021 12:37
Fiche pratique : Bourgogne, les vins de la côte de Beaune

Fiche pratique : Bourgogne, les vins de la côte de Beaune

C'est incontestablement dans cette région que sont produits les plus grands chardonnays du monde avec de nombreux premiers crus et grands... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 10 juin 2021 11:11
Fiche pratique : Les appellations régionales des vins de Bourgogne

Fiche pratique : Les appellations régionales des vins de Bourgogne

Ces AOC représentent, en volume, plus de la moitié des vins produits en Bourgogne. Les actions entreprises pour revaloriser les AOC régionales et les rendre dignes du nom prestigieux ... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 20 avril 2021 14:05
Fiche pratique : Présentation de la Bourgogne vinicole

Fiche pratique : Présentation de la Bourgogne vinicole

Située aux confins du Bassin parisien, des plaines de la Saône et du Massif central, la Bourgogne vinicole appartient à des ensembles géographiques très différents et s'étend sur trois départements... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 13 avril 2021 17:01
Fabrice Sommier ouvre sa Wine School à Mâcon

Fabrice Sommier ouvre sa Wine School à Mâcon

L'ancien chef sommelier de Georges Blanc s'offre un nouveau challenge en ouvrant sa propre école de vins au coeur d'une belle demeure mâconnaise. Ce MOF en sommellerie compte notamment former les professionnels de la restauration. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 6 avril 2021 10:05
Calendrier des concours modifié pour la sommellerie française

Calendrier des concours modifié pour la sommellerie française

L'Union de la sommellerie française ne cesse d'adapter son calendrier aux contraintes de la crise sanitaire. Première victime de multiples changements de date... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 31 mars 2021 12:18
Quels vins servir avec le couscous ?

Quels vins servir avec le couscous ?

Ce plat est l'un des préférés des Français et figure souvent sur les cartes des restaurants. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 31 mars 2021 11:05
Vins et spiritueux : les six grandes tendances de consommation des Français

Vins et spiritueux : les six grandes tendances de consommation des Français

La dixième édition du Baromètre Sowine/Dynata 2021 vient d'être dévoilée et met en exergue six grandes tendances dans les nouvelles habitudes de consommation des Français. Principaux extraits. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 2 mars 2021 15:39
Service des boissons : encore trop d'erreurs

Service des boissons : encore trop d'erreurs

Force est de constater que dans de nombreux restaurants, y compris dans certains qui ont des prétentions gastronomiques, le service laisse encore à désirer. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 17 février 2021 12:05

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