Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal

Actualités

Accueil > Actualité > #Versailles

#versailles


Eddie Benghanem : "Je n'aime pas ce qui est à la mode"

Eddie Benghanem : "Je n'aime pas ce qui est à la mode"

Le célèbre chef pâtissier du restaurant Gordon Ramsay est installé au sein des cuisines du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace depuis bientôt quinze ans. Son secret ? Travailler avec passion et sincérité, en constante réflexion, pour faire plaisir à ses clients et être à l'écoute. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 12 janvier 2023 11:05
Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

Le jeune chef italien a pris la tête des cuisines du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace au début de l'année 2022. Après avoir travaillé à Londres puis voyagé en Amérique... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 janvier 2023 12:05
Alain Ducasse et Stéphane Duchiron, nouveaux 1 étoile Michelin

Alain Ducasse et Stéphane Duchiron, nouveaux 1 étoile Michelin

Après dix mois d'ouverture, Le Grand contrôle - restaurant d'Alain Ducasse et du groupe Les Airelles, situé dans le château de Versailles - vient d'obtenir une première étoile. L'établissement propose une expérience totale autour des dîners du roi : décor, mise en scène et bien entendu, dans l'assiette. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 mai 2022 10:05
Œuf au caviar

Œuf au caviar

Une recette de Stéphane Duchiron, 1 étoile Michelin, Le Grand Contrôle, Versailles. [+] Lire la suite

140 - vendredi 6 mai 2022 10:05
Stephanie Rambaud (Trianon Palace Versailles) : "La principale difficulté pour nous les femmes, c'est une histoire de confiance"

Stephanie Rambaud (Trianon Palace Versailles) : "La principale difficulté pour nous les femmes, c'est une histoire de confiance"

La directrice de cet hôtel de luxe emblématique de l'ouest parisien a su concilier vie privée et vie professionnelle et aide aujourd'hui, via des programmes de coaching internes au groupe Hilton, les femmes qui souhaitent développer leur leadership. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 8 mars 2022 11:42
Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles

Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles

Aux Airelles Château de Versailles, Alain Ducasse innove avec un restaurant qui fait voyager dans le temps les clients. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 septembre 2021 08:05
Visite de la Rectrice de l'académie de Versailles au lycée Camille Claudel : présentation sur la mise en place et l'utilisation des outils numériques au sein de l'établissement !

Visite de la Rectrice de l'académie de Versailles au lycée Camille Claudel : présentation sur la mise en place et l'utilisation des outils numériques au sein de l'établissement !

Un cours en présentiel a été présenté, par Laurent Nadiras professeur de pâtisserie du lycée avec ses élèves de CAP Pâtisserie [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 28 janvier 2021 09:09
#Coronavirus : La ville de Versailles renonce, le temps de leur fermeture, au paiement des loyers et des droits de terrasse

#Coronavirus : La ville de Versailles renonce, le temps de leur fermeture, au paiement des loyers et des droits de terrasse

François de Mazières, maire de Versailles (78), a annoncé que la ville renonce, le temps de leur fermeture, au paiement des loyers et des droits de terrasse.... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 20 avril 2020 12:53
L'hôtel du château de Versailles accueillera ses premiers clients en 2020

L'hôtel du château de Versailles accueillera ses premiers clients en 2020

Airelles, la marque d'hôtels de prestige du groupe LOV Hotel Collection, s'est associée à Ducasse Paris pour concevoir et ouvrir un hôtel... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 6 décembre 2019 11:05
Jean-Baptiste Lavergne Morazzani : "Je souhaite que tout le monde grandisse avec moi"

Jean-Baptiste Lavergne Morazzani : "Je souhaite que tout le monde grandisse avec moi"

Le chef a obtenu sa première étoile Michelin en 2016, à 24 ans. Depuis, il a déménagé son établissement, ouvert un restaurant bistronomique et une cave à vins, et acheté un terrain agricole. À ses côtés, une équipe soudée, présente depuis ses débuts. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 13 décembre 2018 15:49

Journal & Magazine
Hebdo
N° 3812 -
24 novembre 2023
Abonnez-vous
N° 3811 -
10 novembre 2023
Abonnez-vous
SOS Experts
Une question > Une réponse
Gouvernantes et service hôtelier
par Corinne Veyssière
Services
  Vidéos - Podcasts
Voir toutes nos vidéos & podcasts
  Articles les plus lus

  Derniers commentaires

Comment répartir les pourboires

À lire : Éloge du service en salle, valeurs et décryptage d'un métier de la restauration - Nouvelle édition augmentée

Tarte au fenouil et myzithra

Le repos hebdomadaire

Comment concilier entretien et environnement ?

  Dernières questions sur SOS Experts

Temps partiel + congés payés : est-ce normal que le salaire soit moins élevé ?

Licence IV : peut-on la vendre à un ex-associé ? Si oui, comment faire ?

Fiche de paie octobre 2023 : où se trouve-t-elle ?

Logement pour un CDD : peut-on établir une sorte d'avenant pour loger la personne à titre gracieux entre deux contrats ?

Changement de planning de dernière minute pour cause travaux : les heures sont-elles dues ?