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La vente à emporter pour lutter contre le gaspillage

La vente à emporter pour lutter contre le gaspillage

Géry Herbaut dirige un établissement de 32 couverts ouvert le midi. Il a décidé de vendre ses invendus à emporter, le soir, à prix réduit. Une initiative gagnant-gagnant. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 février 2023 14:05
Del Arte fait évoluer son modèle

Del Arte fait évoluer son modèle

Depuis la crise de la covid, l'enseigne italienne du Groupe Le Duff (209 restaurants en France dont 90% en franchise) se positionne davantage sur la livraison/ vente à emporter et propose une nouvelle offre plus nomade de foccacias et Panuozzos. Cela représente désormais 13% du chiffre d'affaires. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 juin 2022 11:36
Obtenir un diplôme grâce à la validation des acquis de l'expérience

Obtenir un diplôme grâce à la validation des acquis de l'expérience

La validation des acquis de l'expérience (VAE) peut être considérée comme un outil de motivation intéressant en termes de gestion des ressources humaines. Elle permet aux salariés d'obtenir tout ou partie d'un diplôme en fonction de leur expérience professionnelle. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 11 mai 2021 14:05
Vente à emporter : choisir des contenants en cohérence avec son offre

Vente à emporter : choisir des contenants en cohérence avec son offre

Depuis un an, la vente à emporter a pris une place essentielle dans l'activité des restaurateurs. Aspect pratique, visuel attractif, plats réutilisables ou bocaux consignés, les contenants participent directement à l'expérience client et peuvent devenir un outil de fidélisation. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 3 mai 2021 11:05
Près de 60% des restaurateurs se sont mis à la vente à emporter

Près de 60% des restaurateurs se sont mis à la vente à emporter

La Wine-Tech nantaise D-Vine, spécialiste du vin au verre, vient de publier les résultats d'une enquête sur la vente à emporter, réalisée en mars auprès de 101 restaurateurs. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 9 avril 2021 14:41
Quel sera le comportement des Français qui commandent actuellement en VAE à la réouverture des restaurants ? Une première étude donne des réponses.

Quel sera le comportement des Français qui commandent actuellement en VAE à la réouverture des restaurants ? Une première étude donne des réponses.

Dans quelles conditions retourneront-ils au restaurant ? 73% se disent prêts dès la réouverture, 27% n'iront pas avant d'être... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 31 mars 2021 17:01
La côte normande directement impactée par les dernières restrictions

La côte normande directement impactée par les dernières restrictions

Trois questions à Yann France, président de l'Umih du Calvados. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 29 mars 2021 16:32
Julien Sebbag mise sur les halla sanchwichs

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Julien Sebbag (Créatures, Tortuga, Chez Oim et prochainement Forest en partenariat avec Moma Group) a imaginé une offre de « Halla Sandwichs ». [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 février 2021 10:23
METRO s'engage dans la réduction des emballages plastique à usage unique avec Loop

METRO s'engage dans la réduction des emballages plastique à usage unique avec Loop

Premier fournisseur des cafés, hôtels et restaurants indépendants en France, METRO proposera en septembre 2021 la solution Loop dans 10 points de vente de la... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 9 février 2021 10:38
Quick ouvre un nouveau flagship à Paris

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Le nouveau restaurant, qui ouvre aujourd'hui au coeur de Paris, arbore la nouvelle identité de la marque aux couleurs vives, panneaux lumineux et néons pour une signature reconnaissable. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 4 février 2021 11:20
Fermeture des centres commerciaux : Bercy fait le point sur les aides et les activités maintenues

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Après la décision de Jean Castex, vendredi 29 janvier, de fermer les zones commerciales qui généraient des brassages de population importants et... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 1 février 2021 15:07
Restauration : quelles hypothèses pour 2021 ?

Restauration : quelles hypothèses pour 2021 ?

Les experts de Food Service Vision ont élaboré deux scénarios en prenant en compte quatre facteurs précis et objectifs liés à la crise sanitaire, à l'issue de leur dernière étude qui portait sur les quatre derniers mois de 2020. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 21 janvier 2021 15:28
Comment et pourquoi se préparer dès maintenant à un retour à la normale : l'accueil

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Pierre angulaire du métier, l'importance de l'accueil va s'accroitre avec le retour à une vie plus normale... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 19 janvier 2021 09:30
Comment et pourquoi se préparer dès maintenant à un retour à la normale : qualité et nouvelles prestations

Comment et pourquoi se préparer dès maintenant à un retour à la normale : qualité et nouvelles prestations

Tôt ou tard les entreprises des C.H.R pourront rouvrir à nouveau même si la date de réouverture s'apparente pour le moment à un mirage qui recule dans le désert… Quelles que soient les dispositions mises en oeuvre par le Gouvernement, l'exploitant doit réfléchir dès maintenant à la manière dont il va pouvoir redresser la barre par lui-même... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 8 janvier 2021 10:48
'Mercredi, c'est ma boîte qui invite', nouvelle opération solidarité pour les restaurateurs

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En Sarthe, les entreprises locales sont invitées à offrir un ou plusieurs repas à leurs salariés, chaque mercredi jusqu'à la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 17 décembre 2020 10:57

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Vins au restaurant
par Paul Brunet
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