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Snacking : Les tendances à suivre de près

Snacking : Les tendances à suivre de près

Burger, sandwich traditionnel, pizza… L'univers de la restauration rapide est trusté par quelques produits phares. Mais les experts surveillent avec attention d'autres tendances à fort potentiel. À suivre. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 12 novembre 2019 11:05
Consommation : la journée type, et instructive, d'un millennial hors domicile

Consommation : la journée type, et instructive, d'un millennial hors domicile

 Consommateur volatile, exigeant, engagé et connecté, le Millennial montre la voie à la consommation de demain. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 23 octobre 2019 16:17
Brioche Dorée cultive le made in France

Brioche Dorée cultive le made in France

Quarante-trois ans après sa fondation, l'enseigne historique du groupe Le Duff ne cesse d'évoluer, et présente son dernier concept. Au menu : des produits faits maison et d'origine française, des créations innovantes et un parcours client repensé. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 30 juillet 2019 11:12
Restauration : le récap du mois de mars

Restauration : le récap du mois de mars

Eataly vient d'ouvrir un établissement à Paris, Frédéric Anton et Thierry Marx investissent les cuisines de la tour Eiffel, carton plein pour le salon Sandwich & Snack Show... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 26 avril 2019 10:05
Pidè surfe sur la pizza turque

Pidè surfe sur la pizza turque

L'enseigne fait découvrir aux Parisiens et aux touristes le pidè, une pizza turque à base de pâte à pain croustillante. Un concept voué à être dupliqué. [+] Lire la suite

Restauration Pizza - jeudi 4 avril 2019 11:05
Le PSG veut renouveler son offre food

Le PSG veut renouveler son offre food

Le club parisien lance, sur la période 2019-2023, un appel d'offres pour la gestion de sa restauration grand public. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 26 mars 2019 15:31

Le snacking explose, édito du journal du 28 mars 2019

19 milliards d'euros, c'est le chiffre d'affaires du snacking en 2018. Dix ans plus tôt, ce marché en générait 7,3 milliards. L'étude de CHD Expert dénombre... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 26 mars 2019 09:25
L'irrésistible ascension du snacking

L'irrésistible ascension du snacking

Avec un marché qui pèse 19 milliards d'euros et compte 41 000 établissements, le snacking est aujourd'hui la principale manière de s'alimenter hors domicile. Un marché en pleine évolution, qui monte en gamme et s'adapte constamment aux nouveaux modes de consommation. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - lundi 25 mars 2019 11:04
"Je suis sourd et j'ai monté mon restaurant"

"Je suis sourd et j'ai monté mon restaurant"

Arthur Devillers est sourd profond. À 30 ans, il est à la tête d'un fast-good végétalien comptant trois salariés touchés par le même handicap. Zoom sur la surdité, les adaptations nécessaires, ou encore les conseils pour une intégration réussie. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 6 février 2019 14:05
Retour d'expérience : La consigne en substitut des emballages, comment ça marche ?

Retour d'expérience : La consigne en substitut des emballages, comment ça marche ?

Pour lutter contre la prolifération des emballages jetables, certains établissements de restauration font le choix de la consigne. Cela nécessite d'adapter son offre à ces nouveaux contenants et une logistique différente, mais à la clé : une valorisation des produits grâce à des emballages plus sophistiqué et moins de déchet. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mercredi 26 décembre 2018 11:00
Food truck : quelles sont les règles d'hygiène ?

Food truck : quelles sont les règles d'hygiène ?

Même si un food-truck (ou camion ambulant) est un véhicule, il reste destiné à confectionner des repas, et est donc soumis aux mêmes règles d'hygiène que la restauration classique. [+] Lire la suite

Hygiène - vendredi 23 novembre 2018 15:31
Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?

Que peut-on manger la nuit à l'hôtel ?

Pas évident de combler un petit creux la nuit dans un hôtel dépourvu de room service. Pourtant des solutions existent. Revue de détail avec Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 4 septembre 2018 09:48

Finger food : quelles recettes proposer ?

Je dois trouver des idées de préparation pour restaurer environ 200 personnes sur des plateaux-repas où seront proposés des préparations à manger avec les doigts, chaud et froid,... [+] Lire la suite

140 - mercredi 30 mai 2018 10:39
À La Popina, les clients décident du prix de leur repas

À La Popina, les clients décident du prix de leur repas

Sur la rive droite de Bordeaux (Gironde), le restaurant La Popina n'affiche pas de prix sur sa carte : c'est au client d'estimer le prix. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 4 mai 2018 16:54
Ma visite du salon du Sandwich & Snack Show

Ma visite du salon du Sandwich & Snack Show

Le Sandwich & Snack Show s'est déroulé les 4 et 5 avril à Paris porte de Versailles. Voici quelques nouveautés mises en avant. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 5 avril 2018 16:22

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par la Rédaction de l'Hôtellerie-Restauration
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