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Les jeunes ont brillé à Exp'Hotel Bordeaux

Les jeunes ont brillé à Exp'Hotel Bordeaux

Lors du salon Exp'Hôtel, six établissements de Gironde ont mobilisé leurs élèves pour disputer le concours de service en salle Umih 33, et le tout premier Challenge jeunes talents Malakoff Médéric Humanis. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 2 décembre 2019 12:05
Le Championnat du monde des maîtres d'hôtels approche à grands pas

Le Championnat du monde des maîtres d'hôtels approche à grands pas

11 candidats vont participer à  la finale mondiale du Championnat du Monde des Maîtres d'hôtel qui se déroulera le 2 décembre 2019 [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 7 novembre 2019 17:34
Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?

 Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?

À l'orée des années 2020, les consommateurs veulent revoir du spectacle en salle. Bernard Boutboul en est convaincu. Le président de Gira Conseil vante le retour de la découpe et des fromages ou autres pâtisseries devant les clients pour inciter à la commande. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 7 novembre 2019 15:05
Comment améliorer le service en salle grâce au briefing ?

Comment améliorer le service en salle grâce au briefing ?

"Le briefing est-il simplement un outil pour transmettre des informations à son équipe ?" [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 18 octobre 2019 14:05
Service en salle : le dressage d'une table selon Chantal Wittmann

Service en salle : le dressage d'une table selon Chantal Wittmann

La MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table et professeur à l'Institut Glion, nous détaille, en dix étapes, les codes pour dresser une table dans un restaurant gastronomique. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 octobre 2019 15:36
Elsa Jeanvoine et Valentin Mérot représenteront la France aux Championnats du monde des Maîtres d'Hôtel

Elsa Jeanvoine et Valentin Mérot représenteront la France aux Championnats du monde des Maîtres d'Hôtel

C'est au lycée Vauban d'Auxerre que s'est déroulée la finale nationale des nouveaux Championnats du monde des Maîtres d'Hôtel, présidée par le MOF Prançois Pipala (restaurant Paul Bocuse). Une journée réussie, à laquelle ont participé de nombreuses personnalités de l'hôtellerie et de la restauration et au terme de laquelle deux vainqueurs ont été... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 7 mai 2019 11:33
Fiche pratique : Valoriser le métier de serveur

Fiche pratique : Valoriser le métier de serveur

Prendre des commandes, porter les assiettes, débarrasser… Tout cela a-t-il encore du sens, si l'on n'a plus le temps d'interagir avec le client ? [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 3 mai 2019 11:05
Le tutorat : la formation idéale sur le terrain

Le tutorat : la formation idéale sur le terrain

Voilà ce que j'ai vu à Draguignan, le 25 janvier dernier, lors de la troisième édition du concours Clovisse d'Or, au restaurant... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 20 février 2019 10:21
L'école hôtelière du Périgord organise son premier concours de service

L'école hôtelière du Périgord organise son premier concours de service

Sarah Le Guen, étudiante en mise à niveau préparatoire au BTS MHR, a remporté le premier concours de service organisé par l'école hôtelière dans le cadre du salon PériproExpo, le 12 février. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 14 février 2019 15:40
Coupe Georges Baptiste 2019 : les candidats sélectionnés seront annoncés le 23 janvier

Coupe Georges Baptiste 2019 : les candidats sélectionnés seront annoncés le 23 janvier

Cette année, ce sont 58 jeunes professionnels âgés de moins de 35 ans qui vont s'affronter lors des sélections qui se dérouleront le lundi 21 janvier à 15h. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 janvier 2019 10:19
Service en salle : l'importance du choix des mots

Service en salle : l'importance du choix des mots

À l'occasion du Chefs World Summit à Monaco, des professionnels de la salle ont évoqué l'importance du choix des mots. Enrichissement de l'expérience client et levier pour déclencher des ventes additionnelles, la sémantique n'est pas anodine au cours du service. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 28 décembre 2018 16:28
Thomas Brignard : "Le service, c'est aussi un métier de vente"

Thomas Brignard : "Le service, c'est aussi un métier de vente"

Après avoir été cuisinier, Thomas Brignard s'est découvert une passion pour les métiers de la salle. Il exerce aujourd'hui ses talents au sein du restaurant la Mutinerie qu'il a ouvert dans le 6e arrondissement avec son associé. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 17 décembre 2018 10:19
Les nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table racontent

Les nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table racontent

6 candidats sur les 11 finalistes ont remporté le titre Un des meilleurs ouvriers de France à Deauville jeudi dernier. Les réactions. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 novembre 2018 12:00
6 nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table ont été couronnés à Deauville

6 nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table ont été couronnés à Deauville

Les 11 finalistes étaient en compétition les 7 et 8 novembre dans les hôtels Barrière, Le Royal et Le Normandy à Deauville. A 17 h, les résultats sont tombés : 6 nouveaux MOF. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 8 novembre 2018 17:58
Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Au restaurant étoilé Le Saint-James, situé au coeur des vignes, Fabio Rambaldi fonctionne à la confiance, la transparence et l'exigence bienveillante tant avec ses équipes qu'avec le chef Nicolas Magie. Pour lui, ce sont là les clés d'un bon service et d'une bonne atmosphère en salle. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 1 octobre 2018 10:04