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Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel 2023 en route pour le Sirha

Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel 2023 en route pour le Sirha

Parmi plus de 50 dossiers déposés via un CV, une lettre de motivation et une vidéo de 4 minutes, 12 demi-finalistes avaient été... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 25 octobre 2022 09:56
Anne-Charlotte Pérou : "Mon père disait que ce sont les petits détails qui font les grandes maisons"

Anne-Charlotte Pérou : "Mon père disait que ce sont les petits détails qui font les grandes maisons"

Après une première étoile Michelin et une étoile verte gagnées en 2021, le Manoir de la Régate, à Nantes, a été à nouveau gratifié par le guide rouge en 2022. Anne-Charlotte Pérou, la soeur du chef Mathieu Pérou, a reçu le prix de l'accueil et du service... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 août 2022 14:35
Service en salle : l'autre temps fort du repas

Service en salle : l'autre temps fort du repas

Spectacle pour les uns, témoin de l'art de recevoir à la française pour d'autres : découpe, flambage, charriots de fromages ou vitrines de desserts sont autant de signes distinctifs et créatifs pour positionner un établissement. La maîtrise de ces gestes et attentions personnalise le service au client et valorise son exécutant. Idéal pour fidéliser les deux. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 8 août 2022 11:35
Trophée du Maître d'Hôtel 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Trophée du Maître d'Hôtel 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Organisé par l'Association Service à la Française depuis 2015, ce concours a pour but de valoriser et de représenter les Arts du service et de la table. La finale se déroulera le 21 janvier 2023, en public, dans le cadre du salon professionnel du Sirha à Lyon. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 mai 2022 15:34
MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table 2022 : les épreuves

MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table 2022 : les épreuves

C'est ce vendredi 29 avril, de 8 h à 14 h, au CFA Médéric à Paris, que se dérouleront les épreuves qualificatives du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table. Voici ce qui les attend. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 avril 2022 09:02
Le CFA Médéric Paris-Rungis dédie une semaine à l'art du service

Le CFA Médéric Paris-Rungis dédie une semaine à l'art du service

Du 29 mars au 1er avril 2022, rencontres, débats et animations ont rythmé la première édition de la Semaine de l'art du service, organisée au CFA Médéric Paris-Rungis. L'idée : valoriser les métiers de la salle, en mettant en avant leurs qualités artistiques. Acteur, artiste et magicien étaient de la partie. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 1 avril 2022 16:42
Ecole Hôtelière d'Avignon : abécédaire Le Service de A à…Z 

Ecole Hôtelière d'Avignon : abécédaire Le Service de A à…Z 

Les Bac Pro Service de l'école hôtelière d'Avignon ont imaginé une d'abécédaire sur le service durant le premier confinement [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 17 novembre 2021 06:47
Service en salle : Angelina Le Mentec remporte le concours Mémoire d'Eléphant

Service en salle : Angelina Le Mentec remporte le concours Mémoire d'Eléphant

Lundi 18 octobre 2021, Serbotel a accueilli la 5ème édition du concours Mémoire d'Éléphant qui a pour but de valoriser les métiers du service en restauration. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 octobre 2021 16:05
A lire : Éloge du service en salle, Valeurs et décryptage d'un métier de la restauration

A lire : Éloge du service en salle, Valeurs et décryptage d'un métier de la restauration

Valérie Vrinat, ex présidente du groupe Taillevent, petite-fille d'André Vrinat, fondateur du restaurant, fille de Jean-Claude Vrinat qui aura marqué l'histoire de la haute gastronomie française et Jean-Marie Ancher, ex-directeur de salle de l'établissement et spécialiste incontournable du service ont écrit l'un des rares ouvrages dédiés à ce... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 octobre 2021 13:05
Emmanuel Macron : Les pourboires par carte bancaire seront défiscalisés "dans les prochains mois"

Emmanuel Macron : Les pourboires par carte bancaire seront défiscalisés "dans les prochains mois"

"Nous avons décidé que les pourboires payés par carte bleue seraient sans charge pour les employeurs et sans impôts pour les salariés" avec une... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 septembre 2021 11:42
Corentin Gallene remporte le 3ème Trophée du Maître d'hôtel

Corentin Gallene remporte le 3ème Trophée du Maître d'hôtel

Ce samedi 25 eptembre 2021, face au public, dans le cadre du Sirha à Lyon, les 5 finalistes du Trophée du Maître d'hôtel ont rivalisé au cours de... [+] Lire la suite

Restauration - samedi 25 septembre 2021 17:59
Julie Bares-Bonneau : "je m'adapte à la personne en face de moi en gardant ma personnalité"

Julie Bares-Bonneau : "je m'adapte à la personne en face de moi en gardant ma personnalité"

Directrice de salle adjointe, restaurant le Meurice Alain Ducasse à Paris, Julie Bares-Bonneau est l'une des Femmes en Vue de l'Association Les Grandes Tables du Monde. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 septembre 2021 08:05
Delphine Alemany, prix de l'accueil et du service du guide Michelin 2021

Delphine Alemany, prix de l'accueil et du service du guide Michelin 2021

Le naturel et la simplicité de l'accueil, la sincérité du service et le professionnalisme de la responsable de la salle de La Closerie ont été salués par le guide Michelin. Un prix spécial qui met en lumière la diversité des métiers de la restauration et le plaisir transmis aux clients grâce au service. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 9 avril 2021 16:05
Service des boissons : encore trop d'erreurs

Service des boissons : encore trop d'erreurs

Force est de constater que dans de nombreux restaurants, y compris dans certains qui ont des prétentions gastronomiques, le service laisse encore à désirer. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 17 février 2021 12:05
Michelin 2021 : Les 5 prix spéciaux Michelin

Michelin 2021 : Les 5 prix spéciaux Michelin

Soucieux de mettre en avant la diversité des métiers de la restauration, eux aussi touchés de plein fouet par la crise sanitaire, les inspectrices et inspecteurs du Guide Michelin ont tenu à valoriser les métiers de la salle avec Le Prix de l'Accueil et du Service et Le Prix de la Sommellerie, et à mettre un coup de projecteur sur deux jeunes... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 12:26

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par Corinne Veyssière
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