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Portes ouvertes du Campus de Saint-Gratien : 2ème Edition spéciale Métiers du service en salle

Portes ouvertes du Campus de Saint-Gratien : 2ème Edition spéciale Métiers du service en salle

Le 29 Mars prochain, le Campus Ferrandi St Gratien, organise une journée portes ouvertes dédiée exclusivement aux arts de la table de 14h00 à 17h30. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 21 mars 2023 15:35
Seul(e) en salle et en cuisine : mission impossible ?

Seul(e) en salle et en cuisine : mission impossible ?

Entre crise sanitaire, inflation, emprunts à rembourser et difficultés de recrutement, certains restaurateurs sont tentés par le travail en solitaire. Un pari osé, physiquement dur à tenir et qui nécessite une organisation sans faille. Comment s'en sortent-ils ? Est-ce viable sur un long terme ? Enquête. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 6 février 2023 12:05
Victoire de Diane Blanch au Trophée du maître d'hôtel

Victoire de Diane Blanch au Trophée du maître d'hôtel

La quatrième édition du Trophée du Maître d'hôtel a attiré un public nombreux ce samedi pour assister aux différentes épreuves qui demandent autant de talent que de connaissances professionnelles. [+] Lire la suite

Restauration - samedi 21 janvier 2023 23:16
À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

Mathieu Muratet et Rémi Nabaillès sont respectivement directeur et directeur-adjoint de la Halle aux grains, l'écrin parisien des chefs Michel et Sébastien Bras. Ils chapeautent le service en salle en duo. Un exercice de style qui s'est rodé au fil du temps. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2023 11:35
Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la sommellerie et à la mise en valeur du métier, Xavier Thuizat dévoile quelques secrets. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 janvier 2023 14:20
L'école hôtelière du Périgord au coeur du festival du livre gourmand

L'école hôtelière du Périgord au coeur du festival du livre gourmand

L'école hôtelière de la CCI Dordogne était au coeur des démonstrations culinaires et littératures gourmandes durant les 3 jours du festival [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 6 décembre 2022 08:05
MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la Table : quelles sont les épreuves de la finale ?

MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la Table : quelles sont les épreuves de la finale ?

La finale du concours diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France » pour les maîtres d'hôtel se déroulera les 23 et 24 novembre prochains au CIFA d'Auxerre. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 novembre 2022 09:05
Quand le robot aide au service

Quand le robot aide au service

Au restaurant Le Panoramique à La Pernelle dans la Manche, un robot-chat de 1,40 m de haut va de la cuisine à la salle et inversement. Quelle est son utilité ? L'investissement est-il rentable ? [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 16 novembre 2022 16:34
Paul Pipard et Dylan Vanmaele médailles d'or aux Wordskills 2022

Paul Pipard et Dylan Vanmaele médailles d'or aux Wordskills 2022

Deux médaillés d'or dans les métiers de bouche au World Skills 2022 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 3 novembre 2022 08:05
8 médaillés au Concours « MAF Arts de la Table et du Service » 2022

8 médaillés au Concours « MAF Arts de la Table et du Service » 2022

Ils sont huit a monter sur la plus haute marche lors de La finale Un des Meilleurs Apprentis de France Arts de la Table et du Service [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 28 octobre 2022 13:34
Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel 2023 en route pour le Sirha

Les 6 finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel 2023 en route pour le Sirha

Parmi plus de 50 dossiers déposés via un CV, une lettre de motivation et une vidéo de 4 minutes, 12 demi-finalistes avaient été... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 25 octobre 2022 09:56
Anne-Charlotte Pérou : "Mon père disait que ce sont les petits détails qui font les grandes maisons"

Anne-Charlotte Pérou : "Mon père disait que ce sont les petits détails qui font les grandes maisons"

Après une première étoile Michelin et une étoile verte gagnées en 2021, le Manoir de la Régate, à Nantes, a été à nouveau gratifié par le guide rouge en 2022. Anne-Charlotte Pérou, la soeur du chef Mathieu Pérou, a reçu le prix de l'accueil et du service... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 août 2022 14:35
Service en salle : l'autre temps fort du repas

Service en salle : l'autre temps fort du repas

Spectacle pour les uns, témoin de l'art de recevoir à la française pour d'autres : découpe, flambage, charriots de fromages ou vitrines de desserts sont autant de signes distinctifs et créatifs pour positionner un établissement. La maîtrise de ces gestes et attentions personnalise le service au client et valorise son exécutant. Idéal pour fidéliser les deux. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 8 août 2022 11:35
Trophée du Maître d'Hôtel 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Trophée du Maître d'Hôtel 2023 : les inscriptions sont ouvertes

Organisé par l'Association Service à la Française depuis 2015, ce concours a pour but de valoriser et de représenter les Arts du service et de la table. La finale se déroulera le 21 janvier 2023, en public, dans le cadre du salon professionnel du Sirha à Lyon. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 mai 2022 15:34
MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table 2022 : les épreuves

MOF Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table 2022 : les épreuves

C'est ce vendredi 29 avril, de 8 h à 14 h, au CFA Médéric à Paris, que se dérouleront les épreuves qualificatives du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'Hôtel du Service et des Arts de la table. Voici ce qui les attend. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 avril 2022 09:02

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