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Lotte de l'île d'Yeu, tomates de Mr Rigault , oignons confits

Lotte de l'île d'Yeu, tomates de Mr Rigault , oignons confits

Une recette de Camille Saint M'Leux, 1 étoile Michelin à la Villa 9Trois, à Montreuil. [+] Lire la suite

140 - jeudi 16 mars 2023 16:05
Gambas (nantaises) en carpaccio, agrumes et vinaigrette herbacé

Gambas (nantaises) en carpaccio, agrumes et vinaigrette herbacé

Une recette de Clément Dumont, une étoile Michelin à Arbore & Sens à Loches (Indre-et-Loire). [+] Lire la suite

140 - mercredi 15 mars 2023 16:05
Gâteau d'anguilles et écrevisses, sauce Nantua à la mélisse

Gâteau d'anguilles et écrevisses, sauce Nantua à la mélisse

Une recette de Fabien Raux [+] Lire la suite

140 - mercredi 15 mars 2023 12:05
Anguille au vert

Anguille au vert

Une recette de Mallory Gabsi, 1 étoile Michelin au restaurant Mallory Gabsi à Paris. [+] Lire la suite

140 - mardi 14 mars 2023 12:33
Rouget, artichaut, condiment agrume corsé, jus de céleri

Rouget, artichaut, condiment agrume corsé, jus de céleri

Une recette du chef Romain Van Thienen, chez Drouant (Paris, IIe). [+] Lire la suite

140 - mercredi 1 mars 2023 16:20
La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

La tourte de l'Isère, une recette créée pour incarner le département

Aboutissement d'un processus de travail entre des chefs et des élèves du lycée Lesdiguières, la Tourte de l'Isère, créée par Alexandre Zdankevitch, chef du Restaurant Madam de Grenoble, reflète l'identité de ce territoire. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 28 février 2023 14:08
Tarte tatin

Tarte tatin

Une recette anti-gaspi du chef pâtissier Benoît Castel. [+] Lire la suite

140 - lundi 13 février 2023 10:05
Tarte soufflée yuzu-menthe-basilic

Tarte soufflée yuzu-menthe-basilic

Une recette du chef pâtissier Eddie Benghanem, du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace. [+] Lire la suite

140 - jeudi 12 janvier 2023 11:05
Suprême de pintade fermière, gnocchi maison, maïs et sauce légère au chorizo

Suprême de pintade fermière, gnocchi maison, maïs et sauce légère au chorizo

Une recette de Louis Amen et Romain Moreau, restaurant Momen, Paris (VIIIe). [+] Lire la suite

140 - jeudi 1 décembre 2022 09:35
Homard Bleu

Homard Bleu

Une recette de Xavier Pincemin, extraite de son ouvrage Carnage, aux éditions Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

140 - vendredi 18 novembre 2022 14:51
Rouget cuit au foin, Artichauts à la barigoule, haddock fumé et ail noir

Rouget cuit au foin, Artichauts à la barigoule, haddock fumé et ail noir

Une recette de Sylvain Courivaud, restaurant Braise. [+] Lire la suite

140 - mardi 4 octobre 2022 09:35
Soupe de tomates ananas et cerises

Soupe de tomates ananas et cerises

Une recette du chef William Ledeuil, issue du livre Le Végétal, aux éditions de La Martinière. [+] Lire la suite

140 - vendredi 8 juillet 2022 16:53
Le Pigeon de Sarrians mariné à la lavande

Le Pigeon de Sarrians mariné à la lavande

Une recette du chef Adrien Brunet, La Madeleine, Crillon-le-Brave. [+] Lire la suite

140 - mercredi 8 juin 2022 12:05
Ceviche de Maigre, avocats, mangues, fruits de la passion et grenades

Ceviche de Maigre, avocats, mangues, fruits de la passion et grenades

Une recette du chef Christophe Schmitt, chef exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort. [+] Lire la suite

140 - vendredi 13 mai 2022 09:20
Ormeaux du Finistère, fenouil maraîcher, agrume, châtaigne de mer

Ormeaux du Finistère, fenouil maraîcher, agrume, châtaigne de mer

Une recette du chef David Bizet, nouveau 2 étoiles Michelin 2022 à L'Oiseau Blanc (Paris). [+] Lire la suite

140 - mardi 5 avril 2022 14:05

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