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Nicole Grosel, chef de réception adjointe du Plaza Athénée

Nicole Grosel, chef de réception adjointe du Plaza Athénée

Arrivée au sein du palace parisien du groupe Dorchester Collection en 1997, Nicole Grosel y a gravi tous les échelons. Elle nous parle de son métier. [+] Lire la suite

Emploi - vendredi 10 mars 2023 11:35
Bûche 2022 : Hôtel Plaza Athénée

Bûche 2022 : Hôtel Plaza Athénée

Angelo Mussa, MOF et champion du monde de la pâtisserie, Élisabeth Hot, cheffe pâtissière, et Jean Imbert, chef cuisinier, ont réalisé la... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 décembre 2022 12:20
Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier"

À 30 ans, Anna Crupano est directrice adjointe du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, à Paris. À son arrivée dans la capitale en 2016, cette Napolitaine ne parlait pas un mot de français. Retour sur une ascension éclair, guidée par une passion : le service en salle. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 21 septembre 2022 10:05
Jean Imbert crée des menus en fonction du film projeté

Jean Imbert crée des menus en fonction du film projeté

5 films cultes / 5 menus thématiques, c'est ce qu'a imaginé Jean Imbert pour animer la Cour Jardin, l'un des cinq restaurants de l'Hôtel Plaza Athénée. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 juin 2022 10:36
Les BTS MHR de Maurice Marland à la découverte des établissements hôteliers parisiens

Les BTS MHR de Maurice Marland à la découverte des établissements hôteliers parisiens

Les BTS MHR du lycée hôtelier Maurice Marland de Granville ont réalisé un véritable Road Trip hôtelier parisien. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 5 avril 2022 11:19
Jean Imbert renoue avec le classique au Plaza Athénée

Jean Imbert renoue avec le classique au Plaza Athénée

Après avoir pris les commandes du Relais Plaza, l'été dernier, le chef Jean Imbert vient de faire son premier service à la table gastronomique du palace parisien de l'avenue Montaigne. Son parti pris : les grands classiques de la cuisine française. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 janvier 2022 14:36
Galette des rois 2022 : Hôtel Plaza Athénée

Galette des rois 2022 : Hôtel Plaza Athénée

La galette Tout Amande d’Angelo Musa, chef pâtissier exécutif, et Elisabeth Hot, chef pâtissier au Plaza Athénée, est composée... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 6 janvier 2022 09:05
Plaza Athénée : Jean Imbert succède à Alain Ducasse

Plaza Athénée : Jean Imbert succède à Alain Ducasse

À 39 ans, le vainqueur de Top Chef 2012 pose ses bagages au Plaza Athénée, à Paris. Jean Imbert devient le nouveau chef du palace de l'avenue Montaigne. Il chapeaute... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 juin 2021 11:37
Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

La rumeur courait depuis une semaine, c’est désormais officiel : Alain Ducasse et le Plaza Athénée vont mettre un terme à leur collaboration... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 mai 2021 09:43
Alain Ducasse - Romain Meder : Artichaut poivrade, anémone de mer - Protéine marine : Sole des Courreaux de Groix

Alain Ducasse - Romain Meder : Artichaut poivrade, anémone de mer - Protéine marine : Sole des Courreaux de Groix

Une recette de Alain Ducasse et Romain Meder, tirée du Grand livre de la naturalité. Auteurs : Alain Ducasse, Romain Meder, Jessica Préalpato. [+] Lire la suite

140 - vendredi 4 décembre 2020 16:05
Management : les nouvelles méthodes post-Covid

Management : les nouvelles méthodes post-Covid

Organisation des équipes, motivation, turnover… tout évolue avec la crise sanitaire. Comment s'y retrouver ? Quelles pistes suivre pour redonner une dynamique à son établissement ?  [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 27 octobre 2020 12:52
Denis Courtiade, homme libre

 Denis Courtiade, homme libre

À 53 ans et après 36 ans dans la restauration, dont une vingtaine d'années avec Alain Ducasse, le directeur de salle du Plaza Athénée a eu besoin de s'épancher. Il publie Pour vous servir, en librairie le 22 octobre. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 octobre 2019 14:36
Bûche 2018 : Plaza Athénée

Bûche 2018 : Plaza Athénée

Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France et Alexandre Dufeu, chef pâtissier de l'Hôtel Plaza Athénée ont créé pour l'Hôtel Plaza Athénée une... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 19 décembre 2018 09:29

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