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#paulbocuse


Pour les apprentis du CEFAA de Villepinte, Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine... la bonne

Pour les apprentis du CEFAA de Villepinte, Classique ou moderne, il n'y a qu'une seule cuisine... la bonne

Pour se souvenir de lui comme d'un grand Homme, les apprentis du CEFAA ont cuisiné et revisité deux plats de Paul Bocuse [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 5 février 2021 09:05
François Pipala : "J'ai toujours donné le meilleur de moi-même"

François Pipala : "J'ai toujours donné le meilleur de moi-même"

Directeur de salle depuis 1986 du restaurant étoilé Paul Bocuse en région lyonnaise, François Pipala vient de prendre sa retraite. Ce perfectionniste, soucieux du travail bien fait, a consacré sa vie au métier du service. Une passion qui ne s'est jamais tarie au fil des années. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 7 janvier 2021 11:05
Recette de la Soupe aux truffes noires VGE

Recette de la Soupe aux truffes noires VGE

Plat créé pour L'Élysée à l'occasion de la remise de la Légion d'honneur à Paul Bocuse par le président Valéry Giscard d'Estaing, le 25... [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 3 décembre 2020 09:31
Quand Paul Bocuse créa pour Valéry Giscard d'Estaing l'emblématique soupe aux truffes VGE

Quand Paul Bocuse créa pour Valéry Giscard d'Estaing l'emblématique soupe aux truffes VGE

Figurant depuis plus de quarante ans au menu de l'Auberge du Pont de Collonges, ce plat a été proposé la première fois au président de la... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 3 décembre 2020 09:30
Réouverture de restaurants : les deux étoiles lyonnais s'adaptent

Réouverture de restaurants : les deux étoiles lyonnais s'adaptent

Afin de relancer l'activité tout en respectant les consignes sanitaires imposées, les restaurants deux étoiles lyonnais doivent, en plus, toujours faire preuve d'excellence. Comment y parviennent-ils ? Exemple avec trois établissements réputés : l'Auberge du Pont de Collonges Paul Bocuse, la Mère Brazier et le Neuvième Art. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 juillet 2020 10:05
Perte de la 3ème étoile du Restaurant Paul Bocuse : "La décision est difficile mais elle est juste"

Perte de la 3ème étoile du Restaurant Paul Bocuse : "La décision est difficile mais elle est juste"

Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin, s'est rendu hier à Lyon pour informer l'équipe du Restaurant Paul Bocuse de la décision des inspecteurs de recommander le restaurant avec 2 étoiles dans le millésime 2020 à paraître le 27 janvier prochain. Interview [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 17 janvier 2020 17:28
Benoît Charvet rejoint le restaurant Paul Bocuse

Benoît Charvet rejoint le restaurant Paul Bocuse

Dès le 1er novembre, Benoît Charvet s'installera à Collonges-au-Mont-d'Or au poste de chef pâtissier exécutif du Restaurant et de l'Abbaye, accompagné par Frédéric Truchot, Chef Pâtissier du restaurant Paul Bocuse depuis 10 ans. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 20 septembre 2019 12:01
Vente aux enchères exceptionnelle de biens de Paul Bocuse

Vente aux enchères exceptionnelle de biens de Paul Bocuse

Le samedi 5 octobre, les puces du Canal de Villeurbanne accueilleront une vente aux enchères de biens de Paul Bocuse au profit de la Fondation Paul Bocuse. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 9 août 2019 10:53
Disparition de Raymonde Bocuse à l'âge de 93 ans

Disparition de Raymonde Bocuse à l'âge de 93 ans

C'est avec une immense tristesse que nous avons appris le décès de Raymonde Bocuse, dans la nuit de mercredi à jeudi, à l'âge de 93 ans, un an et... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 13 juin 2019 17:29
Dîner de gala en hommage à Paul Bocuse au lycée Georges Baptiste de Canteleu

Dîner de gala en hommage à Paul Bocuse au lycée Georges Baptiste de Canteleu

Le lycée hôtelier de Canteleu a rendu un exceptionnel hommage à Paul Bocuse [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 12 avril 2019 07:58
Le lycée des Métiers Vauban rend hommage à Paul Bocuse

Le lycée des Métiers Vauban rend hommage à Paul Bocuse

Le lycée Vauban d'Auxerre était en mode « Paul Bocuse » avec le chef Olivier Couvin [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 7 février 2019 15:29
Le Danemark remporte le Bocuse d'or 2019

Le Danemark remporte le Bocuse d'or 2019

Les pays nordiques réalisent un triplé pour le premier Bocuse d'or depuis la disparition de Paul Bocuse. Une édition disputée comme jamais au Sirha à Lyon par les 24 équipes sélectionnées. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 30 janvier 2019 20:05
Dîner de gala en hommage à monsieur Paul Bocuse au lycée Georges Baptiste de Canteleu

Dîner de gala en hommage à monsieur Paul Bocuse au lycée Georges Baptiste de Canteleu

Les élèves du lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu rendent hommage à Paul Bocuse [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 22 janvier 2019 10:02

Paul Bocuse et le Sirha, édito du journal du 10 janvier 2019

Le Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie, ouvrira ses portes le 26 janvier 2019 pour 5 jours à Lyon. Presque un an jour pour jour,... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 janvier 2019 09:31
Une brasserie Paul Bocuse bientôt à Paris

Une brasserie Paul Bocuse bientôt à Paris

Jérôme Bocuse, Président de Pôl Développement et Paul-Maurice Morel, Directeur Général et associé ont annoncé, dans les colonnes du journal Le Progrès, l'ouverture prochaine... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 septembre 2018 10:58

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par Paul Brunet
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Echelon indice et ancienneté : ça fait 8 ans que je suis toujours aux même échelon et indice, est-ce normal ?