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Jeanne Satori et David Degoursy, nouveaux étoilés Michelin 2023

Jeanne Satori et David Degoursy, nouveaux étoilés Michelin 2023

À respectivement 24 et 25 ans, Jeanne Satori (en pâtisserie) et David Degoursy (en cuisine) ont décroché leur première étoile ainsi qu'une étoile verte pour leur restaurant de:ja, à Strasbourg. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 mars 2023 11:35
Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin, pesto de roquette

Gnocchi de ricotta parisienne, aubergine brûlée, crackers cumin, pesto de roquette

Une recette de Thibaut Spiwack, étoilé Michelin à Anona, Paris. [+] Lire la suite

140 - lundi 20 mars 2023 16:05
Thibaut Spiwack, nouvel étoilé Michelin 2023

Thibaut Spiwack, nouvel étoilé Michelin 2023

Ouvert en 2019, le restaurant Anona vient d'obtenir sa première étoile Michelin. Déjà auréolé d'une étoile verte, le chef se confie sur son parcours et son engagement pour l'écologie. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 mars 2023 16:05
Cyril Attrazic, nouveau 2 étoiles Michelin

Cyril Attrazic, nouveau 2 étoiles Michelin

25 ans après avoir repris les rênes de l'établissement familial, désormais rebaptisé à son nom, le chef décroche une deuxième étoile. Une récompense pour cette cuisine jusqu'au-boutiste et audacieuse, axée sur les saveurs, l'âme et l'écosystème de l'Aubrac. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 mars 2023 12:05
Camille Saint M'Leux, nouvel étoilé Michelin 2023

Camille Saint M'Leux, nouvel étoilé Michelin 2023

Le jeune chef nantais a fait le pari de s'installer à la Villa9Trois, en proche banlieue parisienne, avec l'objectif de créer un établissement disposant de son propre écosystème et d'aller chercher une étoile. Un défi relevé en un an et demi. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 mars 2023 16:05
Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023

Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023

À 27 ans, le chef de l'Arbore & Sens décroche sa première étoile. Installé dans le Sud de la Touraine, cet amoureux de la nature cultive son jardin végétal dans ses plats. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 mars 2023 16:05
Fabien Raux, nouvel étoilé Michelin 2023

Fabien Raux, nouvel étoilé Michelin 2023

Devenu chef-patron il y a un peu moins de deux ans, Fabien Raux voit l'arrivée de l'étoile comme une belle validation de son restaurant. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 15 mars 2023 12:05
Gâteau d'anguilles et écrevisses, sauce Nantua à la mélisse

Gâteau d'anguilles et écrevisses, sauce Nantua à la mélisse

Une recette de Fabien Raux [+] Lire la suite

140 - mercredi 15 mars 2023 12:05
Retrouvez le magazine du 17 mars en ligne

Retrouvez le magazine du 17 mars en ligne

Michelin 2023 : Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier, obtient sa troisième étoile... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 15 mars 2023 10:06
Anguille au vert

Anguille au vert

Une recette de Mallory Gabsi, 1 étoile Michelin au restaurant Mallory Gabsi à Paris. [+] Lire la suite

140 - mardi 14 mars 2023 12:33
Mallory Gabsi, nouvel étoilé Michelin 2023

Mallory Gabsi, nouvel étoilé Michelin 2023

L'année 2023 ressemble à une première consécration professionnelle pour Mallory Gabsi. Le Belge de 26 ans a réussi à décrocher sa première étoile au sein de son établissement parisien. Il a également reçu le Prix du Jeune Chef de l'Année de la part du guide rouge.  [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 mars 2023 12:05
Michelin Belgique Luxembourg 2023 : 2 étoiles pour Bozar à Bruxelles

Michelin Belgique Luxembourg 2023 : 2 étoiles pour Bozar à Bruxelles

Michelin a présenté aujourd'hui, depuis le Théâtre Royal de Mons, la sélection de restaurants 2023 du Guide Michelin Belgique et Luxembourg. Elle compte un nouveau restaurant deux Etoiles, 16 nouveaux restaurants une Etoile, 4 nouveaux restaurant Etoile Verte MICHELIN et 22 nouveaux restaurants Bib Gourmand. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 13 mars 2023 14:47
Anne et Thomas Cabrol, nouveaux étoilés Michelin 2023

Anne et Thomas Cabrol, nouveaux étoilés Michelin 2023

À la tête de la Villa Pinewood, en pleine campagne tarnaise, Anne et Thomas Cabrol ont créé une table où la cueillette du matin guide le menu du soir et ses accords mets-vins. Ils travaillent en duo, reçoivent 14 convives par service, pour un spectacle en une quinzaine de séquences. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 13 mars 2023 12:05
Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

Michelin France 2023 : 3 étoiles pour Alexandre Couillon

C'est La Marine, niché sur la pointe de l'île de Noirmoutier, qui décroche le graal cette année. Quatre établissements obtiennent leur 2ème étoile et 39 leur première étoile. Une sélection commentée par le patron du guide, Gwendal Poullennec. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 6 mars 2023 17:15
Michelin 2023 : les nouveaux étoilés

Michelin 2023 : les nouveaux étoilés

Plus de 500 chefs étaient réunis lundi 6 mars au Palais de la Musique et des Congrès de Strasbourg pour la cérémonie annuelle d'annonce des nouveaux étoilés du guide Michelin France 2023. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 6 mars 2023 11:53

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