Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal

Actualités

Accueil > Actualité > #Mcihelin

#mcihelin


Tartelette shitaké, ail noir et pakchoï

Tartelette shitaké, ail noir et pakchoï

Une recette de Nathan Cretney, Reflets, une étoile Michelin. [+] Lire la suite

140 - lundi 3 avril 2023 11:05
Mont-blanc aux bulbes de lys et cognac

Mont-blanc aux bulbes de lys et cognac

Une recette de Terumitsu Saito, étoilé Michelin à Ōrtensia [+] Lire la suite

140 - vendredi 31 mars 2023 14:20
Clément Bonano, nouvel étoilé Michelin 2023

Clément Bonano, nouvel étoilé Michelin 2023

L'établissement La Mécanique des frères Bonano repose sur un duo bien huilé : Clément Bonano, chef, et son frère Benjamin Bonano, sommelier. Tous deux proposent une cuisine de vins et de saison, dans la nature et les vignes au nord de l'Hérault. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 30 mars 2023 15:05
Jérôme Jouadé, nouvel étoilé Michelin 2023

Jérôme Jouadé, nouvel étoilé Michelin 2023

Neuf mois seulement après son emménagement dans son nouveau bâtiment perché à trois mètres de hauteur, le restaurant La Table des pères décroche sa première étoile. Une très belle récompense pour le chef Jérôme Jouadé et son équipe. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 30 mars 2023 11:05
Michelin France 2023 : les prix du Chef Mentor et du Jeune Chef

Michelin France 2023 : les prix du Chef Mentor et du Jeune Chef

Le Prix Michelin du Chef Mentor, présenté par Blancpain, est remis à Michel Troisgros pour saluer son travail de transformation avant-gardiste de la maison... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 6 mars 2023 11:29
Guide Michelin France 2023 : les prix Service en salle et Sommellerie

Guide Michelin France 2023 : les prix Service en salle et Sommellerie

Le guide Michelin présente cette année encore deux prix professionnels pour les métiers de la sommellerie et de la salle. Gaby Benicio et Cyril Kocher,... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 6 mars 2023 10:55
Carpaccio de Saint-Jacques de Fécamp, taboulé de butternut, mini-concombre et citron caviar

Carpaccio de Saint-Jacques de Fécamp, taboulé de butternut, mini-concombre et citron caviar

Une recette de Gabin Bouguet, une étoile Michelin, Le Donjon Saint-Clair, Étretat. [+] Lire la suite

140 - vendredi 9 avril 2021 11:05
Canette des dombes, pomme de terre fondantes, oignons grelots caramélisés, butternut

Canette des dombes, pomme de terre fondantes, oignons grelots caramélisés, butternut

Une recette de Mickaël Féval, une étoile Michelin au restaurant Mikaël Féval, à Aix-en-Provence. [+] Lire la suite

140 - jeudi 1 avril 2021 12:05
Éric Prowalski, nouvel étoilé Michelin 2021

Éric Prowalski, nouvel étoilé Michelin 2021

Après un long cheminement qui l'a mené aux quatre coins de la France, le chef de 44 ans aborde différemment et sereinement son métier et affirme sa propre identité culinaire. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 mars 2021 12:05
Sébastien Martinez, nouvel étoilé Michelin 2021

Sébastien Martinez, nouvel étoilé Michelin 2021

Il a été le premier restaurant breton à décrocher une étoile Michelin en 1933. La logique voulait donc que le Moulin de Rosmadec retrouve cette distinction. C'est chose faite depuis janvier dernier. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 22 mars 2021 12:05
Madame l'Asperge en robe de curry vert

Madame l'Asperge en robe de curry vert

Une recette de Samuel Victori, une étoile Michelin aux Agitateurs à Nice. [+] Lire la suite

140 - vendredi 19 mars 2021 16:05

Journal & Magazine
Hebdo
N° 3808 -
29 septembre 2023
Abonnez-vous
N° 3807 -
15 septembre 2023
Abonnez-vous
SOS Experts
Une question > Une réponse
Fonds de commerce : création, achat, reprise et vente
par Maître Sophie Petroussenko
Services
  Vidéos - Podcasts
Voir toutes nos vidéos & podcasts
  Articles les plus lus

Manon Fleury ouvre Datil

Cuissons : comment réduire son empreinte environnementale ?

Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable

Le récap'info du mois de septembre

Insolite : en Norvège, un restaurant flottant propose une aventure de 6 heures

  Derniers commentaires

Le repos hebdomadaire

L'agrodigesteur Biomost de Presse à Balle, pour digérer les déchets

1 000 € remboursés pour l'achat d'un four mixte iCombi !

Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir

Une saison estivale "excellente", se réjouit Olivia Grégoire

  Dernières questions sur SOS Experts

Licence III : peut-on vendre du rhum arrangé, du vin et de la bière ?

Apprenti : quel est le taux à appliquer pour un jeune déjà titulaire d'un CAP métallerie ?

« Sanctuariser » des horaires ou jours de repos : est-ce possible ?

Repas : peut-on cumuler avantage repas pris et indemnité nourriture ?

Embauche d'extras en urgence : existe-t-il des contrats simplifiés ?