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Ludovic Turac, nouvel étoilé Michelin 2022

Ludovic Turac, nouvel étoilé Michelin 2022

Après une fermeture de plusieurs mois, une rénovation totale de la salle, une remise en question profonde, Ludovic Turac avait réouvert Une Table au Sud en juin 2021 avec l'idée qu'il ouvrait un nouveau restaurant et avec l'envie de lui faire gagner une étoile Michelin. Droit au but. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 mai 2022 10:05
Du tac au tac : 15 questions à… Coline Faulquier

Du tac au tac : 15 questions à… Coline Faulquier

Cheffe étoilée d'adoption marseillaise, celle qui a connu les feux des projecteurs en étant finaliste de l'émission Top Chef est aujourd'hui propriétaire de son propre établissement, Signature, et est sur tous les fronts avec une énergie déconcertante. Si elle se nourrit elle-même d'une passion dévorante pour son métier, elle régale ses convives... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 avril 2022 16:05
Marseille : le groupe Big Mamma ouvre deux restaurants simultanément

Marseille : le groupe Big Mamma ouvre deux restaurants simultanément

Avec Splendido et Top Bun, le groupe Big Mamma, fondé par Tigrane Seydoux et Victor Lugger, s'implante en fanfare dans la cité phocéenne. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 mars 2022 16:05
Marc Thépot : "À Marseille, il est important de réconcilier le tourisme avec ses habitants"

Marc Thépot : "À Marseille, il est important de réconcilier le tourisme avec ses habitants"

Marc Thépot, président en l'office du tourisme de Marseille, analyse les enjeux à venir pour les CHR au sortir d'une crise sanitaire qui a ébranlé le secteur. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 14 mars 2022 10:19
Menu gastronomique à 1 euro : le République affiche son engagement solidaire

Menu gastronomique à 1 euro : le République affiche son engagement solidaire

Le restaurant gastronomique Le République est un vaste lieu de 1 200 m2, engagé et solidaire, où la moitié des places sont réservées à des personnes en situation d'exclusion et de précarité, pour qui le repas coûte un euro symbolique. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 23 février 2022 10:05
Rendez-vous à Food'In Sud, du 23 au 25 janvier à Marseille

Rendez-vous à Food'In Sud, du 23 au 25 janvier à Marseille

La cinquième édition du salon mettra à nouveau l'honneur la cuisine et les produits méditerranéens. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 14 décembre 2021 16:05
Insolite : Présage, le restaurant qui utilise l'énergie solaire pour cuisiner

Insolite : Présage, le restaurant qui utilise l'énergie solaire pour cuisiner

La ginguette Présage, installée dans le XIIIe arrondissement de la cité phocéenne, cuisine avec les rayons du soleil grâce à un ingénieux système qu'elle souhaite déployer autour du bassin méditerranéen. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 août 2021 12:05
Marseille : une stratégie touristique qui mise sur le lien et le long terme

Marseille : une stratégie touristique qui mise sur le lien et le long terme

L'office métropolitain de tourisme et des congrès de Marseille veut créer un lien fort avec les professionnels et mutualiser les efforts au profit de tous les acteurs du tourisme. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 15 juillet 2021 11:49
Réouverture : dans les Bouches-du-Rhône, les professionnels s'adaptent

Réouverture : dans les Bouches-du-Rhône, les professionnels s'adaptent

Malgré les difficultés de recrutement, les restaurants profitent à plein de la réouverture des salles. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 juin 2021 10:05
Réouverture : en Provence-Alpes-Côte-d'Azur, une saison estivale qui s'annonce particulière

Réouverture : en Provence-Alpes-Côte-d'Azur, une saison estivale qui s'annonce particulière

Les professionnels azuréens sont unanimes : si reprendre après sept mois de fermeture a demandé de l'adaptation, les équipes sont enthousiastes et les clients français sont bel et bien... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 18 juin 2021 10:05
Atelier déco : Maisons du Monde Hôtel & Suite, l'évasion sans quitter Marseille

Atelier déco : Maisons du Monde Hôtel & Suite, l'évasion sans quitter Marseille

Entièrement aménagé avec du mobilier et des pièces de la marque de décoration, l'établissement de 62 chambres mêle esprit bord de mer et ode au voyage. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 5 mai 2021 11:05
Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant Signature, Coline Faulquier est doublement consacrée avec une première étoile Michelin et le Young Chef Award. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 4 mars 2021 12:05
Rouget de nos côtes, saveurs de paëlla

Rouget de nos côtes, saveurs de paëlla

Une recette de Coline Faulquier, une étoile Michelin, restaurant Signature, à Marseille. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 4 mars 2021 12:05
Foodcub, 1er incubateur gastronomique à Marseille

Foodcub, 1er incubateur gastronomique à Marseille

Les Docks Village accueilleront prochainement le FOODCUB, 1er incubateur gastronomique à Marseille mais aussi du Sud Est de la France, mêlant formation d'apprentis, incubation de chefs et de concepts, espace de production et de vente mais surtout 7 corners de concepts food innovants. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 février 2021 15:05
Alexandre Mazzia : Langoustine en juxtaposition de cuisson, popcorn d'algues, manioc, carottes fanes, lait de poule et texture végétale

Alexandre Mazzia : Langoustine en juxtaposition de cuisson, popcorn d'algues, manioc, carottes fanes, lait de poule et texture végétale

Une recette d'Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia à Marseille, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 11 février 2021 09:38

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Implanter et équiper son restaurant
par Jean-Gabriel du Jaiflin
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