×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici


Paramétrer les cookies


Journal L'Hôtellerie Restauration
Informations et annonces pour votre métier

Le journal

Actualités

Accueil > Actualité > #Marseille

#marseille


Insolite : Présage, le restaurant qui utilise l'énergie solaire pour cuisiner

Insolite : Présage, le restaurant qui utilise l'énergie solaire pour cuisiner

La ginguette Présage, installée dans le XIIIe arrondissement de la cité phocéenne, cuisine avec les rayons du soleil grâce à un ingénieux système qu'elle souhaite déployer autour du bassin méditerranéen. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 août 2021 12:05
Marseille : une stratégie touristique qui mise sur le lien et le long terme

Marseille : une stratégie touristique qui mise sur le lien et le long terme

L'office métropolitain de tourisme et des congrès de Marseille veut créer un lien fort avec les professionnels et mutualiser les efforts au profit de tous les acteurs du tourisme. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 15 juillet 2021 11:49
Réouverture : dans les Bouches-du-Rhône, les professionnels s'adaptent

Réouverture : dans les Bouches-du-Rhône, les professionnels s'adaptent

Malgré les difficultés de recrutement, les restaurants profitent à plein de la réouverture des salles. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 juin 2021 10:05
Réouverture : en Provence-Alpes-Côte-d'Azur, une saison estivale qui s'annonce particulière

Réouverture : en Provence-Alpes-Côte-d'Azur, une saison estivale qui s'annonce particulière

Les professionnels azuréens sont unanimes : si reprendre après sept mois de fermeture a demandé de l'adaptation, les équipes sont enthousiastes et les clients français sont bel et bien... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 18 juin 2021 10:05
Atelier déco : Maisons du Monde Hôtel & Suite, l'évasion sans quitter Marseille

Atelier déco : Maisons du Monde Hôtel & Suite, l'évasion sans quitter Marseille

Entièrement aménagé avec du mobilier et des pièces de la marque de décoration, l'établissement de 62 chambres mêle esprit bord de mer et ode au voyage. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 5 mai 2021 11:05
Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Coline Faulquier, nouvelle étoilée Michelin 2021

Moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant Signature, Coline Faulquier est doublement consacrée avec une première étoile Michelin et le Young Chef Award. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 4 mars 2021 12:05
Rouget de nos côtes, saveurs de paëlla

Rouget de nos côtes, saveurs de paëlla

Une recette de Coline Faulquier, une étoile Michelin, restaurant Signature, à Marseille. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 4 mars 2021 12:05
Foodcub, 1er incubateur gastronomique à Marseille

Foodcub, 1er incubateur gastronomique à Marseille

Les Docks Village accueilleront prochainement le FOODCUB, 1er incubateur gastronomique à Marseille mais aussi du Sud Est de la France, mêlant formation d'apprentis, incubation de chefs et de concepts, espace de production et de vente mais surtout 7 corners de concepts food innovants. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 25 février 2021 15:05
Alexandre Mazzia : Langoustine en juxtaposition de cuisson, popcorn d'algues, manioc, carottes fanes, lait de poule et texture végétale

Alexandre Mazzia : Langoustine en juxtaposition de cuisson, popcorn d'algues, manioc, carottes fanes, lait de poule et texture végétale

Une recette d'Alexandre Mazzia, AM par Alexandre Mazzia à Marseille, 3 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 11 février 2021 09:38
Alexandre Mazzia, nouveau 3 étoiles Michelin

Alexandre Mazzia, nouveau 3 étoiles Michelin

Grâce à la 3ème étoile décernée à AM par Alexandre Mazzia, la France franchit le cap des 30 établissements triplement étoilés. "Aujourd'hui, j'ai le sentiment aussi grisant que singulier d'être enfin devenu cuisinier ». [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 février 2021 09:38
A Marseille, un collectif de restaurateurs veut mettre en test un protocole sanitaire élaboré par l'IHU-Méditerranée

A Marseille, un collectif de restaurateurs veut mettre en test un protocole sanitaire élaboré par l'IHU-Méditerranée

Le Collectif de l'avenir souhaite pouvoir évaluer l'impact d'un nouveau protocole sanitaire établi par l'IHU-Méditerranée... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 8 février 2021 12:14
Les Amateurs : une acquisition après le premier confinement, une ouverture en vente à emporter

Les Amateurs : une acquisition après le premier confinement, une ouverture en vente à emporter

Jean Pichinoty a mis dix-huit mois à vendre sa librairie, et à peine le temps d'un été pour reprendre un restaurant, sans savoir qu'il y aurait un second confinement. [+] Lire la suite

Fonds de commerce - mardi 2 février 2021 16:05
Après Nantes, Maisons du Monde ouvre un hôtel à Marseille

Après Nantes, Maisons du Monde ouvre un hôtel à Marseille

Fruit d'une collaboration entre l'enseigne de mobilier et le groupe Vicartem, l'établissement a ouvert le 19 janvier sur le Vieux-Port. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 22 janvier 2021 11:05
Michelin France 2021 : Alexandre Mazzia décroche 3 étoiles

Michelin France 2021 : Alexandre Mazzia décroche 3 étoiles

Le millésime 2021 décerne le graal au restaurant marseillais AM par Alexandre Mazzia. Deux restaurants obtiennent une deuxième étoile tandis que 54 maisons rejoignent la sélection étoilée. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 janvier 2021 12:57
Plus de 5 000 professionnels du Grand Sud ont manifesté à Marseille

Plus de 5 000 professionnels du Grand Sud ont manifesté à Marseille

14 autobus ont été affrétés dans le grand sud pour rejoindre la manifestation qui a été organisée la semaine dernière par l'Umih 13 à Marseille pour réclamer la réouverture... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 30 novembre 2020 10:53

Journal & Magazine
Hebdo
N° 3756 -
01 octobre 2021
Abonnez-vous
SOS Experts
Une question > Une réponse
Santé et sécurité au travail en CHR : constituer votre document unique (+ modèles)
par Carole Gayet
Services
  Vidéos - Podcasts
Voir toutes nos vidéos & podcasts
  Articles les plus lus

Pierre Gagnaire : 'Il faut s'occuper des gens, les respecter, avoir un projet qui donne l'envie de venir travailler'

L'info de la semaine en bref

Paris : quand les terrasses éphémères cherchent à devenir permanentes

Booking.com condamné à verser une amende de 1,234 million d'euros à la Ville de Paris

Louis Outhier nous a quittés

  Derniers commentaires

Comment bien recruter un apprenti ?

Terlia Hospitality, le management hôtelier sur mesure

L'évaluation forfaitaire du repas devient possible pour les dirigeants

Insolite : en 2027, des suites avec vue imprenable sur la planète Terre

Dalloyau mise sur la restauration à table avec Justine Piluso

  Dernières questions sur SOS Experts

Légumes rôtis au four façon "frites" : comment les maintenir à 63°C ?

Remplacement du 15 au 26/09 : est-il normal de n'avoir le salaire que le 15/10 ?

CSE, rémunération ou récupération des heures de délégation

Dates récupération jours fériés imposées par l'employeur

Comptabilisation CP night auditor : besoin d'aide