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Au Château de Beaulieu, des investissements pour le bien-être du personnel

Au Château de Beaulieu, des investissements pour le bien-être du personnel

Le chef étoilé Christophe Dufossé et son épouse Delphine ont repris en 2021 le Château de Beaulieu (Relais & Châteaux). Les travaux nécessaires ont été l'occasion de repenser certains aménagements afin de faciliter le travail des équipes... [+] Lire la suite

Emploi - lundi 22 mai 2023 11:35
Pénurie de personnel : la charge mentale de l'incompétence

Pénurie de personnel : la charge mentale de l'incompétence

La pénurie de personnel dans les CHR est telle que les employeurs doivent baisser leurs exigences quitte à embaucher, en pleine connaissance de cause, du personnel n'ayant pas les compétences requises. Un non-choix épuisant pour les équipes en place. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 12 avril 2023 10:05
Dirigeant sous pression : les clés pour éviter l'épuisement

Dirigeant sous pression : les clés pour éviter l'épuisement

Un manager est formé pour faire face à un client mécontent, un incendie, une intoxication alimentaire, une communication de crise… Mais il est souvent désarmé pour gérer les émotions qui en résultent. Et s'il apprenait à s'écouter un peu plus ? Conseils et points de vue de la coach Valérie Bisch, spécialiste des CHR. [+] Lire la suite

Emploi - jeudi 23 mars 2023 15:35
Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits

Des conflits, dans nos métiers, il y en a. Pour s'y préparer, L'Hôtellerie Restauration a publié une série d'articles avec Laurent Combalbert, ancien négociateur du RAID (unité d'élite de la police), négociateur professionnel et auteur-formateur, basés sur quelques cas concrets : remboursement des prêts, contrôle d'hygiène et de police, blocage de... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 13 mars 2023 09:05
Marie-Lorna Vaconsin : "Pour réussir le parcours du combattant de l'entreprenariat, il faut que la flamme soit vive"

Marie-Lorna Vaconsin : "Pour réussir le parcours du combattant de l'entreprenariat, il faut que la flamme soit vive"

Les soeurs Marie-Lorna et Florence Vaconsin se sont lancées dans la restauration par passion et sont aujourd'hui à la tête de trois adresses bien différentes : Marcello, le Steam Bar et le Blueberry. Aléas, difficultés, revers... Son expérience permet à Marie-Lorna Vaconsin de nous donner ses conseils pour se lancer dans l'entreprenariat et sa vision du management. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 3 mars 2023 14:05
Seul(e) en salle et en cuisine : mission impossible ?

Seul(e) en salle et en cuisine : mission impossible ?

Entre crise sanitaire, inflation, emprunts à rembourser et difficultés de recrutement, certains restaurateurs sont tentés par le travail en solitaire. Un pari osé, physiquement dur à tenir et qui nécessite une organisation sans faille. Comment s'en sortent-ils ? Est-ce viable sur un long terme ? Enquête. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 6 février 2023 12:05
Leaders, savez-vous repérer les profils dans votre équipe ?

Leaders, savez-vous repérer les profils dans votre équipe ?

Parce que, depuis la nuit des temps, les hommes et les femmes sont ce qu'ils sont, avec leurs bons et leurs mauvais côtés, Laurent Combalbert, ancien négociateur du RAID (unité d'élite de la police) et expert en management, vous aide à savoir vous entourer. À l'ère agricole... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 1 février 2023 09:13
Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 2 décembre 2022 09:39
Management : 3 questions à Jérôme Schilling

Management : 3 questions à Jérôme Schilling

Jérôme Schilling, chef exécutif du Château Lafaurie-Peyragey Hôtel & Restaurant Lalique, 2 étoiles Michelin, explique sa vision du management. [+] Lire la suite

Emploi - vendredi 4 novembre 2022 09:35
Emploi : ils se mobilisent pour rester attractifs

Emploi : ils se mobilisent pour rester attractifs

Ils sont enseignants ou professionnels des CHR et ils font preuve d'imagination pour attirer les talents et les fidéliser. Un pari pas gagné d'avance à l'heure où 110 000 profils de saisonniers et d'extras ont déserté les hôtels et restaurants, depuis la crise sanitaire. Enquête. [+] Lire la suite

Emploi - lundi 27 juin 2022 10:35
#Attractivité : "90 % des problèmes de personnel, c'est les horaires", Laurent Trochain, étoilé Michelin et cofondateur de Resto ensemble

#Attractivité : "90 % des problèmes de personnel, c'est les horaires", Laurent Trochain, étoilé Michelin et cofondateur de Resto ensemble

Laurent Trochain partage son retour d'expérience du métier de chef d'entreprise. Parmi les leviers pour accroître l'attractivité, c'est d'abord une sincérité dans la démarche d'écoute du salarié, et pas seulement la mise en place de tel ou tel avantage. Ensuite... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 23 juin 2022 12:05
#Attractivité : faites-vous confiance ?

#Attractivité : faites-vous confiance ?

Vous attendez de vos équipes qu'elles prennent des initiatives ? Qu'elles soient engagées ? Qu'elles soient fidèles ? Qu'elles donnent envie à d'autres de rejoindre l'équipe ? Alors faites-confiance. Christophe Collignon, coach en transformation de l'organisation du travail, associé de Sens Collectif détaille les enjeux. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 8 juin 2022 09:20
#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement mais pas seulement (3/3)

#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement mais pas seulement (3/3)

Christophe Collignon, ancien chef d'entreprise, a transformé l'organisation du travail dans son entreprise avant de faire bénéficier d'autres chefs d'entreprise de son expérience au sein du cabinet Sens Collectif. Pour attirer, recruter... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 9 mai 2022 16:05
#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement mais pas seulement (2/3)

#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement mais pas seulement (2/3)

Christophe Collignon, ancien chef d'entreprise, a transformé l'organisation du travail dans son entreprise avant de faire bénéficier d'autres chefs d'entreprise de son expérience au sein du cabinet Sens Collectif. Pour attirer, recruter, fidéliser, l'entreprise doit répondre aux besoins de ses équipes. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 29 mars 2022 08:05
#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement, mais pas seulement (1/3)

#Attractivité : Répondre aux difficultés de recrutement, mais pas seulement (1/3)

Christophe Collignon, ancien chef d'entreprise, a transformé l'organisation du travail dans son entreprise avant de faire bénéficier d'autres chefs d'entreprise de son expérience au sein du cabinet Sens Collectif.... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 17 février 2022 15:33

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