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À Lyon, le restaurant Demeter joue avec le feu

À Lyon, le restaurant Demeter joue avec le feu

Formé dans de grandes maisons étoilées, le chef Jonathan Alvarez propose une cuisine cuite uniquement au feu de bois et à la braise dans ce nouveau restaurant qui vient d'ouvrir dans le 6e arrondissement. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 mars 2023 14:05
Takao Takano : "Ma ligne de conduite : faire simple pour aller à l'essentiel"

Takao Takano : "Ma ligne de conduite : faire simple pour aller à l'essentiel"

Installé à Lyon depuis plus de vingt ans, le chef japonais a obtenu sa deuxième étoile Michelin en 2018, avec son restaurant situé au coeur du VIe arrondissement. Il y exprime avec délicatesse une cuisine subtile et pleine de finesse où chaque saveur est sublimée. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 17 février 2023 14:20
Le rancard, un café-laverie atypique à Lyon

Le rancard, un café-laverie atypique à Lyon

À la fois café, laverie automatique et ateliers, le rancard est un concept atypique imaginé par une jeune lyonnaise qui souhaite en faire un lieu de vie éco-responsable et solidaire. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 14 février 2023 15:05
Du potager à l'assiette, le défi du restaurant lyonnais Semo

Du potager à l'assiette, le défi du restaurant lyonnais Semo

Pour sa première affaire, Guillaume Grégoris propose une cuisine locavore, dont les légumes, fruits et herbes proviennent principalement d'un champ en permaculture des monts du Lyonnais qu'il cultive avec un associé. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 27 janvier 2023 09:50
Sirha 2023 : les podiums du 19 janvier

Sirha 2023 : les podiums du 19 janvier

Première journée du salon Sirha à Lyon. Les résultats des concours. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 19 janvier 2023 21:49
La Coupe du Monde des traiteurs : rendez-vous le 19 janvier au Sirha pour la finale

La Coupe du Monde des traiteurs : rendez-vous le 19 janvier au Sirha pour la finale

La huitième édition de l'International Catering Cup 2023 se déroule sur trois jours. Les 17 janvier et 18 janvier 2023, les douze équipes s'affronteront au MFR de Balan. Le 19 janvier, les équipes seront au Sirha, Espace des Chefs / Hall 6 Paul Bocuse. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 17 janvier 2023 15:21
Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels internationaux ?

Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels internationaux ?

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business, nouveautés et concours en live à ne pas louper. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 12 janvier 2023 10:05
Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels nationaux ?

Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels nationaux ?

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business, nouveautés et concours en live à ne pas louper. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 janvier 2023 11:05
Saint-Jacques fraîches et truffe noire melanosporum comme un oeuf à la neige

Saint-Jacques fraîches et truffe noire melanosporum comme un oeuf à la neige

Une recette de Christophe Roure, Le Neuvième Art à Lyon, 2 étoiles Michelin. [+] Lire la suite

140 - lundi 26 décembre 2022 10:35
Découvrez l'ordre de passage de la Coupe du Monde de pâtisserie

Découvrez l'ordre de passage de la Coupe du Monde de pâtisserie

L'ordre de passage de la grande finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se déroulera les 20 et 21 janvier prochains lors de Sirha Lyon, a été défini par tirage au sort. Annoncées à la mi-novembre, les 20 équipes internationales sélectionnées devront travailler sur le thème du "changement climatique". [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 21 décembre 2022 10:05
Qui sont les candidats du Bocuse d'Or 2023 ?

Qui sont les candidats du Bocuse d'Or 2023 ?

Point d'orgue d'un cycle de soixante-dix sélections nationales et quatre sélections continentales pendant près de 2 ans, la Grande Finale du Bocuse d'Or qui se déroule lors du Sirha Lyon à Eurexpo est un véritable spectacle où les 24 candidats [+] Lire la suite

Restauration - lundi 12 décembre 2022 09:05
Dominique Crenn sera la Présidente d'Honneur du Bocuse d'or

Dominique Crenn sera la Présidente d'Honneur du Bocuse d'or

La cheffe française triplement étoilée en Californie a été choisie comme Présidente d'Honneur du Bocuse d'or qui se déroulera les 22 et 23 janvier 2023, pendant Sirha Lyon. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 décembre 2022 10:05
Sirha 2023 : 5 jours d'effervescence rythmés par les Sirha Dynamics

Sirha 2023 : 5 jours d'effervescence rythmés par les Sirha Dynamics

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business et nouveautés, plus que jamais en phase avec les mutations du monde de l'alimentation [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 1 décembre 2022 10:50
Bocuse d'or innove avec l'épreuve "Feed the Kids"

Bocuse d'or innove avec l'épreuve "Feed the Kids"

Lors de la grande finale du Bocuse d'Or, les dimanche 22 et lundi 23 janvier 2023 pendant Sirha Lyon, 24 équipes sélectionnées dans le monde s'affronteront pendant 5 h 30 sur deux épreuves. Alors que l'épreuve plateau met à l'honneur la lotte et autres produits de la mer, la seconde épreuve prend la forme d'un menu entier articulé autour de la... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 23 novembre 2022 09:05
Coupe du monde de pâtisserie : les épreuves sont dévoilées

Coupe du monde de pâtisserie : les épreuves sont dévoilées

Les 20 et 21 janvier 2023, 20 nations seront en lice pour la Coupe du Monde de Pâtisserie, qui se déroulera à Eurexpo Lyon, dans le cadre du Sirha. Pierre Hermé, président de la compétition, exhorte les candidats à travailler pour une pâtisserie durable en choisissant comme thème le changement climatique. 10 heures d'épreuves dont la toute... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 novembre 2022 12:58

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Fruits et légumes : dictionnaire
par Frédéric Jaunault
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