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#hygiene


Vacances réussies : découvrez le guide de la DGCCRF

Vacances réussies : découvrez le guide de la DGCCRF

Lavage des mains, distanciation sociale, ou encore ne pas partager ses plats au restaurant ou son verre, sont quelques unes des règles que préconisent la DGCCRF dans son guide qu'elle vient de sortir pour l'été 2020. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 16 juillet 2020 09:36
#Monrestoestprêt : Cannes accompagne ses restaurants dans les règles sanitaires de réouverture et d'exploitation

#Monrestoestprêt : Cannes accompagne ses restaurants dans les règles sanitaires de réouverture et d'exploitation

Le Hyde Beach, le restaurant de la plage privée du Grand Hôtel, a été le premier à faire appel à l'accompagnement offert... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 2 juillet 2020 12:35
#Coronavirus : Arsenal de mesures d'hygiène dans les hôtels Avani

#Coronavirus : Arsenal de mesures d'hygiène dans les hôtels Avani

Le groupe hôtelier souhaite rassurer les voyageurs pour qu'ils reviennent plus rapidement et en toute sérénité dans leurs établissements. La marque a ainsi lancé le programme AvaniShield (le bouclier Avani) dans ses 33 propriétés. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 16 juin 2020 10:20
Protocole de déconfinement : l'essentiel à savoir

Protocole de déconfinement : l'essentiel à savoir

Suite à son allocution du 28 mai, le Premier ministre a indiqué que tous les établissements CHR pourraient rouvrir leurs portes à compter du 2 juin, excepté en zone orange où seules les terrasses sont autorisées à l'ouverture. Un nouveau point aura lieu le 22 juin. Mais ces ouvertures sont conditionnées au respect d'un protocole. Voici les grandes... [+] Lire la suite

Hygiène - mardi 2 juin 2020 12:08
Salles de bains et coronavirus : bien choisir une robinetterie

Salles de bains et coronavirus : bien choisir une robinetterie

Pratique, esthétique, durable et facile à entretenir : la robinetterie d'une salle de bains doit cumuler les qualités. Surtout au lendemain d'une crise sanitaire. Comment faire les bons choix ? Réponses d'experts en la matière. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 4 mai 2020 15:05
#Coronavirus : comment renforcer les mesures d'hygiène en hôtellerie

#Coronavirus : comment renforcer les mesures d'hygiène en hôtellerie

Chaque établissement a ses propres habitudes concernant le nettoyage des chambres. Il peut même être délégué à une société extérieure. Dans tous les cas, le challenge est d'obtenir des chambres propres et saines, tout en conciliant les moyens humains et matériels. [+] Lire la suite

Hygiène - jeudi 30 avril 2020 10:57
#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants

#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants

Va-t-on vers la fin des tables à touche-touche, cuisines ouvertes et autre maniement d'un TPE ? Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, s'interroge. Pour lui, l'hygiène risque d'être une clé, à terme, pour rassurer et fidéliser les clients. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 21 avril 2020 09:43
Paquet-Hygiène et Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : Pourquoi, comment ?

Paquet-Hygiène et Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : Pourquoi, comment ?

Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) s'applique, selon l'arrêté du 8 juin 2006, « à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution des denrées alimentaires ». Il concerne tous les établissements, collectifs ou commerciaux, qu'ils disposent d'un agrément sanitaire ou pas, et quel que soit le nombre de salariés ou le... [+] Lire la suite

Hygiène - vendredi 10 avril 2020 16:20
Congélation et décongélation : les règles à maîtriser

Congélation et décongélation : les règles à maîtriser

Avec la crise que nous connaissons, le recours à la congélation peut être une solution pour stocker au mieux ses produits. Néanmoins, cette pratique nécessite de respecter un certain nombre d'obligations et de restrictions et de disposer d'un matériel adéquat. Ces conditions ont pour objet de garantir la salubrité des produits congelés. [+] Lire la suite

Hygiène - jeudi 26 mars 2020 14:45
Hygiène en fiche pratique : respecter les règles de traçabilité

Hygiène en fiche pratique : respecter les règles de traçabilité

Le restaurateur et tous les autres maillons de la chaîne alimentaire doivent conserver les informations principales des produits reçus et utilisés : dénomination, code-barres, numéro de lot, DLC (date limite de consommation) ou DDM (date de durabilité minimale) et fournisseur. Chacun peut choisir les moyens permettant de retrouver ces informations ... [+] Lire la suite

Hygiène - jeudi 12 mars 2020 09:05
Cacadvisor : l'application pour noter l'état des toilettes des bars et restaurants

Cacadvisor : l'application pour noter l'état des toilettes des bars et restaurants

Un entrepreneur montpelliérain vient de créer une application collaborative gratuite permettant de noter la propreté des toilettes des bars et de restaurants.... [+] Lire la suite

Hygiène - jeudi 5 mars 2020 12:50
Hygiène : La procédure de réception des marchandises

Hygiène : La procédure de réception des marchandises

Lorsque les commandes arrivent, il est important de s'assurer de la qualité des produits et se tenir prêt en cas de contrôle. Vous devez notamment vérifier la température du véhicule et sa propreté, la température des produits dits sensibles, les DLC et DDM... [+] Lire la suite

Hygiène - mardi 3 mars 2020 10:05
Hygiène : Êtes-vous au point avec le contenu de votre classeur d'archivage ?

Hygiène : Êtes-vous au point avec le contenu de votre classeur d'archivage ?

Lors d'un contrôle d'hygiène, vous devez être en mesure, notamment, de présenter une liste de documents, répertorié dans ce que l'on appelle le classeur... [+] Lire la suite

Hygiène - mardi 25 février 2020 10:05
Allergènes dans les plats : sommes-nous assez informés ?

Allergènes dans les plats : sommes-nous assez informés ?

Deux enquêtes parues en Angleterre montrent le manque de confiance dans les procédures d'information sur les allergènes en restauration, tant du côté des employeurs, des employés que des clients. [+] Lire la suite

Hygiène - mardi 4 février 2020 11:27
Food truck : quelles sont les règles d'hygiène ?

Food truck : quelles sont les règles d'hygiène ?

Même si un food truck (ou camion-restaurant) est un véhicule, il reste destiné à confectionner des repas, et est donc soumis aux mêmes règles d'hygiène que la restauration classique. [+] Lire la suite

Hygiène - jeudi 9 janvier 2020 10:05