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Bon pour le Climat : « Pour une restauration engagée et résiliente »

Bon pour le Climat : « Pour une restauration engagée et résiliente »

Le Colloque 2020 de l'association Bon pour le climat a eu lieu en Visio conférence sur ZOOM, lundi 5 octobre. Les intervenants ont débattu autour de l'idée qu'avec le changement climatique notre alimentation sera profondément impactée. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 6 octobre 2020 17:30
Class'croute s'engage pour une restauration rapide à moindre impact environnemental

Class'croute s'engage pour une restauration rapide à moindre impact environnemental

Portée par le volontarisme des franchisés du réseau Class'croute, l'enseigne a défini 4 priorités concrètes qui s'inscrivent dans la durée et qui prennent de l'ampleur. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 6 octobre 2020 13:05
Sirha Green, un bilan positif malgré la crise

Sirha Green, un bilan positif malgré la crise

Initialement prévu en juin, le salon professionnel dédié à l'alimentation et au food service responsable s'est finalement déroulé du 6 au 8 septembre à Lyon à la Sucrière, dans un espace plus restreint. Il a tout de même attiré 230 exposants et 3 500 visiteurs. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 10 septembre 2020 09:14
Bon pour le Climat : colloque 2020 en visioconférence

Bon pour le Climat : colloque 2020 en visioconférence

L'association Bon pour le Climat organise le 5 octobre deux tables rondes à suivre en visioconférence dans le cadre de son colloque annuel. Parmi les intervenants : Régis Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon et Pierre Caillet, Le Bec au Cauchois. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 septembre 2020 15:40
Proposer viandes et poissons de manière éthique et durable

Proposer viandes et poissons de manière éthique et durable

À l'heure où les propositions végétariennes prennent leur place sur les cartes, comment choisir un poisson ou une viande respectueux de l'environnement ? Retour d'expérience et conseils de restaurateurs engagés. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 24 août 2020 11:05
Le végétal s'installe dans les hôtels et les restaurants

Le végétal s'installe dans les hôtels et les restaurants

Dans le contexte de la crise sanitaire, mettre en scène la nature dans un établissement rassure le client. Architectes et décorateurs sont de plus en plus sollicités sur ce thème. Le salon EquipHotel (15-19 novembre à Paris) a d'ailleurs confié à deux paysagistes la création d'un Espace végétal. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 20 août 2020 10:05
Sirha Green Agora : 30 masterclass et workshops « de la terre à l'assiette »

Sirha Green Agora : 30 masterclass et workshops « de la terre à l'assiette »

Au coeur de Sirha Green, du 6 au 8 septembre à La Sucrière à Lyon, la Sirha Green Agora, rassemble des producteurs et des chefs autour du sourcing et de la transformation des ingrédients. Focus sur une programmation riche - mêlant masterclass et ateliers - qui valorise le travail des producteurs dans un contexte de démarche agricole éco-responsable et locale.  [+] Lire la suite

Restauration - mardi 11 août 2020 16:42
Fin des terrasses chauffées : les organisations professionnelles vont travailler à un accompagnement

Fin des terrasses chauffées : les organisations professionnelles vont travailler à un accompagnement

Alors que la ministre de la Transition écologique a annoncé l'interdiction de chauffer les terrasses à partir de l'automne 2021, une réunion téléphonique a eu lieu mercredi 29 juillet entre les organisations professionnelles et le ministre chargé des petites et moyennes entreprises, Alain Griset. Un calendrier a été arrêté. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 30 juillet 2020 17:02
Elior partage la revue d'engagements 2019

Elior partage la revue d'engagements 2019

"Dans le contexte de crise sanitaire, économique et sociale que nous traversons, ce document est bien plus qu'un rapport annuel : il trace le cap de... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 8 juillet 2020 14:46
Régis Marcon, Philippe François et Emmanuel Taillandier livrent leur analyse sur le DD et la sécurité sanitaire dans la relance

Régis Marcon, Philippe François et Emmanuel Taillandier livrent leur analyse sur le DD et la sécurité sanitaire dans la relance

Ces trois professionnels ont répondu à l'invitation d'Equiphotel à l'occasion d'un webinar. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 17 juin 2020 16:06
Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

A partir de 2021, tout plastique à usage unique sera interdit dans les hôtels. Quels sont les objets concernés ? Comment les remplacer ? Peut-on recycler le surplus ? Réponses en trois temps et cinq initiatives. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 27 avril 2020 11:05
Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Le 28 février dernier, le Salon de l'Agriculture a été le théâtre d'une table ronde thématique organisée par Metro France dans le cadre du lancement du livre blanc 'Mon restaurant passe au durable'. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 mars 2020 10:02
Développement durable : quels équipements choisir

Développement durable : quels équipements choisir

Le fonctionnement d'un restaurant s'articule autour de pôles hautement sensibles : le chaud, le froid, l'eau, l'air et la lumière. Pour chacun d'entre eux, il est possible, voire indispensable, d'obtenir des gains d'énergie appréciables. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 28 février 2020 11:05
Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire

Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire

Le nouvel étui lancé par la Maison Ruinart a demandé deux ans de recherche. Il est 9 fois plus léger que la précédente... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 14 février 2020 11:26
4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

Le lycée des métiers Montaleau a mis en place pour la quatrième fois sa journée éco-citoyenne [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 10 février 2020 04:34