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Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Le 28 février dernier, le Salon de l'Agriculture a été le théâtre d'une table ronde thématique organisée par Metro France dans le cadre du lancement du livre blanc 'Mon restaurant passe au durable'. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 mars 2020 10:02
Développement durable : quels équipements choisir

Développement durable : quels équipements choisir

Le fonctionnement d'un restaurant s'articule autour de pôles hautement sensibles : le chaud, le froid, l'eau, l'air et la lumière. Pour chacun d'entre eux, il est possible, voire indispensable, d'obtenir des gains d'énergie appréciables. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 28 février 2020 11:05
Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire

Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire

Le nouvel étui lancé par la Maison Ruinart a demandé deux ans de recherche. Il est 9 fois plus léger que la précédente... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 14 février 2020 11:26
4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

Le lycée des métiers Montaleau a mis en place pour la quatrième fois sa journée éco-citoyenne [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 10 février 2020 04:34

La vague verte, édito du journal du 6 février 2020

La semaine dernière, le guide Michelin dévoilait une nouvelle distinction, un pictogramme vert destiné à mettre en lumière les restaurants qui entrent... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 4 février 2020 09:16
Relais & Châteaux s'engage en faveur de la durabilité

Relais & Châteaux s'engage en faveur de la durabilité

L'association veut renforcer davantage ses engagements en faveur de l'environnement et d'une gastronomie responsable, tout en accompagnant ses membres et en favorisant la mobilité de ses salariés. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 31 janvier 2020 12:05
Michelin lance la première "sélection" Gastronomie Durable

Michelin lance la première "sélection" Gastronomie Durable

Un nouveau pictogramme, entre le macaron et la fleur de couleur verte, est attribué à ceux qui oeuvrent au quotidien pour une cuisine plus durable. Etoilés ou pas, c'est la démarche qui est mise en valeur. Un nouveau critère de choix pour les clients ? [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 janvier 2020 10:05
Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo

Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo

Malongo propose désormais des doses de café expresso éco-responsables. L'occasion d'une rencontre avec Jean-Pierre Blanc, président directeur général des cafés Malongo, ambassadeur de longue date des démarches équitables, bio et durables. [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 10 janvier 2020 15:52
Pour 60% des restaurateurs : le développement durable est une tendance sociétale forte et incontournable

Pour 60% des restaurateurs : le développement durable est une tendance sociétale forte et incontournable

Les professionnels des métiers de bouche sont de plus en plus concernés par les questions touchant au développement durable. Cela se traduit par des actions au quotidien. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 24 décembre 2019 17:07
Le 'voyageur conscient', cible des professionnels du voyage de luxe

Le 'voyageur conscient', cible des professionnels du voyage de luxe

Durant quatre jours, les décideurs du voyage de luxe se sont rencontrés lors de la 18e édition du salon International Luxury Travel Market . Les débats ont notamment porté sur le développement du tourisme responsable... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 20 décembre 2019 12:29
Développement durable : les conseils d'Olivier Roellinger

Développement durable : les conseils d'Olivier Roellinger

"La nourriture et l'alimentaire sont au croisement des enjeux économiques, sociaux, culturels, environnementaux et de santé publique et les cuisiniers ont leur rôle à jouer", souligne le chef breton, vice-président des Relais & Châteaux. Quelques suggestions pour aller à petits pas dans le sens de l'histoire. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 19 décembre 2019 10:29
Olivier Roellinger : "Face à l'état déplorable de la planète, la cuisine est l'une des clés de la transition écologique"

Olivier Roellinger : "Face à l'état déplorable de la planète, la cuisine est l'une des clés de la transition écologique"

Dans son livre Pour une révolution délicieuse, le chef lance un appel pour "sauvegarder notre assiette, notre santé, notre environnement et notre plaisir de bien manger". [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 19 décembre 2019 10:26
Beaugrenelle accueille un nouveau restaurant

Beaugrenelle accueille un nouveau restaurant

Le restaurant Grand Beau, installé dans le centre commercial de Beaugrenelle (Paris 15e), vient d'ouvrir ses portes. Les chefs Jennifer Hart-Smith, pâtissière... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 17 décembre 2019 15:44

La tendance super green, édito du magazine du 7 novembre 2019

Développement durable, économies d'énergie, upcycling, consommation locale, durable, responsable, valorisation des déchets… font... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 5 novembre 2019 11:26
Hôtellerie : le récap du mois

Hôtellerie : le récap du mois

À Biarritz, le château de Brindos ferme ses portes, Ouverture du Thalassa Sea & Spa Le Touquet, Bientôt un mini-Clairefontaine au Château du Bois Guy, Meininger ouvre le plus gros hostel de Paris... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 31 octobre 2019 09:05

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Coronavirus : Publication au Journal Officiel de l'arrêté ordonnant la fermeture des restaurants et débits de boissons jusqu'au 15 avril

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