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Accueil > Actualité > #Developpementdurable

#developpementdurable


Un nouvel hôtel greet ouvre dans le centre-ville d'Evreux

Un nouvel hôtel greet ouvre dans le centre-ville d'Evreux

Greet, la marque écoresponsable du groupe Accor qui prône le recyclage des objets et une consommation durable, vient d'ouvrir une nouvelle adresse dans le... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 27 juin 2022 12:24
Mauro Colagreco et Ángel León réunis pour la journée des océans

Mauro Colagreco et Ángel León réunis pour la journée des océans

Les deux chefs 3 étoiles Michelin; Ángel León d'Aponiente à El Puerto de Santa María (Espagne) et Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, ont proposé un voyage au coeur de la biodiversité marine pour la journée des océans. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 13 juin 2022 12:33
Économique et écologique, le matériel reconditionné s'invite en cuisine

Économique et écologique, le matériel reconditionné s'invite en cuisine

Les équipements de seconde main avec garantie séduisent les professionnels de la restauration. Un moyen judicieux de faire des économies, tout en préservant l'environnement. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 13 juin 2022 12:05
L'interfilière en Nouvelle-Aquitaine engagée auprès des professionnels pour le tourisme durable

L'interfilière en Nouvelle-Aquitaine engagée auprès des professionnels pour le tourisme durable

[Publireportage] Professionnels et acteurs régionaux soutiennent le déploiement du tourisme durable au sein des structures des trois filières. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 9 juin 2022 09:05
Villa Pinewood, la nature comme art de vivre

Villa Pinewood, la nature comme art de vivre

Après avoir ouvert le meilleur bar à vins du monde à Toulouse, Anne et Thomas Cabrol sont revenus dans leur Tarn natal pour créer la Villa Pinewood. Entre Causse et Montagne noire, le duo travaille les fleurs... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 30 mai 2022 09:35
Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration

Podcast : Enjeux et initiatives pour une consommation responsable en restauration

Dans ce nouvel épisode du podcast 'Conseils marketing', nous avons échangé avec Bernard Boutboul, président de Gira, sur la question de la consommation... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 27 mai 2022 12:22
Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable

Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a invité plusieurs chefs détenteurs de l'étoile verte symbole de leur implication pour une gastronomie durable, [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 mai 2022 16:31
L'Etoile Verte Michelin en questions

L'Etoile Verte Michelin en questions

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, répond à toutes les questions portant sur cette distinction à mettre en avant. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 mai 2022 16:31
La consigne, un pari pas si facile

La consigne, un pari pas si facile

Restauration rapide, vente à emporter et livraison riment avec emballages. Mais un nombre croissant d'acteurs cherche activement des solutions plus respectueuses de l'environnement, d'autant qu'au 1er janvier 2023, la vaisselle à usage unique sera interdite en restauration rapide pour la consommation sur place. Zoom sur la consigne. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - lundi 23 mai 2022 10:35
Pratiques numériques et démarche environnementale : un salon organisé par l'Umih Lille

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L'Umih Lille Métropole organise une salon le 30 mai prochain pour aborder les défis que la profession doit relever en matière de pratiques... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 18 mai 2022 15:08
Développement durable : les jeunes du lycée Guillaume Tirel sensibilisés par le biais de la créativité

Développement durable : les jeunes du lycée Guillaume Tirel sensibilisés par le biais de la créativité

Le laboratoire commun au lycée parisien et à l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art vient de mobiliser élèves en BTS Hôtellerie Restauration et étudiants en design, le temps d'un souper au Théâtre des Variétés, rythmé par "une cuisine de peu", et d'un apéritif à l'ambassade d'Italie. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 18 mai 2022 09:20
Tribune libre : "RSE : les hôteliers indépendants ont besoin d'être accompagnés dans leurs efforts !"

Tribune libre : "RSE : les hôteliers indépendants ont besoin d'être accompagnés dans leurs efforts !"

Par Karen Serfaty, organisatrice du salon Food Hotel Tech, dont la prochaine édition se déroulera les 7 et 8 juin au Paris Event Center, porte de la Villette (XIXe). [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 11 mai 2022 15:29
Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime"

Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime"

Près de 70 chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs chez RECH – Maison de l'Amérique latine, en présence d'Alain Ducasse, Président de la marque. Le chef multi-étoilé parle de responsabilités sociales et environnementales. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 mai 2022 11:33
Christian Têtedoie expérimente un véhicule à hydrogène

Christian Têtedoie expérimente un véhicule à hydrogène

La région Auvergne-Rhône-Alpes a mis à disposition du chef étoilé un Kangoo H2 afin d'en faire l'ambassadeur de la mobilité hydrogène sur le territoire. Elle propose également des aides financières aux chefs qui souhaiteraient acquérir ce type de véhicule. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 4 mars 2022 15:05
Brune Poirson : "Nous avons besoin d'inclusion et de diversité : c'est une condition de l'innovation"

Brune Poirson : "Nous avons besoin d'inclusion et de diversité : c'est une condition de l'innovation"

Directrice du développement durable chez Accor, Brune Poirson détaille ses priorités pour 2022. Pour elle, les transformations en faveur du développement durable sont indissociables d'une dimension sociale au sein du groupe. Entretien. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 10 février 2022 12:05

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La cuisson sous vide à juste température expliquée
par Bruno Goussault
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