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Sirha Green Agora : 30 masterclass et workshops « de la terre à l'assiette »

Sirha Green Agora : 30 masterclass et workshops « de la terre à l'assiette »

Au coeur de Sirha Green, du 6 au 8 septembre à La Sucrière à Lyon, la Sirha Green Agora, rassemble des producteurs et des chefs autour du sourcing et de la transformation des ingrédients. Focus sur une programmation riche - mêlant masterclass et ateliers - qui valorise le travail des producteurs dans un contexte de démarche agricole éco-responsable et locale.  [+] Lire la suite

Restauration - mardi 11 août 2020 16:42
Fin des terrasses chauffées : les organisations professionnelles vont travailler à un accompagnement

Fin des terrasses chauffées : les organisations professionnelles vont travailler à un accompagnement

Alors que la ministre de la Transition écologique a annoncé l'interdiction de chauffer les terrasses à partir de l'automne 2021, une réunion téléphonique a eu lieu mercredi 29 juillet entre les organisations professionnelles et le ministre chargé des petites et moyennes entreprises, Alain Griset. Un calendrier a été arrêté. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 30 juillet 2020 17:02
Elior partage la revue d'engagements 2019

Elior partage la revue d'engagements 2019

"Dans le contexte de crise sanitaire, économique et sociale que nous traversons, ce document est bien plus qu'un rapport annuel : il trace le cap de... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 8 juillet 2020 14:46
Régis Marcon, Philippe François et Emmanuel Taillandier livrent leur analyse sur le DD et la sécurité sanitaire dans la relance

Régis Marcon, Philippe François et Emmanuel Taillandier livrent leur analyse sur le DD et la sécurité sanitaire dans la relance

Ces trois professionnels ont répondu à l'invitation d'Equiphotel à l'occasion d'un webinar. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 17 juin 2020 16:06
Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

Plastique à l'hôtel : comment s'en passer

A partir de 2021, tout plastique à usage unique sera interdit dans les hôtels. Quels sont les objets concernés ? Comment les remplacer ? Peut-on recycler le surplus ? Réponses en trois temps et cinq initiatives. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 27 avril 2020 11:05
Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Metro organise une table ronde et incite à passer au durable

Le 28 février dernier, le Salon de l'Agriculture a été le théâtre d'une table ronde thématique organisée par Metro France dans le cadre du lancement du livre blanc 'Mon restaurant passe au durable'. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 2 mars 2020 10:02
Développement durable : quels équipements choisir

Développement durable : quels équipements choisir

Le fonctionnement d'un restaurant s'articule autour de pôles hautement sensibles : le chaud, le froid, l'eau, l'air et la lumière. Pour chacun d'entre eux, il est possible, voire indispensable, d'obtenir des gains d'énergie appréciables. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - vendredi 28 février 2020 11:05
Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire

Maison Ruinart, un nouvel étui révolutionnaire

Le nouvel étui lancé par la Maison Ruinart a demandé deux ans de recherche. Il est 9 fois plus léger que la précédente... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 14 février 2020 11:26
4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

4ème édition de la journée « santé - citoyenneté - culture » au lycée des métiers Montaleau

Le lycée des métiers Montaleau a mis en place pour la quatrième fois sa journée éco-citoyenne [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 10 février 2020 04:34

La vague verte, édito du journal du 6 février 2020

La semaine dernière, le guide Michelin dévoilait une nouvelle distinction, un pictogramme vert destiné à mettre en lumière les restaurants qui entrent... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 4 février 2020 09:16
Relais & Châteaux s'engage en faveur de la durabilité

Relais & Châteaux s'engage en faveur de la durabilité

L'association veut renforcer davantage ses engagements en faveur de l'environnement et d'une gastronomie responsable, tout en accompagnant ses membres et en favorisant la mobilité de ses salariés. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 31 janvier 2020 12:05
Michelin lance la première "sélection" Gastronomie Durable

Michelin lance la première "sélection" Gastronomie Durable

Un nouveau pictogramme, entre le macaron et la fleur de couleur verte, est attribué à ceux qui oeuvrent au quotidien pour une cuisine plus durable. Etoilés ou pas, c'est la démarche qui est mise en valeur. Un nouveau critère de choix pour les clients ? [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 janvier 2020 10:05
Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo

Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo

Malongo propose désormais des doses de café expresso éco-responsables. L'occasion d'une rencontre avec Jean-Pierre Blanc, président directeur général des cafés Malongo, ambassadeur de longue date des démarches équitables, bio et durables. [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 10 janvier 2020 15:52
Pour 60% des restaurateurs : le développement durable est une tendance sociétale forte et incontournable

Pour 60% des restaurateurs : le développement durable est une tendance sociétale forte et incontournable

Les professionnels des métiers de bouche sont de plus en plus concernés par les questions touchant au développement durable. Cela se traduit par des actions au quotidien. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 24 décembre 2019 17:07
Le 'voyageur conscient', cible des professionnels du voyage de luxe

Le 'voyageur conscient', cible des professionnels du voyage de luxe

Durant quatre jours, les décideurs du voyage de luxe se sont rencontrés lors de la 18e édition du salon International Luxury Travel Market . Les débats ont notamment porté sur le développement du tourisme responsable... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 20 décembre 2019 12:29