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#cuisinedumonde


Les algues, un trésor marin dans nos assiettes

Les algues, un trésor marin dans nos assiettes

Indissociables de la cuisine asiatique, en particulier japonaise, les algues apportent du goût, de la texture, des couleurs mais également beaucoup d'éléments nutritifs, ce qui en fait à la fois un aliment-plaisir et un aliment-santé. Elles surprennent les papilles mais savent aussi se montrer très discrètes dans les préparations. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 23 février 2021 10:05
Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Une recette extraite de Bye Bye maux de ventre, aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - vendredi 21 août 2020 16:03
Les nouvelles saveurs de la cuisine « du monde »

Les nouvelles saveurs de la cuisine « du monde »

The NPD Group dresse l'état des lieux de la cuisine « du monde » au sein de la restauration hors domicile française. La globalisation influence le marché hexagonal qui s'ouvre de plus en plus à la cuisine « d'ailleurs ». En effet, si les plats d'inspiration italienne ou asiatique s'invitent aux tables françaises depuis de nombreuses années, les... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 31 mai 2019 15:39
Snacking du monde : aller simple sans additifs

Snacking du monde : aller simple sans additifs

La cuisine nomade est partout, malgré des modes de vie très différents sur la planète. En Occident, on s'inspire largement des cuisines du monde entier pour réinventer le snacking. Mais comment améliorer l'image tant décriée du fast-food et rassurer le consommateur, sinon en proposant des préparations faites maison, sans additifs ? [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 28 février 2019 15:05
Veau croustillant au ras el hanout, poivron grillé et sauce blanche façon kebab

Veau croustillant au ras el hanout, poivron grillé et sauce blanche façon kebab

Pour 2 personnes Préparation 20 min Cuisson 8 à 15 min   1/2 laitue iceberg 2 galettes de blé complet ou 2 pains lavash maison (ou sans... [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 28 février 2019 15:05
Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Une recette extraite de Bye Bye maux de ventre, aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - jeudi 28 février 2019 15:05

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