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Moïse Sfez (Homer Lobster) : "Je souhaite ouvrir un Janet à côté de chaque Homer"

Moïse Sfez (Homer Lobster) : "Je souhaite ouvrir un Janet à côté de chaque Homer"

L'entrepreneur - et champion du monde de lobster roll en 2018 - vient d'inaugurer un nouveau concept autour du sandwich au pastrami. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - mardi 8 février 2022 16:40
Mafé

Mafé

Cette sauce à base d'arachide est l'un des plats traditionnels les plus connus du continent africain. En voici une recette, extraite de BMK de Abdoulaye Djikine... [+] Lire la suite

140 - lundi 10 janvier 2022 11:23
La cuisine italienne toujours plébiscitée en France

La cuisine italienne toujours plébiscitée en France

Le nouveau 50 Top Italy vient de dévoiler son palmarès 2022 des meilleurs restaurants italiens au monde en dehors de la Botte. La France y figure sept fois. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 10 janvier 2022 11:05
À lire : Falastin

À lire : Falastin

Falastin, de Sami Tamimi et Tara Wigley, est un livre qui fait écho à Jérusalem, le best-seller co-écrit par Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Cet... [+] Lire la suite

140 - mardi 4 janvier 2022 09:05
Patatas Bravas

Patatas Bravas

Une recette élaborée par Cyrille Lecossois, issue du Grand Livre du Snacking, aux éditions Alain Ducasse. [+] Lire la suite

140 - vendredi 17 décembre 2021 14:05
Lobster Roll

Lobster Roll

Une recette inspirée par Jacques Maximin, issue du Grand Livre du Snacking, aux éditions Alain Ducasse. [+] Lire la suite

140 - jeudi 9 décembre 2021 16:58
Les algues, un trésor marin dans nos assiettes

Les algues, un trésor marin dans nos assiettes

Indissociables de la cuisine asiatique, en particulier japonaise, les algues apportent du goût, de la texture, des couleurs mais également beaucoup d'éléments nutritifs, ce qui en fait à la fois un aliment-plaisir et un aliment-santé. Elles surprennent les papilles mais savent aussi se montrer très discrètes dans les préparations. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 23 février 2021 10:05
Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Une recette extraite de Bye Bye maux de ventre, aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

140 - vendredi 21 août 2020 16:03
Les nouvelles saveurs de la cuisine « du monde »

Les nouvelles saveurs de la cuisine « du monde »

The NPD Group dresse l'état des lieux de la cuisine « du monde » au sein de la restauration hors domicile française. La globalisation influence le marché hexagonal qui s'ouvre de plus en plus à la cuisine « d'ailleurs ». En effet, si les plats d'inspiration italienne ou asiatique s'invitent aux tables françaises depuis de nombreuses années, les... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 31 mai 2019 15:39
Snacking du monde : aller simple sans additifs

Snacking du monde : aller simple sans additifs

La cuisine nomade est partout, malgré des modes de vie très différents sur la planète. En Occident, on s'inspire largement des cuisines du monde entier pour réinventer le snacking. Mais comment améliorer l'image tant décriée du fast-food et rassurer le consommateur, sinon en proposant des préparations faites maison, sans additifs ? [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 28 février 2019 15:05
Veau croustillant au ras el hanout, poivron grillé et sauce blanche façon kebab

Veau croustillant au ras el hanout, poivron grillé et sauce blanche façon kebab

Pour 2 personnes Préparation 20 min Cuisson 8 à 15 min   1/2 laitue iceberg 2 galettes de blé complet ou 2 pains lavash maison (ou sans... [+] Lire la suite

140 - jeudi 28 février 2019 15:05
Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Salade pad thaï au galanga et tofu caramélisé

Une recette extraite de Bye Bye maux de ventre, aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

140 - jeudi 28 février 2019 15:05

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