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Restauration : le récap du mois

Restauration : le récap du mois

Mauro Colagreco classé numéro 1 du World's 50 Best Restaurants -- Cyril Lignac ferme son restaurant le Quinzième -- Stéphanie Le Quellec ouvre un nouveau restaurant en octobre, à Paris -- Qui sont les candidats français au Bocuse d'Or ? -- Retrouvez chaque mois l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 28 juin 2019 17:05
Bocuse d'or France : les 8 finalistes

Bocuse d'or France : les 8 finalistes

Les 23 et 24 septembre prochains, la Maison de la Mutualité à Paris accueillera la 11ème sélection France du Bocuse d'Or. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 7 juin 2019 17:29
Serge Vieira : "Je ne choisis jamais la facilité"

Serge Vieira : "Je ne choisis jamais la facilité"

Passionné d'architecture et de design, le vainqueur du Bocuse d'or 2005 s'est créé une maison unique, 2 étoiles Michelin et Relais & Châteaux, où il laisse libre cours à son imagination, en refusant de s'enfermer dans une carte aux plats inamovibles. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 30 mai 2019 10:05
Bocuse d'or France 2019 : 3 questions à Régis Marcon

Bocuse d'or France 2019 : 3 questions à Régis Marcon

Le 11ème Bocuse d'Or France, qui permettra de sélectionner le candidat français aura lieu les 23 et 24 septembre prochains au Palais de la Mutualité à Paris. Les inscriptions sont ouvertes. Régis Marcon, président du comité d'organisation du Bocuse d'or, encourage les cuisiniers à postuler en connaissance de cause. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 2 avril 2019 11:33
Le Danemark remporte le Bocuse d'or 2019

Le Danemark remporte le Bocuse d'or 2019

Les pays nordiques réalisent un triplé pour le premier Bocuse d'or depuis la disparition de Paul Bocuse. Une édition disputée comme jamais au Sirha à Lyon par les 24 équipes sélectionnées. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 30 janvier 2019 20:05
Le Sirha ouvre ses portes aujourd'hui

Le Sirha ouvre ses portes aujourd'hui

Avec plus de 200 000 visiteurs attendus, près de 3 000 exposants et marques présents et 1 650 démonstrations par jour, le Sirha 2019 s’annonce une fois... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - samedi 26 janvier 2019 09:05
Le Bocuse d'or Europe 2020 aura lieu à Tallinn

Le Bocuse d'or Europe 2020 aura lieu à Tallinn

A quelques jours de la finale du Bocuse d'Or 2019, les 29 et 30 janvier à Lyon Eurexpo pendant le Sirha, la destination du prochain Bocuse d'or Europe est révélée : ce sera la capitale de l'Estonie. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 18 janvier 2019 12:08
Sirha 2019 : le plus grand rendez-vous de la planète food

Sirha 2019 : le plus grand rendez-vous de la planète food

Le plus grand rendez-vous de la planète Food aura lieu du samedi 26 au mercredi 30 janvier à Eurexpo Lyon. Plus de 200.000 visiteurs sont attendus par les 3000 exposants et marques, sans oublier la coupe du monde de pâtisserie et le Bocuse d'or. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 janvier 2019 10:42

Paul Bocuse et le Sirha, édito du journal du 10 janvier 2019

Le Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie, ouvrira ses portes le 26 janvier 2019 pour 5 jours à Lyon. Presque un an jour pour jour,... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 janvier 2019 09:31
Bocuse d'Or 2019 : excellence, modernité et hommage

Bocuse d'Or 2019 : excellence, modernité et hommage

En 1987, Paul Bocuse créait le Bocuse d'Or dans le but de révéler les talents culinaires de demain à travers le monde. Monsieur Paul nous a quittés il y aura bientôt une année tandis que le concours amorcera sa 17e édition (les 29 et 30 janvier 2019), toujours porteur de ce même esprit d'excellence culinaire et de dépassement de soi. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 janvier 2019 09:26
Bocuse d'or : Dans les coulisses de l'Equipe de France

Bocuse d'or : Dans les coulisses de l'Equipe de France

Six semaines avant la finale du Bocuse d'or 2019, le candidat français Matthieu Otto, plus déterminé que jamais, aiguise sa technique et sa créativité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 20 décembre 2018 11:43
Le 4 février, ouverture des inscriptions du concours S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2019

Le 4 février, ouverture des inscriptions du concours S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2019

Ce challenge s'adresse aux chefs, sous-chefs et chefs de partie de moins de 30 ans et ayant au minimum un an de qualification en poste. Il est présidé par la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 19 décembre 2018 15:10
Le CFA du Jura soutient Matthieu Otto candidat au Bocuse d'or Mondial 2019

Le CFA du Jura soutient Matthieu Otto candidat au Bocuse d'or Mondial 2019

Le CFA du Jura a accueilli Matthieu Otto, candidat au Bocuse d'or mondial 2019 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 décembre 2018 07:38
Strasbourg : un dîner pour soutenir Matthieu Otto, candidat français du Bocuse d'Or

Strasbourg : un dîner pour soutenir Matthieu Otto, candidat français du Bocuse d'Or

Vendredi 16 novembre prochain, à la Chambre de Commerce et d'Industrie de Strasbourg, 5 chefs étoilés du Grand Est dont 4 membres des Etoiles d'Alsace viendront entourer la Team France Bocuse d'Or pour un diner de soutien à l'équipe et son candidat Matthieu Otto [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 2 novembre 2018 15:14
L'assiette du Bocuse d'or 2019 dévoilée : chartreuse de légumes aux coquillages

L'assiette du Bocuse d'or 2019 dévoilée : chartreuse de légumes aux coquillages

En complément du thème plateau choisi en hommage à Paul Bocuse, un carré de veau sous la mère 5 côtes premières apprêté de ses abats à rôtir, les candidats devront pour le thème assiette élaborer la recette et la présentation d'une chartreuse de légumes aux coquillages, dont les ingrédients seront à sélectionner obligatoirement sur le Marché... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 31 octobre 2018 13:55