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#bernardboutboul

Manger mieux : ça veut dire quoi en 2020 ?

Bio, biodynamie, locavorisme et saisonnalité sont dans l'air du temps, suite aux crises sanitaires qui se sont succédé. Mais comment faire pour que ces mots ne se limitent pas uniquement à une sémantique marketing ? [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 juin 2020 11:05

Réouverture : les bonnes et les mauvaises nouvelles

L'expert en marketing Bernard Boutboul réagit suite aux annonces du Gouvernement sur la réouvertures des bars et restaurants en France. Si les nouvelles sont plutôt bonnes selon lui, du négatif persiste pour l'Île-de-France, puisque seules les terrasses sont autorisées pour le moment. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 29 mai 2020 11:05

#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise

« Drive », « dark kitchen », partenariats avec des hôtels… telles sont quelques-unes des idées post-confinement, proposées aux restaurateurs par le cabinet Gira. Revue de détail avec son président, Bernard Boutboul. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 27 mai 2020 14:05

L'aide précieuse du digital pour rouvrir les restaurants

Livraison, Click and Collect, réseaux sociaux, applications… le numérique est partout. Sans lui, difficile de communiquer, prendre des réservations et garder le contact avec les clients. Il est l'outil indispensable pour la reprise. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 19 mai 2020 14:05

#Coronavirus : une sortie de crise très progressive

Les restaurants seront parmi les derniers commerces à rouvrir leurs portes. Si la saison estivale ne sera pas aussi bonne que celle de 2019, les fêtes de fin d'année devraient en revanche attirer les clients. Explications avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 24 avril 2020 11:05

#Coronavirus : les premières leçons de la crise

Comment appréhender et préparer la réouverture d'un restaurant ? Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, donne quelques pistes et mise sur la "rassurance". Explications. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 15 avril 2020 10:02

#Coronavirus : les restaurateurs perdent 221 millions d'euros de chiffres d'affaires par jour

À la veille de l'annonce d'un prolongement du confinement, Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira, dresse un état des lieux de la situation des restaurateurs : perte de revenus, moral en berne, méfiances des consommateurs . [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 10 avril 2020 11:06

Huit lycées s'engagent au profit des Restos du Coeur

Les huit lycées du réseau Ecole hôtelière Centre-Val de Loire font cause commune au profit des Restos du Coeur. Une initiative soutenue par Michel Lugnier, Inspecteur général de l'Education nationale, et Bernard Boutboul, président de Gira. Explications. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 8 avril 2020 09:58

Gira met en place des speed coachings gratuits

"Depuis le 14 mars, la plupart des restaurants ont fermé leurs portes. Certains tentent de continuer l’activité en mettant en place de la livraison ou du... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - lundi 30 mars 2020 14:50

Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les hôteliers

Si la restauration subit une baisse d'activité de l'ordre de 20 à 50 %, c'est encore pire dans les hôtels avec des annulations en cascades. Le tourisme d'affaires disparaît derrière les écrans de vidéoconférence avec le risque d'y prendre goût. La dématérialisation des rencontres guette. Comment agir pour rassurer les visiteurs et les convaincre... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 12 mars 2020 15:34

Coronavirus : Un professeur d'infectiologie et un expert informent les restaurateurs

Le professeur Christian Perronne est une éminence de l'infectiologie. Il dirige le service des maladies infectieuses de l'hôpital universitaire Raymond-Poincaré (AP-HP) de Garches. Bernard Boutboul, du cabinet Gira, est un expert reconnu de l'hôtellerie et de la restauration... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 12 mars 2020 14:44

Se battre, coûte que coûte, pour donner une nouvelle vie à l'établissement familial : le témoignage passionné de Nathalie Lebargy

L'aventure familiale débute dans les années 70 avec un petit bar-restaurant comprenant 6 chambres et qui va s'agrandir progressivement avec le rachat de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 30 décembre 2019 09:05

Manger 'healthy' : mode d'emploi

Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 18 décembre 2019 11:13

Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?

À l'orée des années 2020, les consommateurs veulent revoir du spectacle en salle. Bernard Boutboul en est convaincu. Le président de Gira Conseil vante le retour de la découpe et des fromages ou autres pâtisseries devant les clients pour inciter à la commande. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 7 novembre 2019 15:05

Assemblée générale intergénérationnelle pour l'Umih 84

L'organisation professionnelle a choisi cette année de renouer avec la tradition en réunissant ses membres sur le site de l'Ecole hôtelière, au sein du... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 14 octobre 2019 17:41

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