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#antigaspillage


Le Bistro d'Albret propose ses invendus à moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Le Bistro d'Albret propose ses invendus à moitié prix pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Guillaume Mercier, gérant du Bistro d'Albret, a décidé de vendre à moitié prix ses invendus en fin de journée. Le but : faire plaisir à ses clients, tout en évitant le gaspillage. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 25 septembre 2020 11:05
La gestion des déchets au restaurant

La gestion des déchets au restaurant

En produisant chaque année un peu plus de 7 milliards de repas, la restauration française produit près de 900 000 tonnes de biodéchets (essentiellement des déchets de cuisine et de table), des résidus... [+] Lire la suite

Hygiène - mercredi 2 septembre 2020 14:05
Eau potable gratuite pour les clients : une offre qui doit être visible

Eau potable gratuite pour les clients : une offre qui doit être visible

Le projet de loi relatif à la lutte contre le gaspillage et à l'économie circulaire, adopté au Sénat le 30 janvier 2020, a pour but de... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 18 février 2020 15:14
Les chefs passent au durable

Les chefs passent au durable

Restaurants Anona, La Chassagnette, L'Assiette… Les chefs sont de plus en plus nombreux à passer au développement durable. Zoom sur ces bonnes pratiques à adopter sans tarder, pour retrouver la saveur des produits et préserver la planète. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 31 juillet 2019 10:05
Gestion des déchets : faire d'un casse-tête un tri bon pour la planète

Gestion des déchets : faire d'un casse-tête un tri bon pour la planète

Les détritus issus de l'hôtellerie et de la restauration représentent 10 % de la production des déchets ménagers. Soit 2,5 millions de tonnes par an. Comment les gérer ? Peut-on les valoriser ? Combien cela coûte-t-il ? Éléments de réponses avec un trio d'experts. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 4 juin 2019 11:56

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