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La classe de 1ère Bac Pro du lycée Jean Vigo a trouvé son Chef d'Œuvre

La classe de 1ère Bac Pro du lycée Jean Vigo a trouvé son Chef d'Œuvre

Les élèves apprennent ces nouveaux gestes devenus indispensables pour la planète : au lycée, au travail et chez soi ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 19 avril 2023 08:05
Croc Fork transforme les fruits et légumes déclassés en couverts

Croc Fork transforme les fruits et légumes déclassés en couverts

[Communiqué] À Toulouse, sur les bancs de l'école d'ingénieurs de Purpan, Marie Varin d'Ainvelle, Victoria Pagès et Léa Maravelle ont mis au point... [+] Lire la suite

Produits et boissons - vendredi 27 janvier 2023 10:50
Remise des Trophées Agrica sur le thème : 'gaspillage alimentaire, le temps des solutions''

Remise des Trophées Agrica sur le thème : 'gaspillage alimentaire, le temps des solutions''

Les 5èmes Trophées Agrica, qui portaient sur le thème 'Gaspillage alimentaire, le temps des solutions', ont été remis cette semaine... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 16 octobre 2019 14:57
Garniture : le naturel revient au galop

Garniture : le naturel revient au galop

Pâtes et frites ont toujours la cote pour accompagner un plat au restaurant. Mais la naturalité fait des émules et séduit les consommateurs. Démonstration. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 17 juillet 2019 14:05
Ces professionnels qui luttent contre le gaspillage alimentaire

Ces professionnels qui luttent contre le gaspillage alimentaire

La chasse au gaspillage est ouverte. En particulier dans les cuisines des hôtels et des restaurants. Comment faire pour recycler, transformer ou limiter les pertes ? Éléments de réponses avec six professionnels motivés et mobilisés. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 31 décembre 2018 16:31
Dessert anti-gaspi : Tout tomate en sucré, par Alban Galpin

Dessert anti-gaspi : Tout tomate en sucré, par Alban Galpin

Une recette proposée par Alban Galpin, chef du restaurant Le Lucullus, dans le cadre du livre Les Chefs s'engagent, leurs recettes anti-gaspi... [+] Lire la suite

140 - mercredi 7 mars 2018 10:58
Plat anti-gaspi : Tomates farcies au reste de gigot d'agneau, par Brigitte Josserand

Plat anti-gaspi : Tomates farcies au reste de gigot d'agneau, par Brigitte Josserand

Une recette proposée par Brigitte Josserand, chef du Café du Jura, dans le cadre du livre Les Chefs s'engagent, leurs recettes anti-gaspi.... [+] Lire la suite

140 - mercredi 7 mars 2018 10:56
Linkee, l'appli anti-gâchis

Linkee, l'appli anti-gâchis

Comment un restaurateur peut-il éviter de jeter les invendus et en faire bénéficier les plus démunis ? Linkee apporte la réponse : "Nous envoyons... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 21 février 2018 16:21
Ô local bio, restaurant zéro déchet à Toulouse

Ô local bio, restaurant zéro déchet à Toulouse

Dans leur établissement, Françoise Chatenoud, Flora Kalathakis et Joëlle Cugny-Philippe proposent une carte courte, anti-gaspillage. Objectif... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 16 janvier 2018 09:17

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par Paul Brunet
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Changement de planning de dernière minute pour cause travaux : les heures sont-elles dues ?