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Les chefs passent au durable

Les chefs passent au durable

Restaurants Anona, La Chassagnette, L'Assiette… Les chefs sont de plus en plus nombreux à passer au développement durable. Zoom sur ces bonnes pratiques à adopter sans tarder, pour retrouver la saveur des produits et préserver la planète. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 31 juillet 2019 10:05
Claire Sonnet : "Susciter l'envie de revenir est un très noble challenge"

Claire Sonnet : "Susciter l'envie de revenir est un très noble challenge"

Chef de rang, chargée de clientèle, maître d'hôtel… Année après année, Claire Sonnet est montée a progressé au sein de très belles maisons. Depuis quelques mois, la jeune femme de 35 ans a pris les rênes de la salle du Louis XV-Alain Ducasse, à l'Hôtel de Paris de Monaco. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 juillet 2019 14:05
David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée"

 David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée"

Émule d'Alain Ducasse, passé aussi chez Philippe Groult et Guy Legay, David Rathgeber prône une cuisine à la fois canaille et gastronomique, marquée par le respect des terroirs et des saisons. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 28 juin 2019 10:05
Plus de 100 chefs Collectionneurs réunis à Paris

Plus de 100 chefs Collectionneurs réunis à Paris

Alain Ducasse, président et Xavier Alberti, président directeur général des Collectionneurs, ont accueilli plus de 100 chefs au restaurant Ducasse sur Seine. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 mai 2019 11:49
500 personnalités conviées au Paris Food Forum

500 personnalités conviées au Paris Food Forum

Alain Ducasse et Philippe Faure sont missionnés par le Président de la République pour concevoir le Paris Food Forum sur les évolutions de la gastronomie. Il se tiendra ainsi du 20 au 22 mars 2020. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 mars 2019 18:05
Ômer, l'invitation d'Alain Ducasse au voyage

Ômer, l'invitation d'Alain Ducasse au voyage

Avec son nouveau restaurant de l'Hôtel de Paris, le chef a créé la surprise. La carte navigue le long du pourtour méditerranéen, entre les côtes françaises, libanaises, grecques, espagnoles, d'Afrique du Nord... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 mars 2019 10:50
Les créations de Pâques de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

Les créations de Pâques de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

« Le lièvre de Pâques, devenu lapin de Pâques est une créature imaginaire qui trouve son origine dans les régions anglophones. En clin... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 février 2019 18:38
Alain Ducasse s'attaque au café

Alain Ducasse s'attaque au café

Vous avez dit cafelier ? [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque - lundi 18 février 2019 11:55
Tom Balerin, Meilleur Barista de France 2019

Tom Balerin, Meilleur Barista de France 2019

Nir Chouchana, Champion de France 2014 en Coffee &Good Spirit, président du Réseau des Baristas de France... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 31 janvier 2019 08:07
Réussite : Jocelyn Herland, un chef en or

 Réussite : Jocelyn Herland, un chef en or

Le chef exécutif d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice a débuté au bas de l'échelle, avant de passer par les plus grandes maisons. Une histoire de passion et de simplicité. [+] Lire la suite

Emploi - lundi 31 décembre 2018 10:21
Cucina, l'Italie racontée par Alain Ducasse

Cucina, l'Italie racontée par Alain Ducasse

Antipasti, pizza, pâtes, risotto… la carte du nouveau restaurant parisien du chef multi-étoilé sent bon l'Italie. Normal : un cuisinier sur deux et tous les produits travaillés en viennent. Aux commandes, Matteo Lorenzini, ancien du Louis XV à Monaco. [+] Lire la suite

Restauration Pizza - mardi 20 novembre 2018 11:56
La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France réunit plus de 800 professionnels

La grande rencontre annuelle du Collège Culinaire de France réunit plus de 800 professionnels

C'est à Ground Control à Paris que le Collège Culinaire de France a rassemblé chefs, restaurateurs, producteurs, artisans, vignerons, etc. Une démonstration de force. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 24 septembre 2018 23:05
Restauration de la Tour Eiffel : Alain Ducasse débouté mais l'affaire continue

Restauration de la Tour Eiffel : Alain Ducasse débouté mais l'affaire continue

Hier, mercredi, le tribunal administratif de Paris a statué en faveur de la société d'exploitation de la Tour Eiffel (SETE) qui a attribué la concession de la restauration à... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 23 août 2018 10:22
Alain Ducasse conteste l'attribution de la concession du Jules Verne

Alain Ducasse conteste l'attribution de la concession du Jules Verne

Alain Ducasse, à la tête du Jules Verne depuis 10 ans, le restaurant gastronomique de la Tour Eiffel, a perdu la concession lors de son renouvellement face à Sodexo présentant... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 17 août 2018 10:10
Anne-Sophie Pic et Alain Ducasse dans le Raffles Singapour

Anne-Sophie Pic et Alain Ducasse dans le Raffles Singapour

Le Raffles Singapour, groupe AccorHotels, rouvrira ses portes au premier semestre 2019 après une très longue rénovation. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 août 2018 16:44