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Reconversion professionnelle : pourquoi la gastronomie a le vent en poupe

Reconversion professionnelle : pourquoi la gastronomie a le vent en poupe

L'École Ducasse vient de publier un livre blanc sur les reconversions vers les métiers de la gastronomie. L'établissement de formation constate un engouement croissant pour le secteur : entre 2020 et 2022, son nombre d'étudiants en changement d'orientation a augmenté de 288 %. [+] Lire la suite

Emploi - mercredi 4 octobre 2023 14:20
Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable

Alain Ducasse appelle ses confrères à s'engager pour une gastronomie durable

Le 21 septembre à Monaco, le chef multi-étoilé a lancé le premier Sommet de la Gastronomie Durable, une première pierre pour encourager la mobilisation des cuisiniers et passer à l'action par le biais d'une charte de l'alimentation durable. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 26 septembre 2023 09:36
Les Collectionneurs annoncent une nouvelle mesure pour rejoindre la marque

Les Collectionneurs annoncent une nouvelle mesure pour rejoindre la marque

La marque anticipe une demande de la clientèle et des gouvernements en adoptant une nouvelle modalité pour adhérer et rester dans le réseau. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 8 juin 2023 14:20
L'urgence climatique au coeur de la convention annuelle des Collectionneurs

L'urgence climatique au coeur de la convention annuelle des Collectionneurs

Xavier Alberti a ouvert la réunion annuelle du réseau d'hôteliers-restaurateurs en rappelant la volonté du groupe d'agir immédiatement pour lutter contre les défis écologiques, avec comme priorité la réduction des émissions de CO2. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 14 novembre 2022 11:11
À lire : Une vie de goût et de passions par Alain Ducasse

À lire : Une vie de goût et de passions par Alain Ducasse

Ce n'est pas un livre de mémoires, pas un livre de recettes mais une autre façon de partager l'émotion d'une table, d'un plat,... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 9 septembre 2022 11:05
L'École nationale supérieure de pâtisserie s'agrandit

L'École nationale supérieure de pâtisserie s'agrandit

L'établissement, qui forme chaque année 1 500 élèves de 60 nationalités différentes, vient d'inaugurer un projet d'extension de 2 300 m2, incluant 3 salles de cours, 4 nouveaux laboratoires... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 10 juin 2022 16:35
Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime"

Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime"

Près de 70 chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs chez RECH – Maison de l'Amérique latine, en présence d'Alain Ducasse, Président de la marque. Le chef multi-étoilé parle de responsabilités sociales et environnementales. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 mai 2022 11:33
Alain Ducasse et Stéphane Duchiron, nouveaux 1 étoile Michelin

Alain Ducasse et Stéphane Duchiron, nouveaux 1 étoile Michelin

Après dix mois d'ouverture, Le Grand contrôle - restaurant d'Alain Ducasse et du groupe Les Airelles, situé dans le château de Versailles - vient d'obtenir une première étoile. L'établissement propose une expérience totale autour des dîners du roi : décor, mise en scène et bien entendu, dans l'assiette. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 mai 2022 10:05
Alain Ducasse se lance dans le burger végétal

Alain Ducasse se lance dans le burger végétal

Le chef multi-étoilé n'en finit pas d'ouvrir de nouvelles adresses : après ses restaurants, son école de cuisine, sa manufacture de... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 8 avril 2022 16:35
Amaury Bouhours, l'étoile montante du Meurice

Amaury Bouhours, l'étoile montante du Meurice

Ancien chef-adjoint du Meurice-Alain Ducasse, Amaury Bouhours est désormais en charge de la table doublement étoilée du palace. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 17 mars 2022 15:05
Les Collectionneurs : une convention sous le signe de l'émotion et des projets

Les Collectionneurs : une convention sous le signe de l'émotion et des projets

Malgré un contexte totalement inédit pour la profession, le réseau continue à se développer et à proposer de nouveaux services à ses adhérents, a détaillé Xavier Alberti, PDG du réseau. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 29 novembre 2021 18:04
Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles

Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles

Aux Airelles Château de Versailles, Alain Ducasse innove avec un restaurant qui fait voyager dans le temps les clients. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 septembre 2021 08:05
Alain Ducasse crée une table pour 100 jours au musée du Quai Branly

Alain Ducasse crée une table pour 100 jours au musée du Quai Branly

Avec Albert Adria et Romain Meder, le chef a imaginé une table éphémère au restaurant du musée du Quai Branly-Jacques Chirac. Celle-ci accueillera ses premiers clients à partir du 10 novembre et fera la part belle faite à la naturalité. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 2 septembre 2021 17:05
Plaza Athénée : Jean Imbert succède à Alain Ducasse

Plaza Athénée : Jean Imbert succède à Alain Ducasse

À 39 ans, le vainqueur de Top Chef 2012 pose ses bagages au Plaza Athénée, à Paris. Jean Imbert devient le nouveau chef du palace de l'avenue Montaigne. Il chapeaute... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 juin 2021 11:37
Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

Alain Ducasse et le Plaza Athénée mettent fin à leur collaboration

La rumeur courait depuis une semaine, c’est désormais officiel : Alain Ducasse et le Plaza Athénée vont mettre un terme à leur collaboration... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 18 mai 2021 09:43

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