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Maïté Verriez : le don du vin

Maïté Verriez : le don du vin

Autodidacte, elle a découvert les métiers du service lors d'un essai dans un restaurant, en 2012. Aujourd'hui co-gérante du restaurant Le Chenin à Savennières, près d'Angers, sa cave fait référence et elle garde un oeil sur la salle. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 août 2023 10:05
Gabriel Veissaire, chef sommelier au Meurice

Gabriel Veissaire, chef sommelier au Meurice

Chef sommelier au Meurice, Gabriel Veissaire nous parle des métiers de la sommellerie. [+] Lire la suite

Emploi - mardi 11 avril 2023 16:05
Tour des Cartes : le palmarès 2023 des meilleures cartes des vins des restaurants de France

Tour des Cartes : le palmarès 2023 des meilleures cartes des vins des restaurants de France

Le Trophée du Tour des Cartes, organisé par Terre de vins, récompense chaque année les plus belles cartes des vins des établissements de toute la France. Parmi les 10 000 cartes de vins identifiées, plus de 1 000 cartes ont été étudiées par un jury d'experts et de professionnels qui ont dévoilé le palmarès des cinq lauréats récompensés et les... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 18 janvier 2023 10:49
Accords mets et vins : les volailles

Accords mets et vins : les volailles

Les volailles sont traditionnellement classées en fonction de la couleur de leur chair. À chair blanche : coquelets, poulets, poulardes, chapons,... [+] Lire la suite

Produits et boissons - mardi 17 janvier 2023 16:41
Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la sommellerie et à la mise en valeur du métier, Xavier Thuizat dévoile quelques secrets. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 janvier 2023 14:20
Sommellerie : "Il ne faut pas laisser les clients se débrouiller seuls face à un choix"

Sommellerie : "Il ne faut pas laisser les clients se débrouiller seuls face à un choix"

MAF sommelier 2021, Dylan Freitas Dos Santos donne quelques pistes à suivre dans l'art de proposer et servir une boisson, alcoolisée ou non. Car l'apprenti accorde jusqu'aux jus de fruits avec certains plats. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 août 2022 12:05
Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse

Le sommelier Maxime Valéry rejoint le restaurant Paul Bocuse

Nouveau chef sommelier du restaurant étoilé, Maxime Valéry compte apporter sa sensibilité et sa vision personnelle de l'expérience client à cette institution lyonnaise qui souhaite renforcer sa partie sommellerie. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 10 décembre 2021 11:05
Le meilleur sommelier d'Europe est Italien

Le meilleur sommelier d'Europe est Italien

La sommellerie française nage en plein doute et sa voisine italienne jubile. On peut ainsi résumer le concours du Meilleur sommelier d'Europe et Afrique qui s'est... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 22 novembre 2021 09:59
Vins et spiritueux : des étiquettes électroniques à partir du 1er novembre

Vins et spiritueux : des étiquettes électroniques à partir du 1er novembre

À partir du 1er novembre, les entreprises du secteur des vins, vins d'apéritif et spiritueux, auront un nouvel outil pour informer les consommateurs européens : la plateforme... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - lundi 25 octobre 2021 16:58
Vin et spiritueux : un outil en ligne européen pour obtenir les infos concernant la composition

Vin et spiritueux : un outil en ligne européen pour obtenir les infos concernant la composition

La Fédération Française des Spiritueux (FFS), la Fédération Française des Vins d'Apéritif (FFVA) et l'Union des Maisons &... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 1 octobre 2021 10:55
Cheval Blanc et Ausone quittent le classement des vins de Saint-Émilion

Cheval Blanc et Ausone quittent le classement des vins de Saint-Émilion

Difficile de donner le classement des vins de Saint-Émilion, qui est en constante évolution et dont chaque nouvelle édition est contestée. Le... [+] Lire la suite

Produits et boissons - jeudi 5 août 2021 16:03
Marie Wodecki et Mathieu Ailloud sacrés meilleurs élèves sommeliers en vins de France

Marie Wodecki et Mathieu Ailloud sacrés meilleurs élèves sommeliers en vins de France

Marie Wodecki, étudiante en brevet professionnel sommellerie à l'unité de formation d'apprentis du lycée hôtelier de Chamalières, et... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 25 mai 2021 15:19
Wine Paris & Vinexpo Paris reporté du 14 au 15 février 2022

Wine Paris & Vinexpo Paris reporté du 14 au 15 février 2022

L'événement n'aura pas lieu physiquement cette année. « Cette décision de report, prise en concertation avec les... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 1 avril 2021 07:29
Les oenologues et les sommeliers doivent aussi bénéficier d'une vaccination prioritaire selon Didier Fages

Les oenologues et les sommeliers doivent aussi bénéficier d'une vaccination prioritaire selon Didier Fages

En déplacement à Valenciennes dans le Nord mardi 23 mars, le président de la République, Emmanuel Macron, a évoqué l'ouverture... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 24 mars 2021 12:32
Quels vins servir avec les burgers ?

Quels vins servir avec les burgers ?

En France chaque année, on sert plus de 1,5 milliard de burgers. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 24 mars 2021 10:16

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