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Stéphane Manigold (groupe Eclore) : "Les clients ont besoin de voyager, mais pas au pays du faux"

Stéphane Manigold (groupe Eclore) : "Les clients ont besoin de voyager, mais pas au pays du faux"

C'est à quelques pas de l'Assemblée nationale, à Paris, que Stéphane Manigold a ouvert sa huitième adresse, Hémicycle, en lieu et place de Loiseau Rive Gauche. Après le succès de Substance, Contraste, le Bistrot Flaubert, Maison Rostang, Liquide, Granite et Braise... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 septembre 2023 10:50
Où réussir l'ouverture d'une affaire en 2023 ?

Où réussir l'ouverture d'une affaire en 2023 ?

Climatique, sanitaire, géopolitique, sociale... Les crises n'ont pas épargné la restauration et l'hôtellerie ces dernières années. Sur ce postulat, existera-t-il en 2023 une oasis préservée de ces dangers avec une réserve de clientèle suffisante pour... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 2 novembre 2022 14:20
Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

Braise, un souffle de nouveauté sur la cuisson à la flamme

Le jeune chef Sylvain Courivaud a pris les commandes du nouvel établissement de l'entrepreneur Stéphane Manigold, situé dans le 8e arrondissement de Paris. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 4 octobre 2022 09:35
Stéphane Manigold (Eclore) et Grégory Pourrin (Centaurus) sont candidats à la présidence de l'Umih

Stéphane Manigold (Eclore) et Grégory Pourrin (Centaurus) sont candidats à la présidence de l'Umih

"Écouter, accompagner, agir". Stéphane Manigold, président du groupe Eclore, et Grégory Pourrin, fondateur et associé aux côtés de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mercredi 28 septembre 2022 16:34
Stéphane Manigold : "Nous sommes des entreprises, pas des associations à but non lucratif"

Stéphane Manigold : "Nous sommes des entreprises, pas des associations à but non lucratif"

Face à l'augmentation des prix de l'énergie et des matières premières, le remboursement des prêts garantis par l'État (PGE), la compétitivité du secteur, le président de la branche restauration au sein de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 8 septembre 2022 12:05
Selon Stéphane Manigold, la pénurie de personnel est due à "la destruction de la valeur travail"

Selon Stéphane Manigold, la pénurie de personnel est due à "la destruction de la valeur travail"

Interviewé le 20 juin par BFMTV, le président du groupe Eclore, Stéphane Manigold, a affirmé que les salaires et la pénibilité du... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 21 juin 2022 11:10
Stéphane Manigold : "Je conseille d'augmenter les prix de 10 %"

Stéphane Manigold : "Je conseille d'augmenter les prix de 10 %"

Le président de la branche restauration Umih Paris et Ile-de-France et fondateur du groupe Éclore s'inquiète face à l'augmentation du tarif des matières premières et de l'énergie. Stéphane Manigold incite à augmenter les prix pratiqués dans les CHR. Il réclame aussi une baisse des charges sociales et patronales durant cette phase inflationniste. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 26 mai 2022 09:03
Tom Meyer, nouvel étoilé Michelin 2022

Tom Meyer, nouvel étoilé Michelin 2022

L'ouverture du restaurant Granite, à Paris (Ier), avait été l'une des plus commentées de la rentrée de septembre dernier. À... [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 mai 2022 14:05
Les adeptes du 'resto-basket' sont-ils plus nombreux ?

Les adeptes du 'resto-basket' sont-ils plus nombreux ?

Les crises qui se succèdent sont-elles à l'origine d'une augmentation de refus de payer la note dans les bars et restaurants ? Comment les professionnels s'organisent pour ne pas subir ce préjudice de trop ? [+] Lire la suite

Restauration - lundi 16 août 2021 12:23
Pour s'être exprimés dans les médias, des restaurateurs sont victimes d'attaques sur internet

Pour s'être exprimés dans les médias, des restaurateurs sont victimes d'attaques sur internet

"Très déçu, le vin avait un goût de Pfizer", "Lamentable, à fuir"… Attaques, faux avis et mauvaises notes déposées sur les plateformes pleuvent dès que certains patrons de restaurant prennent la parole sur les chaînes d'infos, exposant la réputation de leur établissement à la vindicte d'anonymes. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 13 août 2021 11:18
Matthias Marc ouvre une nouvelle table aux saveurs du grand Est

Matthias Marc ouvre une nouvelle table aux saveurs du grand Est

Après le restaurant Substance, Matthias Marc s'installe aux fourneaux de Liquide, du côté des Halles. Une table que le candidat du cru 2021 de Top Chef veut sans chichis et inspirée par l'Est de la France. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 1 juin 2021 12:05
Stéphane Manigold : "Il faut se préparer et relancer la machine"

Stéphane Manigold : "Il faut se préparer et relancer la machine"

À quelques jours de la réouverture des terrasses, Stéphane Manigold, à la tête du collectif Restons ouverts, est prêt à retrouver ses équipes et ses clients. Reprise de l'activité, qualité de l'accueil et météo sont ses points de vigilance avant cette reprise. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 10 mai 2021 15:05
Stéphane Manigold : "notre collectif ne cautionne pas" l'action du Poppies à Nice

Stéphane Manigold : "notre collectif ne cautionne pas" l'action du Poppies à Nice

Christophe Wilson, propriétaire du Poppies à Nice, a ouvert son restaurant hier midi. Stéphane Manigold, restaurateur (Groupe Eclore), porte-parole du collectif Restons Ouverts, réagit. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 28 janvier 2021 11:02
Protocole sanitaire : un comité scientifique et des spécialistes du tourisme travaillent à l'élaboration de normes et d'une certification

Protocole sanitaire : un comité scientifique et des spécialistes du tourisme travaillent à l'élaboration de normes et d'une certification

Le pays va-t-il devoir reconfiner ou appliquer de nouvelles restrictions ? La question est dans tous les esprits. Mais quelle que soit... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 6 octobre 2020 10:44
La profession lance le collectif "Restons Ouverts"

La profession lance le collectif "Restons Ouverts"

C'est devant les Invalides, à quelques pas du ministère de la Santé, que les professionnels ont appelé dimanche après-midi à une... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 28 septembre 2020 14:38

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