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Fiche pratique : Savoir formuler ses offres

Fiche pratique : Savoir formuler ses offres

Pour mettre en avant certains produits, vos têtes de gondole, il existe des méthodes qui vous évitent d'avoir à énumérer tous les produits annoncés sur la carte. L'une d'elle consiste à ne présenter que trois produits, dans un ordre précis. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mardi 15 septembre 2020 10:45
Fiche pratique : Argumenter, c'est facile !

Fiche pratique : Argumenter, c'est facile !

Pour argumenter vos propositions commerciales, adoptez un aide-mémoire qui vous permettra d'organiser la présentation de vos arguments, ciblés sur les attentes du client. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 28 août 2020 17:05
Fiche pratique : Serveur-vendeur, les bases du métier

Fiche pratique : Serveur-vendeur, les bases du métier

Loin de l'image du porteur d'assiette, le personnel de salle doit faire preuve de savoir-faire et de savoir être. Quelques clés pour bien aborder le métier. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - mercredi 15 juillet 2020 16:05
Fiche pratique : Serveur-vendeur, les notions de gestion indispensables

Fiche pratique : Serveur-vendeur, les notions de gestion indispensables

Les trois principaux postes de charges d'un établissement sont l'énergie, le personnel et les matières premières. D'où la nécessité de sensibiliser régulièrement le personnel sur les conditions de rentabilité. [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 3 juillet 2020 10:05
En room service ou en salle, comment repenser le service du petit déjeuner

En room service ou en salle, comment repenser le service du petit déjeuner

Sécurité sanitaire oblige, on ne dresse plus de buffet dans une salle de petit déjeuner. Alors comment faire ? Les hôteliers imaginent de nouvelles offres ou mises en place pour fidéliser leurs clients pour le premier repas de la journée. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 26 juin 2020 11:05
Trophée du Maître d'Hôtel : Inscriptions prolongées jusqu'au 31 juillet

Trophée du Maître d'Hôtel : Inscriptions prolongées jusqu'au 31 juillet

Organisé par l'Association « Service à la Française » pour valoriser les métiers du service et de la table, la nouvelle édition du Trophée du Maître d'Hôtel, lancée en janvier 2020, est toujours ouverte aux candidatures, avec une prolongation exceptionnelle jusqu'au 31 juillet. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 9 juin 2020 12:19
#coronavirus : le nouveau service en salle de l'après-Covid 19 ?

#coronavirus : le nouveau service en salle de l'après-Covid 19 ?

Depuis plus d'un mois, les professionnels tentent d'imaginer ce que pourrait être l'après-Covid 19 dans les restaurants. Denis Courtiade, directeur de salle – Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, partage quelques pistes de réflexion. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 20 avril 2020 11:57
#Coronavirus : Ô Service - des Talents de demain reporte son assemblée générale

#Coronavirus : Ô Service - des Talents de demain reporte son assemblée générale

L'association Ô Service - des Talents de demain vient d'annoncer que sa prochaine assemblée générale prévue le lundi 4 mai 2020 est reportée au lundi 3 mai 2021. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 24 mars 2020 16:21
Le belge Ief Vanhonnacker, Champion du monde 2019 des Maîtres d'hôtel

Le belge Ief Vanhonnacker, Champion du monde 2019 des Maîtres d'hôtel

Le Championnat du monde des Maîtres d'hôtel revient après dix ans d'absence et consacre le belge... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 9 décembre 2019 09:05
Coupe Georges Baptiste « professionnels » : inscriptions avant le 31 décembre 2019

Coupe Georges Baptiste « professionnels » : inscriptions avant le 31 décembre 2019

La 60ème Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels 2020, concours des métiers de la salle et des arts de la table, est ouverte à toutes les professionnels de la restauration âges de moins de 35 ans au 1er janvier de l'année de la finale. Les inscriptions seront closes le 31 décembre 2019. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 décembre 2019 12:05
Découvrez le podium 2019 du Championnat du monde des Maîtres d'hôtel

Découvrez le podium 2019 du Championnat du monde des Maîtres d'hôtel

La finale internationale a eu lieu ce lundi 2 septembre au lycée Vauban, à Auxerre. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 2 décembre 2019 22:05
Championnat du monde des maîtres d'hôtels : 14 MOF dans le jury

Championnat du monde des maîtres d'hôtels : 14 MOF dans le jury

Le Championnat 2019 du monde des maître d'hôtel, qui aura lieu le lundi 2 décembre, au lycée des métiers Vauban, à Auxerre, comptera... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 18 novembre 2019 10:57
Comment améliorer le service en salle grâce au briefing ?

Comment améliorer le service en salle grâce au briefing ?

"Le briefing est-il simplement un outil pour transmettre des informations à son équipe ?" [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 18 octobre 2019 14:05
Hôtels : une consigne à bagages pour clients extérieurs – la bonne idée ?

Hôtels : une consigne à bagages pour clients extérieurs – la bonne idée ?

Pour compenser le manque de consignes à bagages dans les gares, des sociétés mettent en place des partenariats avec des hôtels afin de proposer aux voyageurs ce service. Pour certains hôteliers, cela constitue une piste pour générer des revenus complémentaires et augmenter leur visibilité. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 2 octobre 2019 16:27
Championnat du monde des Maîtres d'hôtel : voici les finalistes

Championnat du monde des Maîtres d'hôtel : voici les finalistes

Le 2 décembre, le Lycée des métiers Vauban à Auxerre accueillera les épreuves... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 23 septembre 2019 17:34

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