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#michelin2020


Thomas Collomb, nouvel étoilé Michelin 2020

Thomas Collomb, nouvel étoilé Michelin 2020

Un restaurant, deux distinctions. Le Michelin 2020 vient de récompenser la Table d'Hôte de Thomas Collomb d'une étoile et de la sélection Gastronomie durable, qui souligne la démarche engagée d'un chef au caractère franc et aux valeurs bien arrêtées. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 5 juin 2020 14:05
Poireaux rôtis, ravigote à la mélano

Poireaux rôtis, ravigote à la mélano

Une recette de Thomas Collomb, étoilé Michelin à La Table d'hôtes à Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or). [+] Lire la suite

Recettes et techniques - vendredi 5 juin 2020 14:05
Matthieu Dupuis-Baumal, nouvel étoilé Michelin 2020

Matthieu Dupuis-Baumal, nouvel étoilé Michelin 2020

Au Château de la Gaude, le chef a décroché sa première étoile, à peine neuf mois après l'ouverture de ce nouvel hôtel-restaurant d'exception. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 4 juin 2020 14:05
Eric Trochon, nouvel étoilé Michelin 2020

Eric Trochon, nouvel étoilé Michelin 2020

Grâce à sa riche expérience et sa technique hors pair, Eric Trochon a très rapidement atteint la lune en décrochant une première étoile, six mois seulement après l'ouverture de son premier restaurant gastronomique parisien, Solstice. À 55 ans, le MOF 2011 orchestre une équipe forgée au Semilla, son antre bistrologique... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 3 juin 2020 10:05
Nicolas Bottero, nouvel étoilé Michelin 2020

Nicolas Bottero, nouvel étoilé Michelin 2020

C'est le second établissement de Nicolas Bottero mais sa première étoile. Trois ans à peine après l'ouverture du Mas Bottero, cette reconnaissance salue une cuisine sincèrement adaptée aux produits de saisons. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 2 juin 2020 14:05
Quentin Giroud, nouvel étoilé Michelin 2020

Quentin Giroud, nouvel étoilé Michelin 2020

À 40 ans, le chef de l'Aspic a atteint une forme de plénitude. Il y a un peu plus de dix ans, Quentin Giroud évoluait dans le secteur financier mais sa passion culinaire l'a emmené vers d'autres horizons. Sa cuisine limpide et axée sur les associations terre-mer brille aujourd'hui d'une étoile. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 2 juin 2020 10:05
Filet canette de Challans, purée de betterave au café, sarrasin torréfié, carotte fane rôtie, gastrique vinaigre balsamique/jus de volaille rôtie et micro pousses de petit pois

Filet canette de Challans, purée de betterave au café, sarrasin torréfié, carotte fane rôtie, gastrique vinaigre balsamique/jus de volaille rôtie et micro pousses de petit pois

Une recette de Quentin Giroud, une étoile Michelin, Aspic à Paris. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - mardi 2 juin 2020 10:05
Adrien Descouls, nouvel étoilé Michelin 2020

Adrien Descouls, nouvel étoilé Michelin 2020

Son goût pour le terroir mêle respect et simplicité. Il retranscrit l'histoire en s'interrogeant sur les besoins du monde actuel. Adrien Descouls mijote une cuisine qui s'inscrit dans une démarche responsable où le sens préside à chaque création. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 29 mai 2020 15:05
Clément Guillemot, nouvel étoilé Michelin 2020

Clément Guillemot, nouvel étoilé Michelin 2020

À tout juste 30 ans, le chef fait son entrée dans le club des étoilés, sous l'enseigne d'une petite maison ouverte avec Flora Le Pape : Choko Ona. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 mai 2020 15:08
Tabata et Ludovic Mey, nouveaux étoilés Michelin 2020

Tabata et Ludovic Mey, nouveaux étoilés Michelin 2020

Pour le couple lyonnais, 2020 est l'année de tous les succès. Non seulement les deux chefs du restaurant Les Apothicaires ont été récompensés par une étoile pour leur cuisine à quatre mains aux influences multiples... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 mai 2020 14:05
Kelly Rangama et Jérôme Devreese, nouveaux étoilés Michelin 2020

Kelly Rangama et Jérôme Devreese, nouveaux étoilés Michelin 2020

Après dix ans de complicité à la vie comme en cuisine, le couple a lancé en juin 2019 son propre restaurant. La cuisine délicate et ultramarine du Faham a fait l'unanimité en un temps record. Travailleur et ambitieux, le couple voit loin. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 20 mai 2020 14:05
Adrien Soro, nouvel étoilé Michelin 2020

Adrien Soro, nouvel étoilé Michelin 2020

À la tête, avec sa compagne, Charline Moreau, du restaurant La Meynardie, niché au coeur de la Dordogne, le chef a décroché une étoile, un an seulement après son installation. Retour sur le parcours d'une comète. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 19 mai 2020 15:23
Foie gras poêlé laqué à la liqueur de noix de Sarlat et condiment iodé

Foie gras poêlé laqué à la liqueur de noix de Sarlat et condiment iodé

Une recette d'Adrien Soro, une étoile Michelin à La Meynardie, à Salignac-Eyvigues. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - mardi 19 mai 2020 15:22
Balthazar Gonzalez, nouvel étoilé Michelin 2020

Balthazar Gonzalez, nouvel étoilé Michelin 2020

Le chef de l'Hédone a réussi à casser les codes traditionnels du service. Sa singularité a séduit les clients ainsi que les inspecteurs du guide rouge. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 18 mai 2020 16:05
Christopher Coutanceau, nouveau 3 étoiles Michelin 2020

Christopher Coutanceau, nouveau 3 étoiles Michelin 2020

Au restaurant Christopher Coutanceau, le chef et son associé, Nicolas Brossard, oeuvrent de concert pour en faire un lieu unique, axé autour de la mer. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 mai 2020 12:01

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