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Christopher Coutanceau, Nicolas Brossard et Fanny Fougerat expérimentent une cuvée inédite de cognac marin

Christopher Coutanceau, Nicolas Brossard et Fanny Fougerat expérimentent une cuvée inédite de cognac marin

Le 25 janvier prochain, le chef trois étoiles Christopher Coutanceau, le chef sommelier et copropriétaire Nicolas Brossard et Fanny Fougerat, vigneronne et... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 15 janvier 2021 12:54
Retour d'expérience : Préparer une ouverture d'hôtel pendant le confinement

Retour d'expérience : Préparer une ouverture d'hôtel pendant le confinement

Trois jours après avoir signé l'achat de leur hôtel, la Villa Grand Voile, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard apprennent la décision d'Emmanuel Macron de confiner la population. Un départ un peu bouleversé pour leur nouveau projet... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 18 mai 2020 16:59
Christopher Coutanceau, nouveau 3 étoiles Michelin 2020

Christopher Coutanceau, nouveau 3 étoiles Michelin 2020

Au restaurant Christopher Coutanceau, le chef et son associé, Nicolas Brossard, oeuvrent de concert pour en faire un lieu unique, axé autour de la mer. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 14 mai 2020 12:01
Daphnée Extrassiaz remporte le premier challenge Château Gassier

Daphnée Extrassiaz remporte le premier challenge Château Gassier

Ce nouveau concours, réservé aux élèves de mention complémentaire sommellerie, a réuni les cinq finalistes près d'Aix-en-Provence. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 29 avril 2019 16:27
Salon Comptoir'PRO : la restauration au coeur des débats et des ateliers

Salon Comptoir'PRO : la restauration au coeur des débats et des ateliers

La 5e édition du salon Comptoir'PRO aura lieu les 3 et 4 mars 2019 à La Rochelle. Principal thème sur lequel les professionnels vont pouvoir échanger : la restauration hors domicile. Revue de détail. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 21 janvier 2019 16:22
Un CFA flambant neuf à Lagord

Un CFA flambant neuf à Lagord

Près de la Rochelle, le nouveau CFA Lagord a été inauguré à la rentrée. Ce bâtiment high tech à énergie positive vient remplacer un ancien site et accueille 1 500 apprentis dans des conditions optimales. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 6 décembre 2018 10:18
Ils sont acteurs des festivals qui animent leur ville

Ils sont acteurs des festivals qui animent leur ville

D'Avignon à La Rochelle, voici comment dans leur restaurant certains professionnels se mobilisent pour ne pas se contenter d'un rôle passif alors qu'un événement draine les spectateurs par milliers aux portes de leurs établissements. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 août 2018 15:34
Christopher Coutanceau ouvre La Yole de Chris

Christopher Coutanceau ouvre La Yole de Chris

Le chef 2 étoiles de La Rochelle vient d'ouvrir avec son associé Nicolas Brossard son premier bistrot marin avec un vaste choix de poissons à la plancha ou au four à bois. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 juillet 2018 08:23
Christopher Coutanceau : la passion du monde marin

Christopher Coutanceau : la passion du monde marin

À 30 ans, le chef rachète le restaurant de son père avec son associé, Nicolas Brossard. Dix ans plus tard, il souhaiterait y voir briller une 3e étoile Michelin. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 4 juillet 2018 10:25
Le pôle restauration a conquis les visiteurs du salon Comptoir'Pro

Le pôle restauration a conquis les visiteurs du salon Comptoir'Pro

Les représentants de quelque 1 700 entreprises sont passés sur le salon Comptoir'PRO, qui vient de se terminer à La Rochelle.... [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque - lundi 12 mars 2018 17:13
Le salon Comptoir'PRO fait la part belle aux établissements de nuit

Le salon Comptoir'PRO fait la part belle aux établissements de nuit

Pour sa 4e édition au parc des expositions de La Rochelle, du 4 au 6 mars, le salon Comptoir'PRO va dédier un tiers de son espace aux... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 26 janvier 2018 09:19
Un trio de choc de La Rochelle soutient le Bac STHR

Un trio de choc de La Rochelle soutient le Bac STHR

Trois élèves du lycée hôtelier de La Rochelle ont mis sur pied un projet qui sera compté comme une épreuve du baccalauréat. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 27 décembre 2017 14:51

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