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Huîtres n°3, crémeux de choux-fleurs torréfiés et sa sauce fumée

Une recette de Boris Harispe, étoilé Michelin 2023 à L'Abissiou (Vendée) [+] Lire la suite

140 - mardi 21 mars 2023 16:05

L'Huître Gaya

Une recette de Pierre Gagnaire, une étoile Michelin, Gaya, Paris. [+] Lire la suite

140 - vendredi 26 février 2021 14:05

Huîtres en tempura, sabayon au pastis

Une recette extraite du livre Provence, de Catherine Roig, éditions Hachette Cuisine. [+] Lire la suite

140 - vendredi 11 décembre 2020 15:05

Quels vins pour accompagner les huîtres ?

Les produits de l'ostréiculture sont des grands classiques des repas de fin d'année. Voici quelques pistes pour les accorder. [+] Lire la suite

Produits et boissons - mercredi 3 octobre 2018 10:10

Avec le domaine Tarbouriech, les débuts de l'ostréo-tourisme

Le 9 juin, Florent Tarbouriech, ostréiculteur et entrepreneur, ouvre un nouveau concept qui combine deux restaurants, quatre suites et neuf lodges... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 8 juin 2018 17:18

Mi-Ra et Charles Thuillant - Tartare d'huîtres, clémentine, dashi au haddock

Ingrédients par personne Pour le tartare : 3 huîtres (n°3) 1 clémentine à jus (autre agrume en fonction de la saison) 1 cuillerée à soupe de... [+] Lire la suite

140 - mercredi 14 mars 2018 11:14

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