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Giovanni Passerini : "Je fais une cuisine naturelle, qui nécessite un peu de recherche"

Il a reçu le prix Omnivore du meilleur Créateur en 2011. Depuis, Giovanni Passerini a déménagé, changé sa carte, ouvert une épicerie et une cave à manger, en plus de son restaurant. Une douzaine d'années plus tard, se sent-il toujours aussi créatif ? Il nous répond. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 28 août 2023 10:05

Thon à la harissa

Une recette du chef Giovanni Passerini, Maison Passerini, Paris (XIIe). [+] Lire la suite

140 - lundi 28 août 2023 10:05

Giovanni Passerini signe la restauration de l'Hôtel Grands Boulevards

Pour le nouvel établissement de l'Experimental Group, le chef revisite les grands classiques de la cuisine campagnarde italienne. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 avril 2018 09:17

L'Experimental Group ouvre l'hôtel des Grands Boulevards

Après le Grand Pigalle (Paris IXe), l'Experimental Group inaugure son deuxième hôtel parisien [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 8 février 2018 10:51

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Changement de planning de dernière minute pour cause travaux : les heures sont-elles dues ?