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#faitmaison


Fait maison, mode d'emploi

Fait maison, mode d'emploi

La mention « Fait maison » revendiquée par les restaurateurs sur leurs cartes a été définie et réglementée par une... [+] Lire la suite

Juridique et social - mardi 20 décembre 2022 12:16
Repas de Noël version 2019 au restaurant d'application « La Promesse » du lycée Camille Claudel

Repas de Noël version 2019 au restaurant d'application « La Promesse » du lycée Camille Claudel

Le dispositif du « fait maison" identifie les plats élaborés par le cuisinier et valorise ainsi son métier. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 décembre 2019 07:50
Les premiers Artisans du goût sous les projecteurs

Les premiers Artisans du goût sous les projecteurs

La marque Artisans du Goût 'Fait Maison', défendue par Claude Izard, propose de réunir les artisans des métiers de bouche, dont bien sûr les... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 16 décembre 2019 19:25
Peut-on utiliser des légumes surgelés dans le fait maison ?

Peut-on utiliser des légumes surgelés dans le fait maison ?

"Les légumes ou fruits surgelés entiers ou découpés sont-ils considérés comme des produits bruts ?" [+] Lire la suite

Juridique et social - mercredi 6 novembre 2019 10:20
Fait maison, mode d'emploi

Fait maison, mode d'emploi

Les restaurateurs qui proposent des plats préparés dans leur établissement à partir de produits bruts uniquement peuvent revendiquer la mention fait maison. [+] Lire la suite

Juridique et social - lundi 2 septembre 2019 12:24
Sauce aïoli légère

Sauce aïoli légère

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

140 - mercredi 28 août 2019 14:42
Sauce blanche façon kebab

Sauce blanche façon kebab

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

140 - mercredi 28 août 2019 14:40
Crème verte à l'avocat

Crème verte à l'avocat

Une recette extraite de 'Bye bye maux de ventre', aux éditions Flammarion. [+] Lire la suite

140 - mercredi 28 août 2019 14:39
On sauce comment aujourd'hui ?

On sauce comment aujourd'hui ?

Faites maison, les sauces apportent indéniablement un supplément d'âme aux préparations. Avec le retour à la simplicité et à la naturalité, ces gourmandises qui font tout un plat ne sont plus forcément synonymes de cuisine riche. [+] Lire la suite

140 - mercredi 28 août 2019 14:35
Le Petit Jardin interdit les portables

Le Petit Jardin interdit les portables

Ce restaurant de l'Hérault a fait une croix sur les tablettes, portables, denrées industrielles et incivilités… au profit de la convivialité et des produits du terroir. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 juillet 2018 09:04
Sirop de kumquat chaud

Sirop de kumquat chaud

Une recette de Moko Hirayama, Mokonuts (Paris Ve) [+] Lire la suite

140 - lundi 22 janvier 2018 09:40
Les restaurants créent leurs propres boissons

Les restaurants créent leurs propres boissons

Infusions, sirop, latte… les nouvelles cartes de boissons séduisent les clients avides de douceur, de légèreté et... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 janvier 2018 16:11
Compose It, le snack 100 % fait maison à Narbonne

 Compose It, le snack 100 % fait maison à Narbonne

Du pain jusqu'aux desserts, en passant par les sauces, Richard Dubois réalise toutes ses préparations avec des produits frais de saison. L'établissement... [+] Lire la suite

Restauration Snacking - vendredi 19 janvier 2018 11:15

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