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#cuisine


M6 lance Tous des Chefs avec Philippe Etchebest

M6 lance Tous des Chefs avec Philippe Etchebest

M6 et CuisineAZ, site de recettes du groupe, lancent le 25 octobre une plateforme digitale dédiée aux chefs cuisiniers du groupe M6. Philippe Etchebest, Meilleur... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 octobre 2021 17:27
Trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures

Trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures

Organisé par Les Toques Françaises, tous les deux ans, sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles, le Trophée Jean Delaveyne a dû annuler sa dernière édition pour cause de crise sanitaire. Il revient en 2022 mais il faut s'inscrire avant le 31 décembre 2021. Découvrez le sujet 2022. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 22 octobre 2021 15:13
La 67éme édition du Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2021 est lancé

La 67éme édition du Concours du Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2021 est lancé

Les apprentis de toute la France pourront se défier lors des sélections régionales pour accéder à la finale du Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2021 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 19 octobre 2021 13:30
Thierry Marx et les lauréats de la 19ème édition Prix Goût et Santé MAAF

Thierry Marx et les lauréats de la 19ème édition Prix Goût et Santé MAAF

Le Prix Goût et Santé MAAF demande aux candidats d'imaginer une recette créative alliant saveurs et qualités nutritionnelles. Le jury présidé par Thierry Marx, était composé de professionnels issus du monde de la santé, de l'artisanat et des métiers de l'alimentaire. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 15 octobre 2021 09:26
L'Omnivore Food Festival sous le signe de l'ouverture et de la diversité

L'Omnivore Food Festival sous le signe de l'ouverture et de la diversité

En 3 jours, du 11 au 13 septembre, Omnivore a accueilli plus de 10.000 visiteurs, professionnels et grand public éclairé, au Parc Floral de Paris. Au choix, 120 masterclasses et tables rondes sur 5 scènes où s'exprimait la diversité pour penser l'avenir de la cuisine et de la profession. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 septembre 2021 12:40
Parution du Livre "CAP Cuisine 2021" préfacé par le Chef Akrame Benallal

Parution du Livre "CAP Cuisine 2021" préfacé par le Chef Akrame Benallal

Cet ouvrage reprend l'ensemble du nouveau référentiel du CAP et fait le lien entre les enseignements de Gestion et de Sciences appliquées [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 15 juin 2021 08:05
Elisa Causse de Marie-Curie médaille d'or MAF Cuisine froide de la région Occitanie

Elisa Causse de Marie-Curie médaille d'or MAF Cuisine froide de la région Occitanie

Elisa Causse du lycée Marie-Curie en route pour la finale nationale du MAF Cuisine froide [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 4 mai 2021 08:05
Virginie Basselot et Nina Métayer ont créé les thèmes cuisine et pâtisserie du concours Création & Saveurs Président Professionnel

Virginie Basselot et Nina Métayer ont créé les thèmes cuisine et pâtisserie du concours Création & Saveurs Président Professionnel

La 11ème édition du concours Création et Saveurs Président Professionnel aurait dû avoir lieu en ce mois de novembre. Le confinement a eu raison... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 13 novembre 2020 15:11
Nouveau concours culinaire national : le Trophée des léopards

Nouveau concours culinaire national : le Trophée des léopards

En partenariat avec la Région Normandie, le Trophée des Léopards, qui entend valoriser les produits normands, est ouvert à tous les professionnels. Inscription avant le 31 décembre 2020. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 28 octobre 2020 15:37
Omnivore 2020 : une quinzième édition qui déménage

Omnivore 2020 : une quinzième édition qui déménage

Du 12 au 15 septembre, « La cuisine grandeur nature », thème 2020 du festival culinaire Omnivore, s'est illustrée sur scène, dans les débats et les échanges au sein du Parc Floral de Paris, [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 septembre 2020 15:06
Guy Savoy : « En vantant les plaisirs de l'amour et de la table, le Pape François nous ramène à l'essentiel »

Guy Savoy : « En vantant les plaisirs de l'amour et de la table, le Pape François nous ramène à l'essentiel »

Carlo Petrini, père du mouvement Slow Food, publie ses conversations avec le Pape François évoquant le plaisir de manger et l'écologie. Un message qui a séduit le chef 3 étoiles Guy Savoy. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 septembre 2020 12:44
Un chef seul en cuisine doit-il porter un masque ?

Un chef seul en cuisine doit-il porter un masque ?

"Un cuisinier doit-il obligatoirement porter un masque s'il travaille seul en cuisine ?" [+] Lire la suite

Juridique et social - vendredi 11 septembre 2020 14:05
Omnivore 2020 : les chefs face à la crise entre bouleversement et créativité

Omnivore 2020 : les chefs face à la crise entre bouleversement et créativité

5 scènes, 100 masterclass et conférences, 150 invités, 5 foodtrucks, 16 chefs en mode street food, 1 salle à manger pop up, 60 exposants & partenaires… L'édition 2020 du festival Omnivore, 15e du nom, vous donne rendez-vous du 12 au 15 septembre au Parc Floral de Paris. Quelques chefs dont la participation est déjà actée. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 3 août 2020 10:05

Comment mesurer la ventilation d'une cuisine ?

"La cuisine de notre petit restaurant (< 20 kw, pas de hotte) est actuellement ventilée par une grande fenêtre (munie d'une moustiquaire) située dans la remise à côté de la cuisine et distante de 4 mètres environ... [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 7 juillet 2020 16:35
L'espace cuisine s'invite dans les chambres d'hôtels

L'espace cuisine s'invite dans les chambres d'hôtels

Après les minibar, plateau d'accueil et autre machine à café, ce sont les plans de travail, fours, vaisselle et ustensiles de cuisine qui trouvent leur place dans les chambres d'hôtels. La concurrence avec Airbnb et les appart-hôtels n'y est pas pour rien. Explications. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 4 novembre 2019 16:33

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La gastronomie moléculaire
par Hervé This
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Salaire minimum forfait jour : doit-on y inclure les repas placés en avantages en nature ?

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Travail de 12 h à 16 h : doit-on compter des avantages nature nourriture en servant le repas à 11 h 15 ?