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Cauchemar en cuisine : La Perle noire joue la transparence

Cauchemar en cuisine : La Perle noire joue la transparence

L'établissement montpelliérain semble sortir du tunnel. Ses nouveaux outils ? Une carte réduite, des produits frais et des recettes retravaillées, mais aussi l'apprentissage de l'efficacité et des réseaux sociaux. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 30 octobre 2019 10:08
Cauchemar en cuisine : Patrick Berrieix retrouve goût à la restauration

Cauchemar en cuisine : Patrick Berrieix retrouve goût à la restauration

À Saint-Astier, L'Isle aux pizzas voyait sa fréquentation chuter, sans que son patron ne parvienne à en identifier la cause. C'est désormais chose faite. Patrick Berrieix retrouve le sourire, après avoir radicalement changé sa façon de travailler. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 3 octobre 2019 10:23
Cauchemar en cuisine : Le Lion des Flandres joue la carte du terroir

Cauchemar en cuisine : Le Lion des Flandres joue la carte du terroir

Pour se démarquer et renouveler sa clientèle, l'établissement lesquinois mise dorénavant sur une carte typiquement ch'ti et des ingrédients frais. Un nouveau départ. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 août 2019 11:05
Cauchemar en cuisine : La Villa blanche a trouvé son identité

Cauchemar en cuisine : La Villa blanche a trouvé son identité

L'établissement, situé au bord du Doubs, était plombé par une mauvaise ambiance et des divergences stratégiques. Aujourd'hui, le restaurant a trouvé ses marques, de la carte au management. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 16 mai 2019 16:42
Cauchemar en cuisine : Lou Pebre dépasse les prévisionnels

Cauchemar en cuisine : Lou Pebre dépasse les prévisionnels

Plats au look daté, fréquentation en berne… Grâce à Cauchemar en cuisine, l'établissement de Cavalaire-sur-Mer change de cap et semble redresser la barre avec brio. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 15 avril 2019 10:35
Cauchemar en cuisine : Christian Garcia apprend à déléguer

Cauchemar en cuisine : Christian Garcia apprend à déléguer

À Tarbes, le chef du restaurant pizzeria Le Grill doit faire face à un redressement judiciaire. Grâce à son passage dans l'émission de M6, le chef commence à éponger ses dettes. Sa recette ? Alléger la carte et la décoration, mieux calculer ses marges, et surtout, accepter de déléguer. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 6 mars 2019 09:05
Cauchemar en cuisine : L'Auberge du Canal compose avec le handicap

Cauchemar en cuisine : L'Auberge du Canal compose avec le handicap

Au bord de la faillite, l'établissement de Saône-et-Loire rebondit avec l'aide de Philippe Etchebest. Son plan de bataille ? Une offre plus travaillée, une gestion plus pointue, et surtout une vraie stratégie pour concilier fourneaux et handicap. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 février 2019 09:41
Cauchemar en cuisine : La Brasserie de Lyon change d'identité

Cauchemar en cuisine : La Brasserie de Lyon change d'identité

L'établissement repris par Siham Dinet battait de l'aile. Après son passage dans Cauchemar en cuisine, la restauratrice contre-attaque en misant sur une carte franco-marocaine et l'engagement social. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 21 décembre 2018 10:52
Cauchemar en cuisine : La Table se bat pour séduire les Hyérois

Cauchemar en cuisine : La Table se bat pour séduire les Hyérois

Située dans la ville touristique de Hyères, La Table peine à attirer la clientèle locale. Changement de carte et de décoration, réorganisation, réseaux sociaux… L'établissement tente le tout pour le tout. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 6 décembre 2018 11:04
Cauchemar en cuisine : Le Truc Much se bat

Cauchemar en cuisine : Le Truc Much se bat

L'établissement situé en Occitanie tente le tout pour le tout, afin de remonter la pente. L'intervention de Philippe Etchebest l'a poussé à revoir ses méthodes de travail, en adoptant des produits frais, une carte réduite, un nouveau look et un nouveau nom. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 30 octobre 2018 13:14
Cauchemar en cuisine : Le Saint-Nicola revoit son management

Cauchemar en cuisine : Le Saint-Nicola revoit son management

Ce restaurant de cuisine traditionnelle a traversé une grave crise de management. Grâce aux conseils de Philippe Etchebest, l'équipe a réussi à rebondir en délimitant bien les rôles de chacun et en refondant son organisation. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 20 septembre 2018 09:28
Cauchemar en cuisine : Vite Fée bien Fée séduit une clientèle d'affaires

Cauchemar en cuisine : Vite Fée bien Fée séduit une clientèle d'affaires

En panne de fréquentation, l'établissement phocéen a fait appel à l'émission de M6. Une meilleure gestion, une carte plus efficace et une nouvelle décoration ont permis de relancer la machine. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 août 2018 09:44
Cauchemar en cuisine : O Clin d'Oeil a réussi sa réorganisation

Cauchemar en cuisine : O Clin d'Oeil a réussi sa réorganisation

Après un mauvais départ, le restaurant-grill de Vendargues a rectifié le tir grâce à l'émission de M6. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 mai 2018 09:34
Cauchemar en cuisine : le Jardin italien a résolu son problème de recrutement

Cauchemar en cuisine : le Jardin italien a résolu son problème de recrutement

Face à une pénurie de main d'oeuvre, l'établissement girondin s'est tourné vers l'émission de Philippe Etchebest. Retour d'expérience. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 5 mars 2018 09:29
Cauchemar en cuisine : Le Mas de Peynier retrouve le moral

Cauchemar en cuisine : Le Mas de Peynier retrouve le moral

Grâce à son passage dans l'émission de téléréalité, l'établissement provençal a réussi à passer un cap difficile. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 11 janvier 2018 16:40

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