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À la Halle aux grains, un duo complémentaire en salle

Mathieu Muratet et Rémi Nabaillès sont respectivement directeur et directeur-adjoint de la Halle aux grains, l'écrin parisien des chefs Michel et Sébastien Bras. Ils chapeautent le service en salle en duo. Un exercice de style qui s'est rodé au fil du temps. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 janvier 2023 11:35

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui l'ont sacré meilleur sommelier de l'année. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 15 février 2022 12:05

Deux nouveaux restaurants en 2020 pour Michel et Sébastien Bras

Michel et Sébastien Bras, qui inaugureront leur premier restaurant parisien, La Halle aux Grains au centre de la Capitale, au 1er trimestre 2020, officialisent... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 14 mai 2019 16:13

Michel Bras à la tête du restaurant de la Bourse de Commerce à Paris

François Pinault confie au chef Michel Bras les rênes du restaurant qui trouvera place dans la Bourse de Commerce, nouveau site de... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 27 février 2018 17:12

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