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Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef de l'Hôtel du Palais décroche l'étoile pour sa cuisine aux accents basques et iodés, au restaurant La Rotonde - la Table d'Aurélien Largeau. Le guide rouge a également décerné le prix Passion Dessert à son chef pâtissier, Aleksandre Oliver. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 26 avril 2022 14:05
Le Garage, boutique-hôtel avec vue mer et luxe décontracté

Le Garage, boutique-hôtel avec vue mer et luxe décontracté

Près du phare de Biarritz, ce nouvel hôtel se veut un lieu de vie joyeux et atypique. Les propriétaires ont misé sur une décoration en clin d'oeil au passé du bâtiment mais aussi contemporaine et colorée. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 15 mars 2022 12:05
Biarritz : l'hôtel de Silhouette se transforme

Biarritz : l'hôtel de Silhouette se transforme

Pour ses dix ans, l'hôtel s'offre une nouvelle décoration signée du célèbre cabinet madrilène, Cousi-Interiorismo. Objectif : offrir voyage et dépaysement à ses clients. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 20 juillet 2021 12:05
Le restaurateur de Biarritz a-t-il mis la vie d'autrui en danger ? Réponse en novembre

Le restaurateur de Biarritz a-t-il mis la vie d'autrui en danger ? Réponse en novembre

Le tribunal de Bayonne a renvoyé au mois de novembre 2021 le jugement pour mise en danger de la vie d'autrui d'un couple de restaurateurs de Biarritz qui a servi à manger à 25 collègues. Pour leur avocat, un tel report à huit mois est un étouffement délibéré du dossier. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - vendredi 5 mars 2021 11:31
À Biarritz, réouverture provisoire de L'Hôtel du palais

À Biarritz, réouverture provisoire de L'Hôtel du palais

Le palace phare du tourisme haut-de-gamme à Biarritz et sur le littoral aquitain, qui a hébergé le G7 en 2019, rouvre le 26 mars, avant une dernière tranche de travaux à l'automne. 86 chambres et 56 suites entièrement reconstruits sans rien enlever de cet esprit impérial et océanique. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 18 février 2021 16:03
Alexandre Bousquet, nouvel étoilé Michelin

Alexandre Bousquet, nouvel étoilé Michelin

A 48 ans, Alexandre Bousquet est un habitué de l'étoile Michelin. « C'est ma troisième étoile, » plaisante-t-il.... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 23 juin 2020 17:05
Crème de potimarron, chou-fleur, truffe

Crème de potimarron, chou-fleur, truffe

Une recette d'Alexandre Bousquet, une étoile Michelin, L'Atelier, Biarritz. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - mardi 23 juin 2020 17:05
#Coronavirus - Quand le restaurant devient épicerie

#Coronavirus - Quand le restaurant devient épicerie

Anthony Orjollet, chef créatif à la tête des restaurants Epoq à Biarritz et Eléments à Bidart (Pyrénées-Atlantiques), a toujours travaillé en lien étroit avec les producteurs locaux. Il a rouvert ses restaurants en mode épicerie et plats cuisinés, notamment pour honorer ses engagements envers ses fournisseurs. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 22 avril 2020 15:21
#Coronavirus : Privés de cantines, les fournisseurs du lycée hôtelier de Biarritz livrent les familles

#Coronavirus : Privés de cantines, les fournisseurs du lycée hôtelier de Biarritz livrent les familles

L'établissement a mis en place une plateforme d'achat à disposition de ses fournisseurs locaux habituels, privés des débouchés de la restauration scolaire. Le premier catalogue de produits... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 15 avril 2020 11:42
#Coronavirus - À L'Atelier, le succès de la vente à emporter freiné par le manque de personnel et de produits

#Coronavirus - À L'Atelier, le succès de la vente à emporter freiné par le manque de personnel et de produits

Le chef Alexandre Bousquet, étoilé Michelin 2020 pour son restaurant gastronomique l'Atelier à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques), propose une formule complète à 25 €, à emporter. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 9 avril 2020 14:33
Le lycée hôtelier de Biarritz en pleine mutation

Le lycée hôtelier de Biarritz en pleine mutation

L'établissement est en pleine modernisation avec la rénovation complète de toutes ses cuisines. Mais au-delà de cette phase de travaux, l'école est aussi en train de s'ouvrir vers l'étranger. Et pour cause, Annick Bouvier, la nouvelle proviseure arrive de Madrid et Singapour. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 décembre 2019 14:05
Ouverture du 67ème congrès national de l'Umih

Ouverture du 67ème congrès national de l'Umih

Après le G7 en août, le Palais Bellevue accueille le 67ème congrès national de l'Umih depuis ce matin, mardi 19 novembre et pour trois jours. L'ouverture des travaux s'est faite en présence du Secrétaire d'Etat, Jean-Baptiste Lemoyne, qui a annoncé la création d'un Comité de filière du tourisme. Dans son discours d'ouverture, Roland Héguy,... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 19 novembre 2019 19:03
Hôtellerie : le récap du mois

Hôtellerie : le récap du mois

À Biarritz, le château de Brindos ferme ses portes, Ouverture du Thalassa Sea & Spa Le Touquet, Bientôt un mini-Clairefontaine au Château du Bois Guy, Meininger ouvre le plus gros hostel de Paris... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 31 octobre 2019 09:05
Biarritz : le château de Brindos ferme ses grilles

Biarritz : le château de Brindos ferme ses grilles

Le tribunal de commerce de Bayonne vient de prononcer la fermeture définitive de l'établissement 5 étoiles le Château de Brindos, à Anglet,... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 21 octobre 2019 12:05
G7 à Biarritz : un bilan en demi-teinte pour les CHR

G7 à Biarritz : un bilan en demi-teinte pour les CHR

Du 23 au 26 août dernier, Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) a accueilli le sommet du G7. Les professionnels dressent le bilan de cet événement qui a impacté le Pays basque. Si les hôtels s'en sortent bien, certains restaurants et bars font face à une baisse de chiffre d'affaires. Une commission d'indemnisation est mise en place par le gouvernement. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 5 septembre 2019 17:10

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