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Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021

Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef avignonnais prépare le déménagement de son restaurant, mais il le promet, rien ne changera dans la nouvelle version de Pollen. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 7 avril 2021 16:05
Asperges blanches rôties, moules sauce curcuma

Asperges blanches rôties, moules sauce curcuma

Une recette de Mathieu Desmarest, une étoile Michelin à Pollen, Avignon. [+] Lire la suite

Recettes et techniques - mercredi 7 avril 2021 16:05
Concours desserts fruités pour les soignants au lycée Alexandre Dumas de Cavaillon

Concours desserts fruités pour les soignants au lycée Alexandre Dumas de Cavaillon

Puis les desserts fruités du concours ont été dégustés par les soignants de l'unité Covid du CHU d'Avignon ! [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 23 février 2021 09:05
Hôtellerie : le récap du mois

Hôtellerie : le récap du mois

Accor réinvente son modèle économique en transformant ses chambres d'hôtel en espaces de télétravail, premier recul pour Marriott depuis neuf ans, Booking.com va licencier jusqu'à un quart de ses effectifs, Avignon a été privée de son festival... Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 28 août 2020 14:05
Avignon privée de son festival... les hôteliers inquiets pour l'avenir

Avignon privée de son festival... les hôteliers inquiets pour l'avenir

Temps fort habituel du mois de juillet, l'événement culturel a été annulé. Un coup très dur pour les professionnels de l'hébergement qui ont subi des pertes dont les conséquences se feront sentir sur la durée. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 7 août 2020 12:12
Olympiades des métiers : Avignon a accueilli la sélection Paca

Olympiades des métiers : Avignon a accueilli la sélection Paca

Le campus de la CCI de Vaucluse a servi de décor aux épreuves dans les trois spécialités de la restauration. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 9 juillet 2020 11:05
Assemblée générale intergénérationnelle pour l'Umih 84

Assemblée générale intergénérationnelle pour l'Umih 84

L'organisation professionnelle a choisi cette année de renouer avec la tradition en réunissant ses membres sur le site de l'Ecole hôtelière, au sein du... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 14 octobre 2019 17:41
Ils sont acteurs des festivals qui animent leur ville

Ils sont acteurs des festivals qui animent leur ville

D'Avignon à La Rochelle, voici comment dans leur restaurant certains professionnels se mobilisent pour ne pas se contenter d'un rôle passif alors qu'un événement draine les spectateurs par milliers aux portes de leurs établissements. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 27 août 2018 15:34
À Pollen, la cuisine a pris le pouvoir en salle !

À Pollen, la cuisine a pris le pouvoir en salle !

Bien avant l'ouverture de son restaurant en juin dernier, Mathieu Desmarest avait fixé les règles : chez lui les cuisiniers doivent tout assurer, de la production jusqu'au service. Et en salle, seul un sommelier apporte son expertise. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 août 2018 11:32
Concours de cuisine people pour les 50 ans de l'école hôtelière d'Avignon

Concours de cuisine people pour les 50 ans de l'école hôtelière d'Avignon

Des invités issus du monde de la télé et de la politique ont cuisiné avec les chefs formateurs de l'établissement et des élèves. Avy... [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 12 février 2018 17:00