Focus sur le marché français des cessions de fonds de commerce du secteur CHR

 

Selon le baromètre Altarès/Bodacc 2012, plus de 48.600 fonds de commerce ont changé de main en 2012, soit une hausse de 7.2% comparé à 2011.

A noter : le BODACC enregistre que les ventes de fonds de commerces. Ne sont donc pas prises en considération dans les statistiques et les chiffres du BODACC les ventes des murs commerciaux, de titres ou parts sociales de sociétés.

Le secteur CHR enregistre une baisse des transactions en 2012 …

Le secteur des Cafés-Hôtels-Restaurants enregistre 14.138 transactions soit une baisse de 1.5% (versus 2011) et il ne représente plus que 29% des cessions de fonds de commerce contre 32% en 2011.

Comparatif du nombre de transactions	2008	2009	2010	2011	2012	Évolution 2012 Vs 2011
BODACC – Ts	54.023	43.764	44.147	45.105	48.622	7,2%
BODACC – CHR	15.798	13.003	13.790	14.350	14.138	- 1,5%
Part CHR vs Ts - BODACC	29%	30%	31%	32%	29%	-3%

Ts.= Tous secteurs

… Les prix moyens de cession stagnent.

Le prix moyen d'un fonds de commerce dans le CHR est passé de 158.800 € à 159.300€ en un an. Le prix moyen de cession dans ce secteur reste toutefois bien inférieur au prix moyen des fonds de commerce qui s'est élevé à près de 200.000€ en 2012, en forte hausse (+5.8%).

Comparatif du montant moyen des transactions en €	2008	2009	2010	2011	2012	Évolution 2012 Vs 2011
BODACC – Ts	176.002	174.509	176.017	187.924	199.466	5,8%
BODACC – CHR	152.966	146.406	151.889	158.763	159.341	0.4%
Part CHR vs Ts - BODACC	-13%	-16%	-14%	-16%	-20%	- 4.6%

Hôtellerie – Restauration – Débits de boisson : Tendance de chaque segment

-      Le secteur de la restauration représente la majorité des transactions avec 75% des ventes de FDC en CHR.

-      Une chute du nombre de cessions dans l'hôtellerie (-5%) mais un prix moyen en hausse significative : + 2.5%.

-      Les transactions dans la restauration restent stables tant en volume (10.658 cessions soit -0.9%) qu'en valeur (prix moyen -0.4%).

-      Si le nombre de transactions de débits de boisson a diminué de 2.8%, le montant moyen s'élève à 177.300 € soit + 5%.

Évolution détaillée des cessions de FDC dans le CHR	Hôtellerie BODACC	Restauration BODACC	Débits de boisson BODACC	Total
Nb Transactions 2012	8%   1.117	75%   10.658	17%   2.363	100%   14.138
Nb Transactions 2011	1.174	10.756	2.429	2.429
Évolution	-5.10%	-0.92%	-2.79%	82.82%
Montant moyen des transactions en € - 2012	322.981	138.708	177.306	177.306
Montant moyen des transactions en € - 2011	314.962	139.227	168.452	168.452
Évolution	2.48%	0.37%	4.99%	4.99%