Événements en hôtellerie restauration 2011

liste chronologique des numéros parus en 2011

n° 3270 - 29 Décembre 2011

Hebdo

Le meilleur restaurant du monde existe-t-il ?

Les voeux des organisations syndicales
- Jacques Barré, président du GNC
- Gérard Guy, président de la CPIH
- Laurent Caraux, président du SNRTC
- Didier Chenet, président du Synhorcat
- Claude Daumas, président de la Fagiht
- Roland Héguy, président de l'Umih
- Hubert Vilmer, président du Snarr

L'iPad dans les étoiles

Choice Hotels se dote de nouveaux outils

Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés

Gilles Goujon à la fête

Une journée avec Dimitri Rogoff, marin-pêcheur

Édito du n° 3270 du 29 décembre 2011 : “Inventaire”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3269 - 22 Décembre 2011

Hebdo

À Noël, les établissements s'illuminent

Alliance CHD, une solution 'alimentaire globale' sous l'égide de Olivier Bertrand Distribution et Supergroup

Les conseils de la Direction générale de la Concurrence et de la Répression des Fraudes pour des fêtes réussies

Décorer son établissement en toute sécurité

Châteaux & Hôtels Collection accélère le développement du segment restaurants

Michael Bösch élu meilleur manager hôtelier de demain au Hyatt Student Prize 2011

En 'Bistronomes' avertis

Édito du n° 3269 du 22 décembre 2011 : “Low cost, high taxes”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3268 - 15 Décembre 2011

Hebdo

Nouvelles normes hôtelières : 15 % d'hôtels classés

Didier Peschard prend la présidence d'Euro-Toques France

9e édition du challenge des métiers Accor 2011 : 8 lauréats récompensés

Le Nantilus, entre terre et fleuve

Web : laissez les MOF agir !

Benoît Flahaut remporte la Toque d'or Cuisine 2011

Édito du n° 3268 du 15 décembre 2011 : “Infortune”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3267 - 8 Décembre 2011

Hebdo

En congrès, le Synhorcat donne de la voix

Les partenaires sociaux négocient un accord contre le travail dissimulé

Smic à jour au 1er décembre 2011

L'écosystème du luxe au coeur du colloque national des directeurs d'hôtels 4 et 5 étoiles

Un congrès dense en informations pour l'Anephot

Le Taittinger 2011 est remporté par le Néerlandais Lars Van Galen

Quels vins pour les fêtes ?

Édito du n° 3267 du 8 décembre 2011 : “Fidéliser les jeunes”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3266 - 01 Décembre 2011

Hebdo

Congrès national de l'Umih : le développement du titre de Maître restaurateur est dans le camp des départements

Cyril Lignac fait le tour de France en side-car

Les Crayères concentrent les étoiles autour de la transmission

Omnivore prend un nouveau tour

Louvre Hôtels signe un partenariat avec Jin Jiang Inn

Le spa modulable : une solution aux contraintes de budget et d'espace

La machine à café : de génération en génération

Le petit-déjeuner : classique ou équilibré ?

Édito du n° 3266 du 1er décembre 2011 : “Vent en poupe et vents contraires”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3265 - 24 Novembre 2011

Hebdo

Food reporter : j'aime… moi non plus !

Les managers d'hôtels européens à la recherche de l'établissement du futur

Hervé Rodriguez, le manipulateur de saveurs

Bars et discothèques doivent s'équiper en éthylotest

Le Synhorcat en congrès national le 1er décembre

Goütu part à l'assaut de la capitale avec son sandwich à un euro

Édito du n° 3265 du 24 novembre 2011 : “Illusions numériques”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3264 - 17 Novembre 2011

Hebdo

Enquête Ifop-L'Hôtellerie Restauration sur la notoriété des syndicats : l'Umih confirme sa place de leader mais 54% des professionnels n'adhèrent à aucun organisme

59ème congrès national de l'Umih : cap sur Saint-Malo

Suppression de la taxe de 2% pour les hôtels mais taux réduit de TVA à 7% pour tous

L'Académie Française du Bocuse d'Or soutiendra le candidat français

De l'importance de pouvoir justifier le temps de travail de ses salariés

Retour vers le futur avec Novotel

Édito du n° 3264 du 17 novembre 2011 : “Un instrument de mesure indispensable”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3263 - 10 Novembre 2011

Hebdo

L'hôtellerie-restauration soumise à une TVA de 7 % en 2012

Les hôtels ont jusqu'au 1er janvier 2012 pour déposer leur échéancier de travaux

Inondations dans le Sud de la France : comment fonctionne la reconnaissance en catastrophe naturelle

8 concepts en compétition pour les Palmes de la restauration 2012

Chez Mandarin Oriental, "chaque manager doit accueillir un collaborateur comme un client"

Michel Portos élu cuisinier de l'année Gault&Millau

Édito du n° 3263 du 10 novembre 2011 : “De sang-froid”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3262 - 4 Novembre 2011

Hebdo

Outils, ingrédients, méthodes : les avancées de la cuisine moléculaire

Cuisine créative : nouvelles manières, nouveaux outils

Isabelle Rochelandet (Choice) : "Nous recommandons à nos hôteliers de rester vigilants"

Le tourisme en France représente plus de 9% du PIB a indiqué Frédéric Lefebvre

Les instances paritaires du Fafih en convention à Reims

Eric Briffard : "Le désir acharné de faire plaisir"

Édito du n° 3262 du 4 novembre 2011 : “Austérité”#8221;

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3261 - 27 Octobre 2011

Fagiht : un congrès très professionnel

Les Grandes Tables du Monde font leur mue

Paul Dubrule : "La stratégie de Denis Hennequin m'enthousiasme"

Comment installer son restaurant dans un centre commercialercial

Lille : Le Carlton et l'hôtel des Tours restent ouverts

Les bar-bars naviguent par grand vent entre zinc et culture, et ça marche

Édito du n° 3261 du 27 octobre 2011 : “Coût d'arrêt”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3260 - 20 Octobre 2011

La longue route des Maîtres Restaurateursateurs

À Lille, trois hôtels au coeur de la tourmente judiciaire

La transmission de la terrasse et le déplafonnement du loyer

2 médailles d'or pour la finale Un des Meilleurs Apprentis de France 'Arts de la table et du service'

Premier concours culinaire national pour la durabilité des produits de la mer

Édito du n° 3260 du 20 octobre 2011 : “Dommages colatéraux”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3259 - 13 Octobre 2011

Hebdo

Denis Hennequin veut faire d'Accor le premier groupe hôtelier mondial

Vers une moralisation des sites de réservation hôtelière

Les produits frais bientôt signalés dans les menus

Champignons sauvages, c'est la saison

Olympiades des métiers : 1 médaille d'or pour la pâtisserie-confiserie

Le Bottin Gourmand nouveau est arrivé

Édito du n° 3259 du 13 octobre 2011 : “A l'italienne”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3258 - 6 Octobre 2011

Hebdo

Le foie gras dans tous ses états

Pré-cuisson de garniture

Les huiles végétales en restauration

Protégez votre environnement ! Oui, Chef !

Adapter son équipement professionnel aux besoins de la cuisine

Fête de la gastronomie : Frédéric Lefebvre au grand banquet d'Avignon

Sodexo officialise l'acquisition de Lenôtre

Thierry Marx lance une formation en 8 semaines pour répondre à la demande de personnel peu qualifié

L'Umih, chiffres officiels à l'appui, démontre les bienfaits de la TVA à 5,5% sur l'économie française

Secrets de chef : Haute Cuisine avec Michel Roth

Édito du n° 3258 du 6 octobre 2011 : “Un document essentiel”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3257 - 29 Septembre 2011

Hebdo

La Fête de la gastronomie a gagné son pari avec 75000 'organisateurs' et 6000 événements dans toute la France

Olympiades des métiers : Alexis Bouillet prêt pour Londres

Travail dissimulé dans les hôtels, cafés et restaurants : avec 6 % de contrôle en plus, les montants redressés ont bondi de 60 %

Michelin va lancer un site dédié à tous les restaurants

Le regard de Thomas Yung : organiser l'information écrite sur son site Internet

Cobéa démarre sur les chapeaux de roues

Le Synhorcat mobilise ses hôteliers pour les grandes manoeuvres

Les conseillers en tourisme aident les entreprises innovantes

Châteaux & Hôtels Collection et Exclusive Hotels : après la fusion, la montée en puissance

Édito du n° 3257 du 29 septembre 2011 : “Encore un effort”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3256 - 22 Septembre 2011

Hebdo

Festival international de la gastronomie de Mougins : une 6ème édition qui attire 27.000 visiteurs

Olympiades des métiers 2011 : Maxence Barbot défendra la cuisine française

Comment proposer du gibier sur sa carte

Tout ce qu'il faut savoir sur le Prêt pour la modernisation de la restauration

La Fête de la gastronomie : "un focus festif sur l'excellence française" pour Frédéric Lefebvre

Édito du n° 3256 du 22 septembre 2011 : “Moderniser la restauration”

Le sommaire complet de l'hebdo

Campus

Le numéro Campus en pdf

Premiers pas en cuisine : 5 étoilés racontent

Luc Chatel prône le dialogue avec les hôteliers et les restaurateurs

Barman, mode d'emploi

Paroles de professeurs

Tecomah cultive une pédagogie d'avant-garde

Édito du n° 3256 du 22 septembre 2011 : “La réussite par l'alternance”

Le sommaire complet du numéro Campus

n° 3255 - 15 Septembre 2011

Hebdo

La taxe de 2% sur les chambres d'hôtel "n'est pas acceptable" réaffirme le Synhorcat

Olympiades des métiers : la candidate catégorie service en salle s'entraîne pour Londres

Olivier Nasti et Laurent Seminel, vainqueurs du prix international de la photo culinaire

En fusionnant All seasons et Etap avec Ibis,le groupe Accor regroupe 119 000 chambres

Smic des apprentis 2011 (à jour au 1er septembre 2011)

Shang Palace, le 3e restaurant du Shangri-La est lancé

Édito du n° 3255 du 15 septembre 2011 : “Déficit politique”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3254 - 8 Septembre 2011

Hebdo

Savoir associer les viandes et les produits de la mer

Choisir son nom de domaine et son email

Les fonds et les sauces : indispensables à la cuisine

Été 2011 : un bilan touristique positif mais tout en contrastes

2ème assemblée nationale des CFA du Fafih

5 sites internet poursuivis pour des faux avis de consommateurs

Secrets de chef Cyril Lignac

Dorothée Léombruni : la championne du monde de la pizza est française

Les pâtissiers de restaurant ouvrent boutique

Édito du n° 3254 du 8 septembre 2011 : “Vive Raffarin !”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3253 - 1er Septembre 2011

Hebdo

Vers un nouveau décret pour les restaurants de plage

Frédéric Anton : "La cuisine n'est pas un jeu, c'est un métier qui s'apprend"

Comment le taux réduit de TVA a permis de créer 50 000 emplois et d'en sauver 60 000

Simplifiez vos formalités d'embauche avec le Tese

Les lumières de Paris séduisent toujours plus

Votre restaurant doit-il payer le Point Vert auprès d'Eco Emballages ?

Réduction des déficits publics : des mesures non sans conséquences pour la profession

Édito du n° 3253 du 1er septembre 2011 : “Un débat permanent”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3252 - 25 Août 2011

Hebdo

Malgré une météo morose, Atout France prévoit une bonne saison estivale

Davina Bulot, la passion boutique-hôtel

Bouygues et Accor négocient pour la vente du Pullman Paris Rive Gauche

Hervé, côté ville et côté plage

L’Umih 13, vent debout contre le paracommercialisme

Édito du n° 3252 du 25 août 2011 : “Garder le cap”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3251 - 19 Août 2011

Hebdo

Frédéric Lefebvre, secrétaire d'État au Tourisme, réitère son soutien à la TVA à 5,5%

Aux Portes de Conques : la réussite tranquille

Yotel décoiffe New York

À Saint-Malo, le groupe Raulic se lance dans l’aventure du Nouveau Monde

La formation : nouvelle priorité pour les saisonniers

Édito du n° 3251 du 19 août 2011 : “Combien de temps ?”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3250 - 11 Août 2011

Hebdo

Une circulaire renforce les mesures de lutte contre le tabagisme

Stéphane D’Arcangelo, garçon de café aux Deux Magots

Les syndicats donnent des précisions sur la sécurité incendie dans les petits hôtels

Le Ramadan, un effet marginal sur l’hôtellerie ?

Accords vins et mets : pensez aux vins du Maghreb

Rencontre avec Jean-Luc Madec, organisateur du congrès 2012 de la CPIH

Où et comment se procurer une licence restaurant ?

Édito du n° 3250 du 11 août 2011 : “Comment s'y retrouver ?”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3249 - 04 Août 2011

Hebdo

Nicolas Sarkozy : “Nous ne remettrons pas en cause la TVA à 5,5 %”

Un petit air de vacances à la Guinguette de Neuilly

Spré : Laurent Lutse annonce une réunion en septembre avec Frédéric Lefebvre

Les travailleurs saisonniers indemnisés à part entière

Le point sur l'actualité avec Roland Héguy, président confédéral de l'Umih

Une médiation pour aider la petite hôtellerie des Antilles

Édito du n° 3249 du 4 août 2011 : “N'importe quoi”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3248 - 28 Juillet 2011

Hebdo

Le dernier repas d'El Bulli

Naissance de l'institut Gastronomie Riviera

11 propositions pour aider les hôteliers-restaurateurs à mieux utiliser les cartes bancaires

Accor : + 4,4 % de chiffre d’affaires au 1er semestre 2011

Les hôteliers de la CPIH pointent du doigt les risques de légionelle

Le groupe IHG veut séduire les hôteliers parisiens avec sa marque Indigo

La Grande Verrière de Christian Le Squer

L’Institut Paul Bocuse accueille le Congrès international I-Chlar

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3247 - 21 Juillet 2011

Hebdo

En visite à New York, Frédéric Lefebvre lance ‘Rendez-vous en France’

Coup d’œil et coup de fourchette : Le succès du plat en plusieurs services

Septime fait le plein

Le Concorde Montparnasse intègre le portefeuille de Ferre Hotels pour plus de 100 millions d’euros

Crock & Bio, le concept 100 % bio

Le Van Gogh, tout un art

MasterChef reprend du service

Édito du n° 3247 du 21 juillet 2011 : “So French”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3246 - 14 Juillet 2011

Hebdo

Haute Cuisine Paris unit gastronomie et mode

Vacances 2011 : préparez-vous à bien recevoir vos clients

Concours général des métiers : remise des diplômes à la Sorbonne

Synhorcat contre Expedia : verdict le 4 octobre prochain

L'UMIH s'engage pour le logement des saisonniers

Thierry Marx : "Je repars à zéro"

Comment rémunérer le 14 juillet ?

Comment augmenter le tourisme d’affaires sur Paris ? Les préconisations de Gilles Pélisson

Umih : fusion entre les fédérations nationales de l’hôtellerie française et familiale

Édito du n° 3246 du 14 juillet 2011 : "Sans tarder"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3245 - 7 Juillet 2011

Hebdo

L'Umih fait son livre blanc

Kei Kobayashi enfin chez lui

N’oubliez pas la prime TVA

Dans l'affaire du Sofitel New York le groupe Accor est face aux syndicats surpuissants des employés d'hôtels de Big Apple

Régis Marcon a remis son livre blanc sur l'alternance en restauration

Cuisine Solutions monte des concepts de restauration

Frédéric Lefebvre prévoit un été au beau fixe

Le menu du dîner de mariage du Prince Albert II de Monaco

Louvre Hotels signe avec Oséo et KPMG pour faire monter en gamme ses établissements

Édito du n° 3245 du 7 juillet 2011 : "Le bel été"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3244 - 30 Juin 2011

Hebdo

Présumé palace, le Mandarin Oriental de Paris ouvre ses portes

Arnaud Faye décroche la toque de l’année

Bactéries tueuses

La saga du temps de travail et de la 6e semaine de congés dans les HCR

Vinexpo fête son 30e anniversaire

L'iPad, perle hi-tech des Bars à huîtres

Succès du dîner Urgence pour le Japon organisé par le Collège culinaire de France

Édito du n° 3244 du 30 juin 2011 : "Mauvais procès"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3243 - 23 Juin 2011

Hebdo

La DGCCRF a mis en ligne son guide pratique à destination des vacanciers

Les tendances vues du CIR

Le GaultMillau d’or 2011 décerné a Philippe Gauvreau

McDonald’s mise sur la validation des acquis de l’expérience

Actifs hôteliers:Paris la ville la plus chère du monde

Le Lisita suspend son étoile

Droit des non-fumeurs en appel contre les terrasses fumeurs

La restauration entre en Seine

Édito du n° 3243 du 23 juin 2011 : "Classements"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3242 - 16 Juin 2011

Hebdo

Nouveau classement : Laurent Duc s'insurge contre la désinformation facile

Iris Lau représentera la France lors de la 3 e édition du concours C3

New York: débat autour du système de protection dans les hôtels

Les saisonniers vont enfin pouvoir recruter des apprentis

Les ambitions d’Elior

Alexandre Gauthier dans sa maison

Congrès du Snacking : une 2e édition fructueuse

Édito du n° 3242 du 16 juin 2011 : "Course-poursuite"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3241 - 9 Juin 2011

Hebdo

Lancement de 'Tous au restaurant' à Paris

Christophe Aribert signe la première carte de l’Opéra Garnier

Denis Hennequin présente son programme aux actionnaires

Deux nouvelles aides à l’embauche des jeunes et des seniors en contrat aidés

Tourisme rural : l'Umih apporte son éclairage aux députés

Édito du n°3241 du 9 juin 2011 : "Dans l'indifférence"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3240 - 3 Juin 2011

Hebdo

Fête de la Gastronomie : la mayonnaise prend !

Lors d’Imhotel, l’office de tourisme de Paris dévoile sa nouvelle centrale de réservation

Le nouveau classement hôtelier se traîne... par méconnaissance ?

Au W de Saint-Pétersbourg, luxe italien et gastronomie française pour nuits blanches

Tout savoir sur les desserts d’assemblage au restaurant

Comment acheter et gérer les uniformes ?

Que faut-il prévoir pour l'installation d'une buanderie dans son hôtel ?

Quelle est la différence entre nettoyage et désinfection ?

Édito du journal n° 3240 du 3 juin 2011 : "Domestique"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3239 - 26 Mai 2011

Hebdo

L'appel de Didier Chenet pour amener du concret à Pôle Emploi

Les Ferniot tombent dans le Boco

Thierry Amirault devient président de la Fédération internationale des Logis

Contre les pratiques déloyales des sites de réservation d’hôtels en ligne

Première édition du Meilleur ouvrier de France classe barman

Jean-Pierre Biffi, quel talent

Denis Courtiade : “Il faut dire et redire que le service a sa place”

À Boston, Choice accélère sa mutation

Les apprentis ont droit à 5 jours de congé pour réviser leur examen

Édito du journal n° 3239 du 26 mai 2011 : "Tous au restaurant"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3238 - 19 Mai 2011

Hebdo

Mariage de Châteaux & Hôtels Collection et Exclusive Hotels

Marc Lahoreau, vainqueur du concours Création et Saveurs 2011

Salon LHR Emploi : en 2012, deux dates à retenir

Affaire DSK : déclaration de Robert Gaymer-Jones, directeur général de Sofitel Monde

Trois MOF pour la classe pâtisserie confiserie 2011

Quatre nouveaux MOF chez les sommeliers

Avenant au contrat d'avenir : la confiance de Frédéric Lefebvre

Lundi de Pentecôte : jour férié ou journée de solidarité ?

Édito du numéro 3238 du 19 mai 2011 : "Dans la tourmente"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3237 - 12 Mai 2011

Hebdo

Vers un assouplissement de la loi incendie pour les petits hôtels

10 cuisiniers consacrés lors du 24ème concours Un des meilleurs ouvriers de France classe cuisine-gastronomie

Une première promotion de 8 lauréats : des palaces très distingués

Les capitaux étrangers sont-ils les sauveurs du patrimoine hôtelier ?

L’ État au côté du Synhorcat dans son combat contre Expedia, Tripadvisor et Hotels.com

Smic à jour au 1er mai 2011

Les étoilés 2011 à l’honneur

Édito du numéro 3237 du 12 mai 2011 : "Une mesure de bon sens"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3236 - 5 Mai 2011

Hebdo

Michelin 2011 : “Des talents prometteurs dans toutes les catégories”

Le Grand Livre de Joël Robuchon

Mougins 2011 : chef-d'oeuvre ou oeuvre de chef

Tous au restaurant version 2011

MOF gouvernantes : “L’imagination était au rendez-vous”

Contrat d’avenir : la profession s’engage sur de nouveaux objectifs chiffrés

Le fourneau monobloc, une pièce de choix

Les caves à vin, une optimisation de la commercialisation des crus

Édito du numéro 3236 du 5 mai 2011 : "Engagement et conjoncture"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3235 - 29 Avril 2011

Hebdo

La grille de salaire étendue pour les deux ans du contrat d’avenir

Florent Marianne et Julien Gonthier remportent le Trophée ANPCR

Louvre Hotels Group affiche de solides ambitions

Comment mettre en place les chèques-vacances dans son entreprise

La fiche de police est toujours d’actualité

Accor: CA en hausse de +5,5% au premier trimestre

Alexis Lalo (Relais & Châteaux) : “Nous avons lancé un nouveau programme de formation, le R & C Day”

Philippe Labbé lance l’Abeille

Édito du numéro 3235 du 29 avril 2011 : "Quelle communication ?"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3234 - 21 Avril 2011

Hebdo

Nouveau classement hôtelier : Accor veut montrer l’exemple

Florian Lejeune, lauréat du Spigol d’or 2011

Christine Lagarde prévoit une augmentation du Smic pour le 1er juillet

La Fourchette des Ducs souffle ses dix bougies

La polémique couve sous les bâches

Jours fériés garantis ou ordinaires, comment s’y retrouver ?

Nouveau président du groupement des chaines de Provence,Loïc Fauchille voit Marseille-Provence en très grand

L'AGGH parle du stress au travail

Song se décline sur tous les tons

Edito du n° 3234 du 21 avril 2011 "Lancinante question des salaires"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3233 - 14 Avril 2011

Hebdo

Les lauréats du prix L’Hôtellerie Restauration Campus du Meilleur article

Top Chef 2011 : Stéphanie Le Quellec

Lancement du Club de l'apprentissage par Nadine Morano

Xavier Bertrand intensifie la lutte contre le travail illégal

La profession, soutenue par Frédéric Lefebvre, réagit aux attaques politiques contre le taux réduit de TVA

Paul Dubrule, chantre des vins du Lubéron

Dîner des 60 chefs à Versailles pour les Relais & Châteaux

Édito du n° 3233 du 14 avril 2011 : "TVA et pouvoir d'achat"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3232 - 7 Avril 2011

Hebdo

Philippe Etchebest : Cauchemar en cuisine pas dans l’assiette

Best Western veut renouveler son parc d’hôtels parisiens

Le réseau Cafés cultures désormais national

Trophée Malongo 2011 du jeune professionnel du café : doublé gagnant pour Marseille

Au 41e congrès de la CPIH, l’union fait la force

Comment bien gérer sa carte des desserts ?

L’entreprise participe à la formation continue de ses salariés

La sereine métamorphose de la Pyramide

Édito du n° 3232 du 7 avril 2011 : "Avant qu'il ne soit trop tard"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3231 - 31 Mars 2011

Hebdo

La réforme du bac pro au cœur du 18e congrès de l’Aflyht

Championnat de France du Dessert 2011 : l’audace et la jeunesse à l’honneur

Cauchemar en cuisine sur M6 avec Philippe Etchebest

Laurent Caraux élu à la présidence du SNRTC

Début de congrès sur les chapeaux de roue pour la CPIH

Première Classe nouvelle génération s’ancre dans l’offre 2 étoiles

Quelles sont les différentes catégories de licences de débits de boissons ?

Édito du n°3231 du 31 mars 2011 : “Attention à l'inflation”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3230 - 24 Mars 2011

Hebdo

Le congrès 2011 de la CPIH sera à la fois sérieux et ludique, annonce Gérard Guy

Damien Naudan remporte le Trophée C.D.R.E. 2011

Le Groupe Le Duff rachète la chaîne de café bakery Bruegger’s

Proposer du poisson d’eau douce dans son restaurant

L’atelier Happy Events consacre la vogue des boutique-hôtels

Mungur Harrish, vainqueur du 6ème trophée du Festival Bernard Loiseau

Alexandre Hugues de Valaurie, une vie d’expatrié

On doit mentionner tous les salariés sur le registre du personnel

Édito du n°3230 du 24 mars 2011 : “Sans plus tarder”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3229 - 17 Mars 2011

Hebdo

Gros succès pour le premier salon LHR Emploi

Un 50e anniversaire haut en couleurs pour le concours de la Coupe Georges Baptiste

Au Japon, angoisse et attente

Staphylocoques dorés et autres bactéries pathogènes : ne pas oublier l’essentiel

Conformité, sécurité et hygiène : vérifiez que vos piscines sont bien aux normes

Édito du n°3229 du 17 mars 2011 : “Un débat décalé”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3228 - 10 Mars 2011

Hebdo

Un classement européen des hôtels pour mieux vendre la destination Europe

Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie 2011 décerné à Claude Calvet

Tous les établissements qui proposent de l’alcool ont l’obligation de mettre l’affiche de protection des mineurs

La profession prend le Train pour l'emploi et l'égalité des chances

Jean-François Sérazin élu à la présidence de Restaurateurs de France

Édito du n° 3228 du 10 mars 2011 : "Étrange silence"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3227 - 3 Mars 2011

Hebdo

Michèle Vételé mise sur les accords parfaits

Avec des résultats en hausse, Accor veut faire de ses marques l’axe d'une croissance renouvelée

L'Umih Tarn entre optimisme et interrogations

11e édition du Sandwich & Snack Show

Secrets de chef : Michel Portos

Michelin 2011 : « Le talent de la cuisine française ne s’exprime pas seulement dans les 3 étoiles »

Les terrasses : création et rénovation

Édito du numéro 3227 du 3 mars 2011 : "Dans la discrétion"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3226 - 24 Février 2011

Hebdo

L’Omnivore Food Festival fait le plein

Les Palmes de la restauration 2011 du Leaders Club célèbrent l’innovation

Christian Têtedoie, nouveau président des Maîtres Cuisiniers de France

Quelle est la durée maximale du travail de nuit ?

Avenir et opportunités des médias sociaux en hôtellerie

Édito du numéro 3226 du 24 février 2011 : "Des millions d'amis"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3225 - 17 Février 2011

Hebdo

Le point sur le droit des travailleurs saisonniers

François Adamski reçoit le GaultMillau d’or

McDonald’s teste le service à table

La Compagnie de promotion immobilière et hôtelière et Boissée finances gagnent l’appel d’offres de la porte de Vanves

Inaki Aizpitarte ouvre Le Dauphin en complément du Chateaubriand

Pour Deloitte, reprise confirmée en 2011 avec une augmentation des RevPar se situant entre + 3 à +5%

Le Zinc, la gastronomie en zone industrielle

Pierre-Paul Alfonsi s’insurge contre l’augmentation de la redevance sur la musique

Édito du journal n° 3225 du 17 février 2011 : "À table"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3224 - 10 Février 2011

Hebdo

Mise en conformité : une mission d'évaluation sur la cohérence du calendrier a été demandée par François Fillon

Frédéric Simonin, chef de l’année du guide Pudlo Paris 2011

Les Logis affichent leur enthousiasme

Le Sandwich & Snack show affûte ses couteaux

La Fédération des franchisés Accor est née

Foire aux questions sur la mutuelle de branche HCR Santé

Diffusion payante de musique en salle : le Synhorcat s’en va-t-en-guerre contre la hausse des tarifs

41es finales nationales des Olympiades des métiers

La loi Evin souffle ses 20 bougies

Édito du journal 3224 du 10 février 2011 : “Échéances”

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3223 - 3 Février 2011

Hebdo

Le Danemark remporte le Bocuse d’or 2011

Au bonheur de ‘Monsieur Paul’

Christophe Gérome vainqueur du 61ème Prix Prosper Montagné

Un accord social majeur dans la restauration rapide

Soyez vigilants pour éviter la prolifération des punaises de lit

Châteaux & Hôtels Collection mise sur la cuisine

Avec Écorismo, faites le plein de solutions durables

La profession est confrontée à de réelles incertitudes fiscales pour Jacques Barré, président du GNC

Bordeaux expérimente le Carrefour City Café

Édito du journal 3222 du 27 janvier 2011 : "Vers un nouveau contrat d’avenir de la restauration ?"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3222 - 27 Janvier 2011

Hebdo

Un avenant pour renforcer le contrat d’avenir de la restauration

Avec une hausse de 7,4 % du chiffre d’affaires, Accor réalise une année supérieure aux prévisions

Nouvelles modalités de calcul de la réduction Fillon

Visite de Frédéric Lefebvre à Rungis

Les premiers jours jours du Sirha

Édito du journal 3222 du 27 janvier 2011 : "Vers un nouveau contrat d’avenir de la restauration ?"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3221 - 20 Janvier 2011

Hebdo

Frédéric Lefebvre : la baisse de la TVA a donné d'excellents résultats en période de crise

Benjamin Roffet meilleur sommelier de France

Sirha 2011 : Une plateforme de découvertes dédiée à toutes les tendances d’une restauration innovante

Mutuelle frais de santé, comment faire ?

La restauration fait campagne

La taxe sur la publicité extérieure, une taxe encore méconnue

Lexine Hepworth monte sur la première marche du Trophée Jean Rougié

Édito du journal n° 3221 du 20 janvier 2011 : "Consécration"

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3220 - 13 Janvier 2011

Spécial Sirha

Paul Bocuse, ‘empereur des gueules’

Top Chef en route pour une 2ème édition

66% des entreprises feront moins appel à l'apprentissage cette année

Nouvelle cuisine nordique : il y a quelque chose de goûteux au royaume du Danemark

Christophe Leroy élargit sa palette

Thoumieux : l’institution fait une nouvelle révolution

Le guide du visiteur du Sirha 2011

Le sommaire complet de l'hebdo

n° 3219 - 6 Janvier 2011

Hebdo

Taux du smic en vigueur au 1er janvier 2011 : 9,00 €

Légion d’honneur : la promotion du Nouvel An

Ouvertures espacées au Shangri-La Hotel Paris

Fête de la gastronomie française le 23 septembre prochain

Domino’s Pizza Entreprises confie les rênes de sa filiale française à Mélanie Farcot-Gigon

Cécile Prévost et Xavier Hernandez : “Concorde Hotels & Resorts développe la mobilité interne et la gestion des carrières”

Coup d'œil et de fourchette : Les grands pâtissiers de boutique invités dans les restaurants

Mises au normes, les conseils de Laurent Moreau, architecte d’intérieur

Édito du journal n° 3219 du 6 janvier 2011 : "Sans tarder"

Le sommaire complet de l'hebdo

autres années

	Liste chronologique de l'année 2022
	Liste chronologique de l'année 2021
	Liste chronologique de l'année 2020
	Liste chronologique de l'année 2019
	Liste chronologique de l'année 2018
	Liste chronologique de l'année 2017
	Liste chronologique de l'année 2016
	Liste chronologique de l'année 2015
	Liste chronologique de l'année 2014
	Liste chronologique de l'année 2013
	Liste chronologique de l'année 2012
	Liste chronologique de l'année 2011
	Liste chronologique de l'année 2010
	Liste chronologique de l'année 2009
	Liste chronologique de l'année 2008
	Liste chronologique de l'année 2007
	Liste chronologique de l'année 2006
	Liste chronologique de l'année 2005
	Liste chronologique de l'année 2004
	Liste chronologique de l'année 2003
	Liste chronologique de l'année 2002
	Liste chronologique de l'année 2001
	Liste chronologique de l'année 2000
	Liste chronologique de l'année 1999
	Liste chronologique de l'année 1998
	Liste chronologique de l'année 1997
	Liste chronologique de l'année 1996

L'Hôtellerie Restauration - Copyright

Accueil L'Hôtellerie Restauration

Le journal L'Hôtellerie Restauration

Le magazine L'Hôtellerie Restauration