Chef gérant H/F

SOCIETE D'ECONOMIE MIXTE RECHERCHE UN CHEF GERANT (agent de maitrise ou cadre) POUR SON RESTAURANT D'ENTREPRISE "LA MUSARDIERE" DES LE 1ER SEPTEMBRE 2026 Repas/jour : environ 300 (uniquement le midi, du lundi au vendredi). Ses missions sont de plusieurs ordres : a) Production : - Il délivre et/ou fait délivrer et contrôle la production d’une prestation de qualité, dans les règles de l'art (HACCP, PMS, grammage, quantité, respect des menus et des délais, présentations valorisantes, etc…) - Il définit des menus originaux et variés, en respectant des prix de revient et, s’il y a lieu, les conditions contractuelles (repas à thème par exemple). - Il établit les fiches techniques des recettes, en lien avec la directrice de la Restauration. - Il est chargé des commandes. - Il participe aux inventaires. b) Hygiène et Qualité : - Il a une connaissance précise de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène alimentaire en restauration collective. - Il collabore étroitement avec l’assistante qualité et/ ou le laboratoire lors des audits hygiène, ainsi qu’avec l’adjoint à la direction de la restauration collective pour tous sujets relatifs à la prestation et à l’hygiène - Il applique et/ou fait appliquer : • le plan d’hygiène mis en place (utilisation des produits d’entretien et des machines appropriés) et les modes opératoires d’un éventuel système qualité. • les règles d'hygiène relatives aux conditions de travail, à l'hygiène personnelle et aux tenues de travail. - Il maintient et/ou fait maintenir la cuisine dans un état de propreté conforme aux règles sanitaires de la profession et il s’assure de respecter et de faire respecter les plans de nettoyage relatif à chaque type de matériel. - Il est capable d'identifier une non-conformité et de la signaler. En fonction de la non-conformité, il définit le traitement ou applique le traitement défini par l’Assistant Qualité. c) Autres tâches (management et administratif) : - Supervision de l’équipe de la Musardière (en binôme avec la gérante actuelle jusqu’à son départ). - Tenue de la Caisse et tâches qui en découlent. - Mise en place du projet d’accueil d’un nouveau client : avant le démarrage de ce projet, le chef gérant sera chargé de son suivi, avec le responsable des moyens généraux pour les aspect matériel (mise en place d’une nouvelle caisse, d’une ligne de self partiellement renouvelée, etc …), bâtiment (modifications bâtimentaires nécessaires) et informatique (mise en place du chargement des badges en ligne, etc…), avec la directrice de la restauration notamment pour les aspects recrutement, masse salariale et offre alimentaire. - Il participe activement à la mise en place, au développement et à la tenue du logiciel : notamment par l’introduction, la mise à jour et le respect des fiches techniques. Autres caractéristiques du poste : 35 heures / 13ème mois mensualisé / mutuelle du salarié prise en charge à 100% / prime annuelle fixe versée semestriellement / prévoyance / retraite supplémentaire