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01 - GIRON 27/09/2021
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Expérience exigée

Poste logé

CUISINIER (H/F) - LE RELAIS NORDIQUE Au sein d'un complexe hôtelier, participez au développement d'un projet valorisant pour tous ses collaborateurs A 1000 m d'altitude, au sein du Parc Naturel du Haut Jura et à proximité des pôles urbains très dynamiques (Genève, Annecy, Lyon), le Relais Nordique est une Hôtellerie de Montagne proposant de nombreux services à ses clients, Restaurant, Bistrot, Location de ski. Une trentaine de chambre pour une centaine de places, de vastes espaces pour la restauration (100 couverts) ainsi que des salons et espaces séminaires. Le Relais Nordique investit régulièrement pour le confort de ses employés et clients. Chef de Cuisine MISSIONS -Sous la responsabilité du gérant de l'établissement ou de son adjointe en son absence, vous dirigerez l'équipe de cuisine. -Participation au recrutement du personnel en cuisine -Etablissement de la carte selon les saisons en lien étroit avec le gérant. -Suivre et contrôler le bon déroulement des services dans le respect des règles d'hygiène et de qualité proposé par l'établissement -Gestion et conception des menus dans les différents espaces (Bistrot et Restaurant) -Gestion des achats et de l'économat en lien avec le gérant et les fournisseurs -Analyse et gestion des coûts ACTIVITES PRINCIPALES -Production Culinaire : En fonction des clientèles, vous assurez la production des menus, de la carte et des menus spéciaux Application et contrôle des normes HACCP ACTIVITES SECONDAIRES -En cas d'activité réduite, il pourra être amener à déléguer la cuisine à son second L'EQUIPE CUISINE Une adjointe de cuisine, 1 apprenti, extras pour les gros services (plonges, dressages.), 2 personnes en services CONDITIONS : -Salaire en fonction de l'expérience, Convention collective Niveau IV échelon 2. Possibilité de CDI annualisé – base de discussion 2200 € net/mois. -Avantage en nature : Repas, possibilité de logement en studio dans l'établissement, -2 jour congés hebdo/semaine pleine saison


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