Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F

Position dans l’organigramme : sous la direction Lien avec les autres services : en Relation avec tous les services, direction, production, logistique administratif et commercial, et les fournisseurs Objectifs du poste : gérer la production sur le plan humain et technique en atteignant les objectifs de rentabilité fixés par la direction Missions à accomplir : Encadrer les agents de production et conducteurs machine et les agents de flux placés sous votre responsabilité. Garantir la disponibilité du personnel de production pour assurer le planning et remonter au chef d’entreprise les besoins de personnel pour s’adapter aux variations d’activité Développer la compétence/polyvalence du personnel S’assurer de la réalisation des activités de production dans le strict respect des règles hygiène et sécurité. Veiller à la bonne réalisation du planning d’ordonnancement en garantissant une gestion optimisée des ressources (humaine, matériel). Collaborer au quotidien avec les services de l’entreprise. Participer aux réunions hebdomadaires de l’entreprise. Organisation et pilotage de la fabrication dans le laboratoire Suivi et contrôle de l’activité de fabrication Mise au point de nouveaux produits, de nouvelles recettes et des procédés associés Etablir les gammes, cartes de produits et les fiches recettes Contrôler la mise en place et le rangement des postes de travail Traiter les problèmes liés à l’activité, arbitrer et trouver des solutions Suivi et contrôle de l’activité de fabrication problèmes de fabrication et d’organisation complexes Arbitrer et trouver des solutions Mettre en œuvre des actions correctives appropriées Définir les besoins en matières et produits en fonction des stocks, des présentations, des saisons, des animations Anticiper les commandes afin d’éviter les risques de rupture Contrôler l’application des règles et des procédures ? Identifier les anomalies et Management opérationnel d’une équipe Mettre en œuvre le programme d’intégration des nouveaux membres de l’équipe Préparer et conduire un entretien professionnel annuel des équipes du laboratoire sous votre responsabilité Evaluer les compétences et définir les axes de progression des membres de l’équipe Transmettre les informations appropriées aux autres membres de l’équipe Présenter les produits à l’équipe de vente Etablir un échange entre l’équipe de vente et l’équipe de laboratoire sur la composition et les techniques de fabrication des produits, sur les retours des clients…. afin de définir les besoins des clients et faire évoluer l’offre de produits Mise au point de nouveaux produits, de nouvelles recettes et des procédés associés S’informer et se former sur les nouveaux produits, les nouvelles techniques, les nouveaux équipements, les nouvelles organisations Rechercher de nouvelles recettes, de nouvelles techniques de fabrication, de nouvelles présentations permettant de développer la gamme de produits proposée Mettre en point de nouveaux produits avec les fournisseurs et/ou les membres de l’équipe du laboratoire Elaborer des recettes, des gammes, des fiches techniques en lien avec le chef d’entreprise et les équipes de production Gérer la planification et l'organisation des événements de traiteur Superviser l'exécution du service cuisine traiteur lors d'événements S'assurer de la qualité et de la présentation des plats servis Gérer le budget et veiller à la rentabilité de l'entreprise de traiteur Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais de livraison Organisation de déjeuners testing clients au laboratoire ou à l’extérieur, et présence ponctuelle auprès des clients pour dialoguer. Formations et stages ponctuels à travers le réseau « Traiteurs De France » ou autre réseau Moyens à disposition : Environ 12 salariés de production, 4 au chaud, 3 en pâtisserie, 4 au froid, 1 en plonge batterie, et selon l’activité divers extras. Conditions d’exercice du poste : Contrat : contrat cadre autonome (Salaire de 4000,00 € à 5500,00 € brut mensuel), primes d'objectifs, mutuelle, nourriture, ordinateur, téléphone pro, véhicule de service Spécificités et contraintes : déplacements sur prestations