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14/01/2020
75 - PARIS 11
  • Expérience demandée
Nous recherchons un Chef de Production (H/F), au sein de notre cuisine centrale située à Paris.

Rattaché(e) au Directeur de Production vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne de production de la cuisine centrale en termes de qualité et de quantité, de l’organisation générale de la cuisine et du bon déroulement du service.

Rôle :
Effectuer et superviser la préparation
Manager les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge
Tenir à jour les fiches techniques
Faire le planning de production travail
Etablir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements...) et contrôler la bonne organisation du travail pour l’ensemble de la cuisine
Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés

Missions principales :
S'assurer de la qualité et des contraintes horaires de livraison
Veiller à la bonne utilisation des produits en fonction des menus et des exigences contractuelles
S’assurer que les règles d’hygiène, tracabilité et de sécurité soient respectées et appliquées, notamment les normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire
Gestion rigoureuse de la relation fournisseur : contrôler les stocks de matières premières notamment en matière de coût. Participer avec le responsable des achats à la gestion des stocks des produits alimentaires
Assurer la gestion du personnel : former, animer et structurer son équipe. Vous veillez également au bon climat social
Rechercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations


Profil recherché :

Vous avez une expérience entre 3 et 5 ans en tant que chef de production (liaison directe, froide ou chaude), dans les métiers de la restauration collective ou de la production agroalimentaire.
Vous avez la passion pour la cuisine, vous êtes un chef d'orchestre qui sait partager son sens de l'organisation mais aussi un manager remarquable qui sait fédérer ses équipes.
Vous êtes dynamique, rigoureux et bon gestionnaire avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation.
Vous maîtrisez les outils informatiques (word, excel)


A pourvoir à partir de Février 2020
Type de contrat : CDI
Horaires : du Lundi au vendredi - Temps plein
No. 153W0911
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