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11/10/2018
suisse
Le Restaurant

Gastronomie de haut vol avec vue panoramique

Depuis l’arrivée du Chef Edgard Bovier en 2004, La Table d’Edgard est le restaurant phare du Lausanne Palace. Étoilé Michelin et noté 18/20 au Gault & Millau, ce haut-lieu gastronomique lausannois est “le laboratoire créatif” de l’hôtel.

Garant d’une cuisine d’exception, il réunit les critères dignes d’un hôtel 5-étoiles tout en restant fidèle à l’âme conviviale du Lausanne Palace. Sa situation centrale et sa vue dégagée sur le lac Léman et les Alpes lui confèrent une atmosphère à la fois citadine et paisible.

Mission: Par son professionnalisme, sa rigueur et sa discipline, le Chef de Partie réalise et dresse les plats relevant de sa partie (entremets, viandes, sauces, pâtisserie) conformément aux exigences du Chef de Cuisine et aux normes d’hygiène.

Lieu de travail : Lausanne Palace *****
Date d’entrée : de suite
Type de contrat : CDI à 100%
Poste H/F

Tâches principales:
•Préparer, achever et dresser les plats pendant le service
•Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service
•Donner des instructions au Commis de Cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie
•Contrôler les stocks de sa partie et transmettre les commandes au Chef de Cuisine
•Contrôler les DLC des produits
•Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
•Débarrasser et nettoyer sa partie ainsi que les outils de travail après chaque service
•Appliquer et faire appliquer au sein de sa partie les règles HACCP
•Appliquer et faire appliquer les normes ISO 9001 version 2008 et les standards LHW

Cette liste n’est pas exhaustive et le Chef de Partie peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

Profil recherché:
•Vous êtes en possession d'un CFC ou CAP/BEP en Cuisine
•Vous avez une expérience réussie d'au minimum 2 ans dans un établissement haut de gamme ou en brasserie
•Vous maîtrisez les techniques de cuisine actuelles et savez travailler de manière autonome
•Votre motivation et votre passion pour votre métier vous permettent de vous adapter rapidement à différentes situations
•Vous êtes créatif et autonome
•Vous désirez rejoindre une équipe jeune et dynamique et intégrer un établissement de prestige

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (lettre de motivation, CV, photo, certificats & diplômes) en français à l'adresse .

No. 308W8551
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